Konfektaktiviteter. Hvordan åpne en godteributikk: utarbeide en forretningsplan

Det er nødvendig å starte en kommersiell aktivitet ved å studere det juridiske grunnlaget. En fremtidig gründer må gjøre seg kjent med reglene for å opprette et selskap, prosedyren for registrering av en virksomhet med statlig registrering og åpning av bankkontoer. Hovedoppmerksomheten bør rettes mot bransjens regelverk.

Navnet på den normative handlingen	en kort beskrivelse av
Civil Code of the Russian Federation	Ensartede prinsipper for å drive forretning i Russland
Lov nr. 29-ФЗ datert 02.01.2000	Organisasjonsprinsipper produksjonskontroll når du selger konfekt
SP 1.1.1058-01	Sanitære regler for organisering av matproduksjon, lagring, transport og detaljhandel
GOST R 51773-2009	Krav til området for utløpet
SanPiN 2.3.2.1078-01	Hygienestandarder som gjelder mat og emballasje
SP 2.3.6.1079-01	Cateringregler
Roskomtorg brev av 10.07.1996 N 1-794 / 32-5	Fremgangsmåten for regnskapsføring og registrering av aksept, frigjøring og lagring av varer i handelsetasjen
	Regnskapsmetodikk for produksjonskostnader

Hele teksten til dokumentene finner du i gratisversjonene av de juridiske referansesystemene. En rekke instruksjoner er publisert på de offisielle nettsidene til den føderale skattetjenesten i Russland, Finansdepartementet i Russland, Pensjonskassen i Russland og den føderale sikkerhetstjenesten i Russland. Du kan få verdifull informasjon på spesielle fora, samt fra føderale elektroniske publikasjoner.

Markedsoversikt

Det var ingen uttalt trend i segmentet. Bransjen går relativt godt gjennom krisen, og dynamikken skiller seg lite fra matvaresegmentet. Hovedvolumet av produkter leveres av innenlandske produsenter. Moskva-regionen har vært ledende innen produksjon av konfektprodukter i flere år. Hovedrollen spilles av store og kjente fabrikker: "BABAEVSKY", "Red October", "A. Korkunov". Også utenlandske merkevares posisjoner er sterke. De største beløpene den siste perioden ble opptjent av MARS LLC, FERRERO RUSSIA CJSC, ROSHEN LLC.

Søte drømmer om russere: utvalg og forbrukeradferd

Fram til 2014 har omsetningen i salget av konfektprodukter økt jevnt. Drivkreftene var veksten i inntektene i befolkningen, samt den konstante utvidelsen og fornyelsen av området. Produsenter tilbød regelmessig fans av søtsaker originale smakskombinasjoner, endret oppskrift og emballasje. Hovedproduktene var bakevarer og sjokolade. Ifølge eksperter vil det innen 2019 skje en fordel til fordel for melprodukter. Dette skyldes tilgjengeligheten av produkter sammenlignet med sukkerholdige godbiter. Bakerimarkedet er imidlertid nær metning, noe som bør tas i betraktning når du åpner ditt eget konditori. Selv under komprimeringen av segmentet forblir sortimentet mer enn bredt:

Økonomiske vanskeligheter og ustabilitet i den nasjonale valutaen hadde en minimal innvirkning på produksjonsvolumene.

I 2015 falt etterspørselen i segmentet. Årsaken var prisveksten. Kostnaden for sjokoladeprodukter økte med rundt 38%, og karamell - med 35%. I snitt koster søtsaker russerne en fjerdedel dyrere. I 2016 fortsatte trenden, men tempoet avtok betydelig. Så i september var prisøkningen:

· Produkter med kakaoinnhold - 14,6%;

Karamell - 15,6%;

Pepperkaker - 9,6;

Cookies - 9,5%;

· Kaker - 5,3%;

· Muffins og ruller - 8,1%;

Glassede søtsaker - 14,5%.

Minimumskostnaden for søtsaker registreres i Ural, Volga, Siberian og Nordkaukasiske føderale distrikter. Topppriser oppnås i Fjernøsten og Sentral-regionen.

Forbrukeratferd i segmentet har sine egne detaljer. Dermed kan ikke flertallet av russerne nøyaktig navngi produsenten av deres favoritt søtsaker. Den upersonlige karakteren av etterspørsel bevises av studien av TSMI TSUE.

Kjønnsdelingen av konfektbesøkende er svak. Imidlertid bemerker eksperter regelmessig en liten overvekt av kvinner. Interessant, kvinner foretrekker sjokolade, mens menn er mer sannsynlig å kjøpe informasjonskapsler.

Alderen til faste kunder varierer fra 18 til 45 år. Russere i voksen alder nekter søtsaker. Årsakene er helseproblemer og lave pensjoner. Årsakene til å kjøpe konditori er også forskjellige:

· Vanlig kjøp av te - 64,5%;

· Spontan lyst - 40,9%;

· En høytidelig begivenhet eller høytid - 27.4;

· En gave - 25,6%.

Spesialistene tok hensyn til særegenheter ved valg av butikk. Når du kjøper sjokolade, godteri eller kjeks, legger ikke russere stor vekt på typen butikk. De henvender seg til spesialiserte konditorier når de kjøper eller bestiller kaker, bakverk, bakverk.

Forretningsorganisasjon: grunnleggende regler

Fremgangsmåten for å åpne en konfektbutikk begynner tradisjonelt med statlig registrering. Valget av organisasjonsform er gratis. Lovgiveren setter ikke strenge restriksjoner, og det er derfor mulig å drive kommersiell virksomhet både på vegne av gründeren og selskapet. Vi vurderte fordelene og ulempene ved hvert skjema tidligere, og derfor vil vi ikke dvele ved dette problemet. Vi bemerker bare at de vanligste i bransjen er individuelle gründere og LLC.

1) Registrering og beskatning

Når du fyller ut en søknad om statsregistrering, må du oppgi koden som gjenspeiler virksomhetens detaljer. Etter å ha analysert innholdet i den nye referanseboken OK 029-2014, identifiserte ekspertene følgende posisjoner:

Valget av hovedkoden bestemmer muligheten for å anvende et eller annet spesielt skatteregime. For eksempel, engros konfekt faller ikke under UTII. Produsenter av produkter har lov til å bytte til anvendelse av beregnet avgift bare hvis vilkårene for deres bruk er organisert på stedet. Du kan lære mer om føderale byråers stilling til dette spørsmålet i brev fra Finansdepartementet i Den russiske føderasjonen nr. 031111/41042 datert 03.10.2013 og nr. 03-11-06 / 3/41012 datert 15.08.2014. Innenlandske domstoler har en lignende oppfatning. Forskriftene til FAS VVO nr. А2811916 / 2012, FAS SZO nr. А427198 / 2011 og FAS DO nr.

I de fleste tilfeller faller produksjon og detaljhandel av konfektprodukter under det forenklede systemet. Det anbefales å beholde retten til å anvende det generelle beskatningsregimet bare når man organiserer storskala produksjon. Generelt system vil kreve at bedriftseieren utarbeider en rekke rapporter, bokføring og dermed tilleggskostnader.

2) Finne et rom

Parameterne til eiendommen vil avhenge av aktivitetens art. Du kan åpne en vanlig butikk på et område på 18 m2, styrt av standardene i GOST R 51773-2009. Samtidig kan du kun handle produkter kjøpt fra leverandører i individuell emballasje.

Tilnærmingen til å lage et fullverdig konditori vil være mye mer selektiv. I dette tilfellet må du lese nøye gjennom bestemmelsene i SP 2.3.6.1079-01.

Romevalueringskriterium	Krav	Merk
Byggeforskrifter	For et konditori er både frittliggende bygninger og lokaler ved siden av boligbygninger egnet. Det er obligatorisk å ha en egen inngang, samt plasseringen av lasteområdet utenfor gårdsplassene til husene (det beste alternativet fra slutten). Søppelcontainere installeres separat i samsvar med sanitærbeskyttelsessonen (25 m)	Forskriften inneholder ikke et direkte forbud mot å plassere produksjon i kjellere. Imidlertid anses dette alternativet ikke som det mest vellykkede, siden imponerende midler må brukes på å utstyre anlegget. Videre vil kostnadene for å opprettholde det nødvendige mikroklimaet være for høye.
Verktøy	Konditoriet må være utstyrt med drikkevann (varmt og kaldt) og ha avløp. Et viktig krav er oppvarming, belysning og effektiv ventilasjon av lokalene. Bruk av importert vann er forbudt. Vaskeservanter er installert i hvert verksted. Butikken må ha et personaltoalett. Konditori-spisestue må utstyre den for besøkende	Før du inngår en leieavtale, er det verdt å ta en serie målinger. Advokater anbefaler å kontrollere samsvar med standardene for belysning, støyisolering og fuktighet. Ellers må du bruke mye penger på tilleggsutstyr.
Brannsikkerhet	Produksjonsanlegg er skilt fra handelsetasje pålitelige skillevegger (dører, låser). Tilstedeværelsen av midler for å bekjempe branner er en forutsetning for aktivitet. Siden varmebehandling er mye brukt i produksjon av produkter, dekorasjonsmaterialer må velge med økt brannmotstand	Det beste alternativet er å leie et rom som det allerede er mottatt en erklæring om brannsikkerhet... Dokumentet blir en garanti for at objektet overholder gjeldende standarder

Det stilles strenge sanitære krav til konditoriet. De er vist i tabellform.

3) Organisering av produksjonskontroll

Bakeri-eieren må utvikle og godkjenne et spesielt program. Som grunnlag er det nødvendig å velge sanitærreglene i SP 1.1.1058-01. De lokale forskriftene må tydelig beskrive verifiseringsmetodene:

· Tilstanden til lokalene som brukes i produksjonen av konfektprodukter og deres påfølgende salg;

· Overholdelse av sanitærbeskyttelse og sikkerhetssoner;

· Utstyrets brukervennlighet, hygiene og sikkerhet;

· Kjennetegn på råvarer, halvfabrikata og ferdige produkter;

· Teknologier for å lage søtsaker.

Produksjonskontrollprogrammet beskriver reglene for vedlikehold av arbeidsplasser, samt avfallshåndtering. I tillegg er eieren av butikken forpliktet til å sørge for at det er sanitærpass for transporten som brukes av leverandøren, og å be om sertifikater for produktene.

Hvis produktet er produsert på salgsstedet, må alle hygienestandarder oppfylles. Salgsstedet må ha et komplett sett med offisielt utstedte instruksjoner og standarder. Her må du organisere aktivitetene til et lite laboratorium. En kvalifisert tekniker vil kontrollere kvaliteten på konfekt og innkommende ingredienser. Forretningsmannen må utpeke en tjenestemann som er ansvarlig for å levere visuell kontroll overholdelse av sanitære og epidemiologiske standarder. Tradisjonelt er funksjonen tildelt teknologen.

Butikkeieren er tiltalt for å ha fulgt helsen til de ansatte. Personell med tilgang til mat må gjennomgå hygienetrening og deretter sertifisering. For implementering arbeidsfunksjoner arbeidstakere er kun tillatt etter en medisinsk undersøkelse.

Hva eieren av et konditori må møte

Å starte en virksomhet innebærer en rekke beslutninger praktiske oppgaver... Alas, formell registrering er ikke nok for en vellykket start. En ambisiøs entreprenør må kjøpe utstyr, skaffe midler til prosjektet og fylle ut mange dokumenter. Det er urealistisk å vurdere alle nyansene ved å lage en godteributikk i en publikasjon. Vi vil bare løfte de mest presserende problemene i segmentet.

1) Kvalitetskontroll

Bare ferske og trygge matvarer har lov til å handle i Russland. Vurdering av konfektprodukter bør utføres umiddelbart før det slippes ut for salg. Kriteriene er:

Holdbarhet

· Holde form og originalt utseende;

· Tilgjengelighet av sertifikater og annen dokumentasjon.

Butikkeieren plikter å sørge for at lagringsbetingelsene for lett bedervelige varer blir oppfylt. For dette formålet må du kjøpe kjøleskap. For å unngå skade på produkter og inseminering av farlige bakterier, er det installert garn på alle vinduer i salgsområdet for å forhindre at insekter kommer inn. Med jevne mellomrom desinfiseres rommet, daglig - våtrengjøring. Eieren av utsalgsstedet beordres til å inngå avtaler om sanitærbehandling, samt vaske og desinfisere personellets uniform.

Butikkmedarbeidere må gjøre seg kjent med konditorvarenes holdbarhet og ordningen for avskrivning. Du må bli ledet av følgende standarder:

Varer som er avskrevet på grunn av utløpet av holdbarheten, trekkes tilbake av eieren og kastes på foreskrevet måte. Butikkeieren har rett til å inngå en avtale om overføring av underordnede produkter for behandling. Gjenbruk av konfektprodukter som ikke er standard, er forbudt.

2) Beregninger

En standard dagligvarebutikkpakke inkluderer:

· Kassaapparat;

· Brukskonto.

Plikten til å inngå en banktjenesteavtale er kun etablert for juridiske enheter... Faktisk vil ikke gründere kunne operere uten dette verktøyet. Gjeldende lovgivning fastsetter en begrensning på kontantbetalinger mellom økonomiske enheter. Baren ligger på rundt 100 000 rubler for en kommersiell avtale.

Behovet for å åpne en nåværende konto skyldes også spredningen av betalingskort. En spesiell terminal må installeres på utsalgsstedet. En slik enhet utstedes først etter inngåelse av en avtale med en kredittinstitusjon.

Kasseapparatutstyr må kjøpes uavhengig av gjeldende skatteregime. Eksperter kom til denne oppfatningen etter å ha analysert endringene i lovgivningen fra 2016. Et prosjekt for å overføre butikker til online kasser er lansert i Russland. De nye reglene er planlagt innført i trinn, men det er tryggere å umiddelbart etablere en enhet som oppfyller standardene.

Avslutningsvis, la oss huske noen av formalitetene. Å åpne et konditori krever ikke lisenser, SES-konklusjoner eller spesielle tillatelser. Imidlertid har eieren ingen rett til å starte salg uten å varsle det territoriale organet til Rospotrebnadzor. Melding må sendes til skriving underlagt bestemmelsene i regjeringsdekret nr. 584.

Omtrentlig data:

• Den månedlige inntekten er 180.000 rubler.
• Netto fortjeneste - 86720 rubler.
• Opprinnelige kostnader - 255 000 rubler.
• Tilbakebetaling - fra 3 måneder.

Denne forretningsplanen, som alle andre i denne delen, inneholder beregninger av gjennomsnittspriser, som kan variere i ditt tilfelle. Derfor anbefaler vi at du gjør beregninger for virksomheten din individuelt.

I denne artikkelen vil vi komponere detaljert forretningsplan mini-konditori med beregninger.

Tjenestebeskrivelse

Organisasjonen driver med å bake kaker, pannekaker og muffins på bestilling. Vi vurderer en situasjon når en privat entreprenør uavhengig forbereder produkter for salg. Han har ingen ekstra ansatte. Det er bare et ønske fra en god kokk om å bli en ekte selger av søtsaker. Vi vurderer å leie lokalene, men du kan også bruke dine egne lokaler, hvis tilgjengelig.

Markedsanalyse

Realitetene i dag antyder at det er nesten umulig å åpne seg og holde seg flytende for en enkel konditori. Dette skyldes det veldig høy konkurranse industri.

Etter å ha vurdert analytiske data, kan vi konkludere med at industrien ikke utvikler seg i dag. Markedet var overmettet. Det har ikke vært noen vekstrate siden 2000. Selv små byer er overmettet med konfekt.

Konkurransen i bransjen er veldig sterk, og følgelig er kravene til produktene høye. Hvordan kan en privat gründer med lite produksjonsvolum tiltrekke seg kjøpere? Først og fremst eksklusiviteten til produktene som tilbys. Hvorfor er folk villige til å kjøpe et slikt produkt? Fordi store butikker tilbyr de samme produktene til kunden. De har ikke variasjon, eller rettere, variasjon, det vil si bare i store supermarkeder selger de det samme som i en liten butikk. Generelt er dette en veldig relativ variant.

Folk vil ha noe spesielt som vil bli gjort bare for dem. Så i dag er mastikkaker, produkter med bilder, tegninger, små leker og figurer veldig populære. Hvordan går hele prosessen? Personen forteller selgeren om den nødvendige vekten, selve arrangementet. Det tas også hensyn til de spesifikke egenskapene i livet til personen eller menneskene som denne kaken skal tilberedes for. Det samme skjer med baking av små muffins, pannekaker.

En viktig fordel er at produksjonen faktisk avhenger av antall kunder. Det vil si at du kan kjøpe den nødvendige mengden produkter på forhånd.

Hvis du ser på informasjon om forbrukernes etterspørsel, kan du selvfølgelig se at kaker og bakverk kun utgjør 8%. Men er det virkelig så ille?

For det første lager vår gründer ikke mat i så store volumer for å gi et stort antall kunder. Antall forbrukere vil være mye større enn antall produserte produkter. Dette vil tillate deg å sette en god pris på kaker selvlaget.

For det andre har segmentet søtsaker og kjeks den høyeste etterspørselen. Samtidig er konkurransen der enorm. Det meste av markedet er okkupert av store konditorfabrikker. Det er mer enn vanskelig å konkurrere med dem. Og overskuddet fra salg vil være mindre enn å lage kaker.

Så hvem vil bli hovedforbrukeren av den private entreprenørens søtsaker?

Dette kan omfatte personer med gjennomsnittlig inntekt og over gjennomsnittet. Som regel bestiller familiefolk kaker til bursdager, jubileer, navnedager. Det er verdt å være nøye med familier med små barn. Foreldre er som regel veldig ansvarlige når de forbereder en ferie for barnet sitt. En håndlaget kake med favoritttegneseriefigurene dine vil helt sikkert glede barnet ditt.

Selvfølgelig vil det ikke klare seg uten konkurranse. Det er tre hovedkonkurrenter:

1. Store butikker og supermarkeder ... Men en privat entreprenør vil dra nytte av deres bakgrunn på grunn av eksklusivitet, individuell tilnærming, kvalitet og nyhet av ideene som brukes.
2. Kaféer og andre serveringssteder ... De kan elimineres ved å skille kundenisje. Ikke alle er klare til å gå på kafé for å feire, mange gjør det hjemme. Og kaken vil koste litt mindre, og smaken blir bedre.
3. Andre private konditorer ... Flere og flere slike mennesker dukker opp i dag. Du kan kjempe mot dem. Det er nødvendig å tilberede skreddersydde kaker slik at folk kommer igjen og igjen. Og klienter kan ta med seg nye søkere. I denne virksomheten er jungeltelegrafen den viktigste reklamemotoren. Derfor er alt som kreves av konditoren å gjøre jobben sin med kjærlighet.

SWOT-analyse

En person som vet å lage deilige kaker er ofte redd for å åpne sitt eget selskap. Og det har han all grunn til. Før du organiserer en bedrift, må du studere sfæren, markedssituasjonen til slutt, vurdere dine egne evner og ta hensyn til mulige vanskeligheter.

Ikke alle faktorer kan kontrolleres. Det er de du må akseptere eller prøve å unngå dem med.

Eksterne faktorer inkluderer:

1. Evner:

• Evnen til å bruke forskjellige ressurser (et stort antall leverandører).
• Lav aktivitet hos konkurrenter (noe som betyr at andre produsenter utvikler sin egen produksjon, og ikke fører en kamp mellom klassen).
• Fullstendig styring av egne utgifter og inntekter.
• Stor etterspørsel etter produktet.
• Nyheten til ideen, dens "godhet".
• Evnen til å utvikle nye produkter, oppskrifter, varianter.
• Befolkningsinntektsvekst.
• Forbrukernes kjærlighet til eksklusive varer.
• Et stort antall begrensninger, behovet for sertifisering.
• Konstant etterspørsel etter produserte produkter (innen bransjen).

1. Trusler:

• Det er ganske vanskelig å komme inn på markedet (dette skyldes registreringen av de nødvendige dokumentene).
• Fremveksten av andre individuelle gründere med samme idé.
• Fremveksten av nye krav, standarder for produserte produkter.
• Innstramming av arbeidet i denne bransjen knyttet til fremveksten av nye lover, SanPins.
• Høy virksomhetsfølsomhet for eksterne forhold.

Det er også faktorer som gründeren selv kan regulere. De kalles også interne. Disse inkluderer:

1. Styrker:

• En gründeres kvalifikasjon som bestemmer produktkvaliteten.
• Høyt motivasjonsnivå.
• Høy ytelse.
• Bruke de mest effektive annonseringsmetodene.
• Produkt eksklusivitet.
• Arbeide med pålitelige leverandører av produkter.
• Bruk av moderne utstyr av høy kvalitet.
• Bransjeerfaring (konditor).
• Arbeide med et bestemt segment.
• Overskuddet vil avhenge av gründeren selv.
• Kostnaden, i tilfelle feil, vil være minimal.

1. Svake sider:

• Behovet for innledende investering.
• Det er ingen klar strategi.
• Uerfarenhet som gründer.
• Salgskanaler er ikke utarbeidet.

Først og fremst må en entreprenør løse følgende problemer:

1. Utvikle et utvalg ... Det er best å lage en portefølje med arbeidet ditt, en prisliste med detaljert sammensetning, vekt, meny, funksjoner. Dette vil ikke bare gjøre virksomheten din mer presentabel, men også gi den respekt og respekt fra kunder.
2. Vær oppmerksom på teknologi ... Det er veldig viktig å overholde alle standarder, ikke å bryte loven. På dette stadiet er det nødvendig å studere eksisterende lovgivning. Du kan bruke tjenestene til en teknolog.
3. Finn produktleverandører ... Dette vil for det første bidra til å redusere kostnadene, og for det andre vil det sikre kvaliteten på råvarene som brukes. Det er verdt å bruke litt tid, men å finne en god leverandør med alle nødvendige sertifiseringer. Du kan kjøre gjennom lokale dagligvarebutikker, sammenligne priser.
4. Begynn å lete etter kunder på forhånd ... Dette kan gjøres på sertifiseringsstadiet, søke etter lokaler.

Mulighetsvurdering

Hva med mulighetene? Gründeren selv kan jobbe når som helst på dagen eller natten. Alt her vil avhenge av antall bestillinger. Driftsmodusen kan kalles uregelmessig.

En privat gründer trenger ikke bekymre seg for sesongens arbeid. Det er mange flere forbrukere enn han kunne bake kaker.

Basert på erfaringen fra mange "private konditorer" jobber de også i helgene. Dessuten er antallet ordrer på slike dager mye høyere.

Det vil være mulig å finne et arbeidssted i alle områder av byen. Det viktigste her er å overholde alle sanitære standarder. Kostnaden må også sees på. Den skal ikke være for stor. Du kan ta et vanlig rom og bringe det i en passende form, i samsvar med alle regler og forskrifter.

Det er viktig å huske at mulighetene for en person ikke er ubegrensede. Hvis etterspørselen er for høy, kan du leie en annen bakerkak til å jobbe og lage mesterverk sammen.

I fremtiden kan du tenke på å utvikle din egen emballasje.

Organisatoriske og juridiske aspekter

1. Siden gründeren vil være alene, er det bedre å velge. I tillegg, hvis han aldri hadde sin egen virksomhet, kan han dra nytte av skatteferien, men mer om det senere. Følgende OKVED-koder må spesifiseres:

• 15.81 - Produksjon av konditorvarer fra brød og mel på kort lagring;
• 52.24.2 - Detaljhandel med konfekt.

1. Vi velger beskatningssystemet (UTII er også mulig, men skattedager gjelder ikke det). Vår organisasjon er engasjert i produksjon av varer, noe som betyr at den kan kvalifisere for skatteferier. Hvor begynner du? Fra å studere loven om skatteferier. Det er veldig viktig å se om det er akseptert i byen din. Vær oppmerksom på at du bare kan bruke skattesatsen på 0% i to skatteperioder. Vi gjør beregningen i denne forretningsplanen basert på 0% -satsen.
2. bruk ikke nødvendig... Du kan begrense deg til BSO. Dette vil spare kjøpskostnader kassaapparat og dens tjeneste.
3. Vi studerer alle kravene i SES, får riktig tillatelse ( ikke nødvendig, men det vil fremdeles være en sjekk en dag, så det er bedre å forberede seg på forhånd). Husk at FEZ må indikere produktsortimentet (i vedlegget).
4. Nødvendige sertifikater for samsvar med eksisterende krav.
5. Utstyret må også ha sertifikater (russisk!).
6. Utviklingen av teknologiske kart over tilberedte retter må koordineres (det gjelder nøyaktig oppskriften).
7. En avtale må inngås med en organisasjon som utfører desinfisering, desinfeksjon og deratisering.
8. Ingen lisenser til å jobbe ikke nødvendig.
9. Det er viktig å utvikle et samsvarskontrollprogram sanitære standarder på bedriften.

Markedsplan

Prispolitikk:

Når du skal bestemme kostnadene, må du forstå at folk er villige til å betale gode penger for kvalitetsvarer. Kostnaden vil være klart høyere enn markedsgjennomsnittet. Hvem vil tro at en deilig, eksklusiv kake av høy kvalitet kan koste 300 rubler? For mennesker, tvert imot, vil kostnadene være en slags kvalitetsindikator.

Når du utvikler en markedsføringsstrategi, må du forstå at du ikke trenger å bruke alle typer reklame. Dette vil ikke være effektivt, og det vil øke kostnadene betydelig.

1. Å lage din egen nettside ... Det er ikke verdt å spare på dette. Du bør stole på en profesjonell som vil lage et "velsmakende" nettsted for gode penger. Det er verdt å hele tiden fylle det - legg til bilder og anmeldelser av kundene dine. Det er selvfølgelig også viktig å markedsføre nettstedet ditt slik at det har flest mulig besøkende.
2. Åpne en gruppe på et populært nettverk ... Arbeidet med samfunnet vil på mange måter være likt det å jobbe med et nettsted - bilder, rapporter, priser, komposisjoner. Du kan tiltrekke deg nye abonnenter ved å bruke reklame i nettverket.
3. kontekstuell annonsering ... Du kan bruke den til å annonsere ditt eget nettsted der kontaktinformasjonen er lokalisert, eller en gruppe.
4. "Jungeltelegraf" ... Denne metoden spiller en stor rolle. Det er umulig å håndtere det uavhengig. Men å påvirke - veldig jevnt. Du trenger bare å elske jobben din, gjør det med kjærlighet! Jo mer fornøyde kunder, jo flere nye. Antallet deres vokser eksponentielt, basert på konditorens profesjonalitet.
5. Gjennomføring av kampanjer, rabatter, bonuser ... Denne metoden vil tillate deg å utvikle din egen kundebase. Sammen med den forrige metoden vil dette være ekte promoteringsmotorer. Med tiden, kontekstuell annonsering kan ganske enkelt ikke være nødvendig.

Beregning av forventet inntekt

Vi vil gå ut fra antagelsen om at en konditor kan lage mat fra 1 til 6 kaker om dagen. Alt her vil selvfølgelig avhenge av ferdighetsnivået. Gjennomsnittlig vekt på kaken er minst 2 kilo. Dermed vil gjennomsnittlig avkastning være omtrent som følger:

Produksjonsplan

Plasskravene er de samme som for et minibakeri:

• Ingen kjellere.
• Det må være et ventilasjonsanlegg.
• Tilstedeværelsen av kaldt og varmt vann, samt avløp er nødvendig.
• Tak skal være hvitkalket og vegger flislagt.
• Det skal være et toalett og et lager i produksjon.

Reparasjoner må utføres for å oppfylle kravene i SES og branninspeksjonen.

Utstyr du trenger:

• bake;
• mikser;
• bord;
• kjøleskap.

Beholdningen vil også omfatte dekorative inventar, bestikk.

Organisasjonsplan

Finansiell plan

Ikke glem at vi har valgt det forenklede skattesystemet, og vi har krav på skatteferier. Det vil si at nettofortjenesten vil være lik 89800 rubler.

Når det gjelder entreprenørens forsikringspremier. For et beløp under 300 000 rubler (avhengig av valgt type forenklet skattesystem, tildeles også inntektsgrunnlaget) betalinger:

• på Pensjonsfond - 19 356,48 rubler;
• i FFOMS - 3 796,85 rubler;
• i TFOMI i 2016 betales ikke bidrag.

Totalt, det totale bidraget: 23 153,33 rubler.

Følgende bidrag betales fra inntekt over 300 000 RUB:

• det er ingen betalinger i FFOMS;
• i pensjonsfond - 1% av inntekten, minus disse 300 000 rublene.

Dermed vil årsinntekten være: 180.000 * 12 \u003d 2.160.000 rubler.

Vi tar ikke med kostnader i beregningene våre. I et bestemt tilfelle vil alt avhenge av det valgte skattesystemet.

Så, forsikringsbetalinger vil være: 23,153,33 + (2,160,000 - 300,000) * 0,01 \u003d 41753,33 rubler. Vi minner deg om at dette forsikringsbetalinger ikke om en måned, men for hele året.

La oss ta de gjennomsnittlige månedlige betalingene for å beregne lønnsomheten: 3.480 rubler.

Lønnsomhet: 86.720 / 180.000 \u003d 48,18%.

Tilbakebetaling: 255.000 / 86.720 \u003d 2,94. Å åpne et konfekt vil lønne seg om tre måneder.

Risiko

Utsiktene er lyse. Men det er også viktig å tenke på mulige risikoer. De viktigste risikoene inkluderer:

1. Økning i kostnad ... Det vil være knyttet til økningen i prisene på råvarer og leie. Du kan beskytte deg selv ved å inngå langsiktige avtaler for leie av lokaler og tilførsel av råvarer.
2. Økt konkurranse. Det er viktig å samarbeide med kundebasen, fylle på den, tilby rabatter, kampanjer, bonuser til dine vanlige kunder (for eksempel etter kjøp av 4 kaker - pankakes er en gave!). Ikke glem kvaliteten.
3. Endringer i lovgivningen ... Det er umulig å beskytte deg selv på en eller annen måte. Men det er verdt å huske at erfarne advokater alltid kan hjelpe.
4. Teknologiske risikoer (utstyrssvikt). Alt er mye enklere her. Det vil ikke være vanskelig å kjøpe nytt utstyr hvis det er et slikt behov.
5. Fare for forsinkelser i leveransen ... Ikke glem å forme handle aksjer, vi leter etter en pålitelig leverandør, vi indikerer sen levering i kontrakten og påfølgende "sanksjoner" for leverandøren.

Viktig: Husk at du uavhengig kan lage en forretningsplan spesielt for din virksomhet. For å gjøre dette, les artiklene:

Siste forespørsel: Vi er alle mennesker og vi kan gjøre feil, overse noe osv. Ikke døm strengt om denne forretningsplanen eller andre i seksjonen virket ufullstendige for deg. Hvis du har erfaring med denne eller den aktuelle aktiviteten, eller hvis du har sett en feil og kan legge til artikkelen, vennligst gi oss beskjed i kommentarene! Dette er den eneste måten vi sammen kan gjøre forretningsplaner mer komplette, detaljerte og relevante. Takk for din oppmerksomhet!

• Kapitalinvesteringer: 1 123100 rubler,
• Gjennomsnittlig månedlig inntekt: 535 000 rubler,
• Netto fortjeneste: 57318 rubler,
• Tilbakebetaling: 23 måneder.

 

En mulighetsstudie for å starte en matproduksjon - et minibakeri, som kan brukes som modell for å skrive en forretningsplan, samt som et eksempel for å beregne den økonomiske muligheten for å starte en aktivitet.

mål: Begrunnelse av muligheten og effektiviteten til å organisere en bakervirksomhet bakeri produkter.

Prosjektbeskrivelse

Prosjektidé: minibakeri

Tanken er å åpne et minibakeri i N (270 000 innbyggere), som spesialiserer seg i bakervarer.

Område.

Planlagt produktserie:

• Smørboller (8 typer)
• Muffins
• Lamprodukter
• Bagels
• Høstost

Konkurranse

For tiden er det i byen "N" 2 bakerier og 3 minibakerier, som alle spesialiserer seg på produksjon av brød (brød).

I denne forbindelse vil det åpnede minibakeriet spesialisere seg i produksjon av bakervarer (100% utvalg). Hoved konkurransefordel - implementering av bare ferske bakevarer.

Organisasjonsform og skattesystem.

Organisatorisk og juridisk forretningsform: " individuell entreprenør". Beskatningsform: Forenklet beskatningssystem, inntekt minus utgifter, 15%. Regnskap: I utgangspunktet vil skatt og regnskap bli outsourcet til et spesialisert regnskapsfirma. Etter å ha organisert alle produksjonsprosesser, feilsøking av salg, vil regnskap føres av bedriftseieren uavhengig ved hjelp av den elektroniske tjenesten "My Business".

Arbeidstid:

Bakeriet vil fungere daglig.

Fra 00:00 til 10:00 for ansatte (baker, assistent) direkte relatert til baking av bakervarer. Denne kategorien ansatte vil jobbe i skift, to i to.

Fra 7:30 til 16:30 for ansatte (leder, salgsrepresentant) som er involvert i salg og salg av ferdige produkter. Denne kategorien ansatte vil jobbe i en 5-dagers arbeidsuke, og helgene kommer vekselvis.

Generelt bemanningstabell:

Nødvendig utstyr.

For å organisere en virksomhet kreves følgende sett med pakarni-utstyr:

	Navn	Antall.	Pris
	Stekeovn KhPE-500	1	34 794 RUB
	Korrekturskap SHRE 2.1	1	19 760 RUB
	Melsikt PVG-600M	1	RUB 21708
	Deigblander МТМ-65МНА	1	RUB 51110
	Herdeark til HPE 700x460	20	584 r
	Eksosparaply 10x8	1	RUB 7695
	Enkelt seksjon vask badekar	1	2836 RUB
	To-seksjon vaskebad VM 2/4 e	1	5744 RUB
	Kjøleskap R700M	1	RUB 24420
	Konditorbord SP-311/2008	1	13 790 RUB
	Vegghengt matbord SPP 15/6	1	3905 RUB
	Partivekt CAS SW-1-5	1	2466 RUB
	Veievekt CAS SW-1-20	1	2474 RUB
	Rack SK	1	RUB 6706
	Trille-stud for HPE TS-R-16	1	RUB 17195
Totale kostnader for kjøp av bakerutstyr:			226283 rubler

Salgskanaler

Hoved distribusjonskanal: liten butikker, som ligger i byen "N" og nærliggende bosetninger. Salg gjennom nettverksbutikker (regionale og føderale) i 2013 er ikke planlagt.

Prosjektgjennomføringsplan

Kalenderplan

I henhold til kalenderforretningsplanen til minibakeriet er selskapets lanseringsperiode to måneder. Alle trinn knyttet til åpningen av en aktivitet er i virksomhetens ansvar.

Artistnavnet							13. mars
	1 tiår	2 tiår	3 tiår	1 tiår	2 tiår	3 tiår	1 tiår
1 Registrering av aktiviteter i IFTS, bestilling av segl
2 Åpne en nåværende konto
3 Avslutning av en leieavtale for et produksjonsverksted
4 Betaling for utstyr (stekelinje, bil, inventar)
5 Reparasjon av lokalene i samsvar med kravene i SES for matproduksjon, tilkobling til kraftnett, andre kostnader
6 Koordinering med SES verkstedrom
7 Installasjon av linjen, installasjonstilsyn, igangkjøring, testbaking
8 Koordinering med Rospotrebnadzor av oppskriften, tekniske forhold og instruksjoner for produserte produkter.
9 Rekruttering
10 Avslutning av avtale med leverandører og kjøpere
11 Komme i gang

Totalt kostnadsoverslag for prosjektgjennomføring:

Kostnadspost	Mengde utgifter, gni.	Merk
Registrering av aktiviteter i IFTS	15 000	Statlig plikt, bestilling av segl, åpning av konto / konto, andre
Kosmetisk reparasjon av lokalene, slik at lokalene blir i samsvar med kravene i SES	100 000	-
Innkjøp av utstyr for baking av bakervarer	223 104	-
Kjøp av kjøretøy	450 000	Brødevogn for 128 skuffer på basen, bil GAZ-3302 2010
Kjøp av servise	30 000	-
Rekruttering (reklame)	5 000	-
skapning råvarelager	50 000	-
Arbeidskapital (finansieringsaktiviteter før tilbakebetaling)	150 000	-
andre utgifter	100 000	Tilkobling til kraftnett, koordinering av tekniske spesifikasjoner og tekniske spesifikasjoner for produkter
Total	1 123 104

I følge beregningene krever åpningen av en aktivitet investeringer i mengden 1,1 millioner rubler.

Planlagte økonomiske resultatindikatorer.

Planlagt inntekt og resultat for 2013-2014.

I følge organisasjonsplanen er starten på selskapets aktiviteter planlagt i mars 2013, og det forventes selvforsyning i mai 2013.

Selskapets aktivitet er sesongmessig, toppen av salget faller i perioden september-november og mars-april, i resten av månedene er det en sesongmessig nedgang i inntektene.

Utgiftsdel.

Den kostbare delen av bakeriets aktiviteter inkluderer følgende utgifter:

• Kostnadene ved å produsere produkter. Denne linjen inkluderer kostnadene ved å kjøpe mel, gjær, margarin, sukker og andre ingredienser.
• Variable kostnader. Lønn for ansatte basert på produksjon (12% av inntektene)
• Generelle utgifter: Denne gruppen av utgifter inkluderer utgifter til lønn til arbeidstakere (fast del), trygdeavgift, leie for verkstedslokaler, drivstoff og smøremidler, bilreparasjoner, strømregninger, administrasjonskostnader, regnskapsutgifter, samt andre utgifter.

Planlagt fordelingsstruktur for mottatt midler fra kjøpere for 2013-2014

Utgifter
Produksjonskostnad
Lønningen til ansatte er en variabel del (avhenger av produksjonen)
Faste kostnader
Profitt før skatt

Beregning av avkastning på investeringen.

• Prosjektstart: januar 2013
• Driftsstart: mars 2013
• Nå operativ break-even: Mai 2013
• Oppnåelse av forventede inntekter: juni 2013
• Tilbakebetalingsdato: november 2014
• Prosjektets tilbakebetalingsperiode: 23 måneder.

Åpning av risikoanalyse

Prosessen med implementering og videre funksjon av prosjektet kan kompliseres av en rekke risikoer og negative faktorer, som er gitt i analysen av risikofaktorer og muligheter for drift av et mini-bakeri. For å bestemme graden av innflytelse av disse risikoene og deres fare for virksomheten, vil vi gjennomføre en kvalitativ og kvantitativ analyse.

Kvalitative indikatorer bestemmes av en ekspertvurdering av sannsynligheten for en trussel. Kvantitativ analyse viser graden av risikoeksponering i faktiske termer.

Kvalitativ analyse av prosjektrisiko

Hele risikosonen er delt inn i ekstern, der innflytelsen fra den generelle økonomiske situasjonen og hendelser som ikke er relatert til forretningsstyringsprosessen er spesielt merkbar og intern, noe som direkte avhenger av effektiviteten i organisasjonen av ledelsen og forretningsimplementeringen.

Tabell 1. Hoved eksterne risikoer ved prosjektet

Risiko navn	Risikovurdering	Risikokarakterisering og responsmetoder
Økning i råvarekostnader		Risikoen vil føre til en økning i produktkostnadene og en reduksjon i fortjenestemarginen. Risikokompensasjon oppstår ved å øke salgsprisen på produkter eller revidere vektkravene. For å redusere risikoen er det nødvendig å hele tiden overvåke leverandørmarkedet og inngå langsiktige kontrakter.
Åpne N direkte konkurrenter i byen		Når direkte konkurrenter dukker opp, deles den eksisterende markedskapasiteten proporsjonalt i deltakere, noe som fører til redusert salg. For å overvinne risikoen på organisasjonsstadiet, bør det føres en policy om løsrivelse fra konkurrenter, og kundelojalitet bør opprettholdes.
Sesongbetont tilbakegang		Risikoen medfører en reduksjon i gjennomsnittlig årlig omsetning, øker personalkostnadene og fører til svingninger i intensiteten i bruken av produksjonsutstyr. Risikoen utjevnes av en kompetent annonse- og organisasjonspolicy.
Endring på statlig nivå av regulatoriske krav til bakervarer		Risikoen kan føre til en revisjon av produksjonsflytskjemaer og sortimentbase.

Alle eksterne risikoer kan avbøtes ved å utvikle en krisehåndteringsstrategi på det organisatoriske stadiet av virksomheten, opprettholde kompetent posisjonering og konstant kontakt med kjøperen.

Tabell 2. Hoved interne risikoer i prosjektet

Kvantitativ prosjektrisikoanalyse

Alle eksterne og interne risikoer har en enkelt negativ konsekvens - en reduksjon i fortjenesten. Årsakene til fortjeneste kan være:

• en økning i råvarekostnaden for produkter på grunn av en økning i prisene på materialer, råvarer, arbeidsstyrken;
• oppdagelse av direkte konkurrenter som vil være i stand til å vinne sin egen markedsandel;
• reduksjon i forbrukernes etterspørsel på grunn av utilfredsstillende kvalitet og service, samt sesongmessige.

En kvantitativ analyse av investeringsrisiko kan utføres ved hjelp av sensitivitetsanalysemetoden ved bruk av intern avkastning (NPV) som hovedparameter. Imidlertid, med empiriske data som er spesifikke for et bestemt marked (by N med en befolkning på 270 tusen mennesker), bruker vi metoden for praktisk beregning.

Effekten av en økning i råvareverdien og en økning i salgsprisen

Beregnet ved å beregne elastisiteten i etterspørselen. Med en gjennomsnittlig produksjonskostnad (boller (8 typer), muffins, smultringer, bagels, cottage cheese) innen 19-23 rubler, vil en økning i sluttprisen ha følgende indikatorer:

Dermed ser vi at med lave gjennomsnittlige produksjonskostnader kan prisstigningen føre til en liten økning i etterspørselen (på grunn av forbrukernes forventninger), og en prisstigning med 20-25% (en betydelig økning i råvarepriser som ikke passer inn i rammen av årlig inflasjon) vil føre til tap på i gjennomsnitt 4,5% av kjøperne. Risikoen er av lav kvantitativ betydning.

Graden av innflytelse av konkurransemiljøet

For å beregne graden av påvirkning av konkurransen, er det nødvendig å foreta en detaljert analyse av konkurransemiljøet og beregne markedsandelen til hver operatør. Fremveksten av en ny aktør medfører alltid en omfordeling av aksjer, i første omgang skjer dette på bekostning av de svakeste representantene i bransjen. I vårt tilfelle involverer prosjektet bruk av motparter (salgskanaler er små butikker som ligger i byen "N" og nærliggende bosetninger), som beskytter mot direkte innflytelse fra en konkurrent under langsiktige og tøffe kontraktforhold (eksklusivt partnerskap).

Med en total markedsandel på 6% har innflytelsesgraden til en ny konkurrent en relativ andel på 1,2% - dette er hvor mye et minibakeri kan miste når man åpner en lignende bedrift i salgsområdet.

Virkning av sesongmessighet og servicenivå

Tatt i betraktning den gjennomsnittlige sesongmessige nedgangen i salget av bakervarer i sommerperioden innen 10-15%, og de grunnleggende kravene til kjøpere for produkter,

Rangering av prosjektrisiko

Det mest sannsynlige er markedsføring og sesongmessige risikoer for en nedgang i etterspørselen, som kan utløses av en økning i råvarekostnadene og åpningen av direkte konkurrenter. Dette er de mest kritiske truslene, som man bør forutse på tidspunktet for organisering og implementering av en forretningside.

Relevansen av forretningsplanen for mini-bakeri

Generelle trender

I dag har bakerimarkedet i Russland ennå ikke etablert seg på grunn av omvurdering av verdier og den generelle trenden med miljøvennlig og sunn mat. I løpet av de siste ti årene har tradisjonelle brød og bakervarer i betydelig grad gitt vei til oppskrifter som er lånt fra Vesten: croissanter, baguetter, krutonger, ciabats, frokostblandinger og mye mer. Det vanlige formede brødet, kapitalbrød, rug og Darnitsky, Moskva, otrubnaya og Borodinsky, så vel som andre varianter produsert av kommunale bakerier, har mistet sine topposisjoner, og nå faller fordelingen av forbrukernes oppmerksomhet like mye på tradisjonelle tilbud og lånte (52% til 48%):

Vekstdynamikk for forbruk av brødvarianter

det vil si at hvis vestlige trender i 1970 hadde liten effekt på valget av en kjøper som foretrakk sovjetproduserte produkter, har det siden 1990-tallet vært en økning i innflytelsen fra vestlige teknologier og den fremvoksende kommersielle konkurransen, som gjorde det mulig å utvide utvalget av bakervarer betydelig. På 2000-tallet hadde tradisjonelle brød mistet mer enn halvparten av markedet. Dette skyldes i stor grad overgangen fra post-sovjetiske næringer til private hender, som tok opp trenden og begynte å produsere fasjonable og populære produkter.

	1970	1995	2000	2010	2013
Tradisjonelle varianter
Lånt

Innen 2010 reduserte dynamikken i veksten, forbrukeren begynte å miste interessen for utenlandske formuleringer. I tillegg påvirket statspolitikken for å støtte nasjonale verdier også dannelsen av en relativ balanse: det er nå et likeverdig utvalg av utvalg mellom tradisjon (kjente varianter) og lån. Når det gjelder bakergruppen, er trendene like.

Den viktigste trenden for markedet for bakeri og bakeprodukter i inneværende periode er sunn mat, friskhet, naturlighet... Egne bakerier på supermarkeder har blitt veldig populære, der aromamarkedsføring fungerer bra: lukten av ferske bakevarer sørger for høyt salg. Tradisjonelle fabrikkbakerier er populære hos den eldre generasjonen på grunn av deres fortrolighet og variasjon.

Ifølge IAC "Informkonditer", kjøper russere oftest bakeprodukter i spesialiserte utsalgssteder (merkevarebakeri, bakerier) og som relaterte produkter i supermarkeder.
Siden 2010 har det vært en positiv vekstdynamikk i produksjonen av konfektprodukter i Russland, som utgjør intern konkurranse for bakerier, og skyver dem fra butikkhyllene.

Konkurransenivå og utenlandske produsenter

Innenlandske og utenlandske varer presenteres på det russiske bakemarkedet. Andelen av importen er ikke mer enn 22%. De viktigste leverandørene er Finland og Litauen. Totalt, ifølge statistiske organer, er rundt 28 tusen bedrifter engasjert i produksjon av bakervarer på statens territorium - i stor grad er de representanter for mellomstore og små bedrifter.
Hvis vi vurderer produksjonsstrukturen, faller hoveddelen av bakervarer på fabrikker:

Struktur for produksjon av bakervarer

Cirka 75% av all tradisjonell brødproduksjon er et "sosialt" produkt. Den logiske segmenteringen av bakeriprodukter fra store produsenter er rangert etter kategorier:

• Produksjonskjerne (opptil 80%) brød - det tradisjonelle sortimentet inneholder opptil 25 varer;
• Sekundærproduksjon: bagetter og brød - omtrent 5 gjenstander;
• Ekstra produksjon:
  • utradisjonelle og lånte varianter av brød, lavash, brød osv. - opptil 10 stillinger;
    bakervarer og bakevarer - ca 25 varer.

Til tross for tøff konkurranse i bransjen, forblir nisje med bakeri og konditorivarer ufylt, som dukket opp på grunn av omfordeling av påvirkningssoner mellom produsenter:

• store fabrikker er fokusert på produksjon av brød og tar ikke hensyn til bakersortimentet. De har ikke et bredt nok distribusjonsnett for boller. Dette skyldes høye logistikkostnader og konkurranse med supermarkeder, som er mer lønnsomme å selge sine egne bakevarer;
• bakerier i supermarkeder kan i sin tur ikke konkurrere i alle kundesegmenter, og selge bakevarer som spontane sekundærkjøp. De. de starter ikke opp produktene til fabrikkene (i sin helhet), men oppfyller heller ikke etterspørselen med volum.

På grunn av dette foregår hovedkonkurransen i produksjon og salg av bakersortimentet blant private bakerier. Hovedverktøyene for vellykket konkurranse i et slikt miljø er forståelse av kundeverdier og et kompetent distribusjonssystem.

Forbrukermotiver og verdier

I henhold til resultatene av analysen utført av Institute of Agrarian Marketing, er de viktigste utvalgskriteriene når du kjøper bakervarer (i fallende rekkefølge):

• friskhet;
• utseende;
• pris;
• emballasje;
• produsent.

Valget av kjøpssted for bakervarer og muffins skjer i henhold til prinsippet om engangs (alle produkter på ett sted) eller tilfeldig: nærhet til forbruksstedet - hjem, arbeid, utdanningsinstitusjon.

I byer over 100 tusen mennesker finnes det allerede driftsformater som har sine egne minibakerier. Dette har styrket detaljistenes innflytelse på markedsstrukturen, da privat eid detaljhandel produserer de grunnleggende kravene til friskhet og lave priser. Men blant de mest vellykkede formatene for markedsføring av bakeriprodukter, kaller eksperter regionale dagligvarebutikker, rabatter og supermarkeder.

Men det må tas i betraktning at bakeriproduktene ikke vil trenge ut store produsenters produkter, siden sistnevnte tilbyr et "sosialt" utvalg av tradisjonelle produkter. Konkurranse kan foregå i formatet av en segmentert tilnærming (barneserier, kvinners kalorifattige, miljøvennlige, rike på nyttige elementer osv.).

konklusjoner

På grunn av omfordeling av verdier er ikke-tradisjonelle oppskrifter på bakervarer (lånte, nye osv.) Veldig populære i dag - dette gjør at nye markedsaktører kan erobre sitt eget segment på grunn av det originale sortimentet.

Konkurransekamp og tvangssamarbeid mellom bakerier og hypermarkeder har ført til at nisje bakeriprodukter ikke er fylt og ennå ikke kan tilfredsstille den eksisterende etterspørselen.

Produksjonen av bakervarer til et minibakeri kan være lønnsom og vellykket hvis distribusjonssystemet er riktig utformet og fokusert på forbrukernes forventninger og verdier.

Det er bedre å selge dine egne produkter gjennom distriktsbutikker (format på en dagligvarebutikk i nærheten av hjemmet / skolen / universitetet) eller rabatter.

Potensiell konkurranse for bakeriprodukter kan være konditorivarer, som allerede har vokst for fjerde år. For å redusere risikoen er det verdt å vurdere strategisk planlegging muligheten for å utvide sortimentet med frigjøring av konfektprodukter.

Duftende croissanter, lyse kaker og fantastiske kaker gjemt bak glassene på kafeer og konditorier gleder øyet og hjertet. Selve tanken på en vakker, koselig konditori vekker en følelse av feiring. Det er derfor det er mange som ønsker å åpne en slik institusjon for å jobbe i en lett atmosfære og få gode penger for det.

Men på ingen måte er alle virksomheter slik de ser ut ved første øyekast, og konfektdrømmene er ikke noe unntak. For at en bedrift skal kunne generere inntekt og lønne seg, må du gjøre en stor innsats og sørge for mange "fallgruver". Begynnende forretningsmenn må si farvel til illusjoner allerede i forberedelsesfasen for åpningen, fordi konfektverket som er ønsket for deg, kan vise seg å være helt unødvendig for andre borgere. Derfor bør du studere markedet før du begynner å åpne.

Hvor skal jeg begynne?

To måter er mulige her på en gang. Den første av dem er å bestille en fullverdig markedsundersøkelse i et spesialisert selskap. Dette alternativet er bare egnet for de som ikke er begrenset i penger: kostnadene for forskning er ganske høye. For eksempel er det i Orenburg omtrent 90 tusen rubler. For disse pengene får du en full rapport om eksisterende konkurrenter, inkludert produktene de tilbyr og deres prispolicy.

For de som teller hver krone, er det bedre å ty til den andre måten å studere markedet på - å gjøre alt selv. Det er ingen spesielle vanskeligheter med dette. Til å begynne med må du identifisere lignende punkter i byen og omgå dem, personlig kjøpe produkter i dem og prøve det, og også se nærmere på hva andre kjøper.

Det vil ikke være overflødig å se på store supermarkeder, der de har sin egen produksjon av bakevarer og konfekt. Dette gjør at du bedre kan forstå hva folk kjøper og hvor mye.

Etter en slik tur bør du danne deg en ide om målgruppen din.

Det er best å være oppmerksom på et slikt publikum som mødre med barn.

Faktum er at de siste årene har det vært en demografisk oppblomstring, mange barn blir født. Over tid vokser de opp, men faktisk er det ingen steder å gå med dem. Derfor er enhver bedrift, på en eller annen måte med fokus på barn, ganske lovende.

Når du har bestemt deg for portretten til kjøperen din, vil det være mye lettere å løse problemet med priser. Prisen på produkter og alle andre nyanser i virksomheten vil avhenge av hvilket konfektformat du velger. Og her er to muligheter mulig.

Den første- konfektbutikker med et lavere prissegment, som tilbyr et utvalg for hver dag: hvilke typer produkter som er mest populære blant kjøpere.

Sekund- premium konfekt. I slike etablissementer er prislappen høyere på grunn av bruk av dyrere ingredienser. Og de kan være dyre av flere grunner, for eksempel fordi alle produktene bare er naturlige - ingen ferdige blandinger som brukes i konvensjonelle konditorier - eller fordi disse ingrediensene er sjeldne i Russland.

Investeringsstørrelse

Investeringene i denne virksomheten kan variere sterkt avhengig av bakeriets format. Å åpne et fullverdig kafékonfekt, designet for gjennomsnittsforbrukeren, koster ikke mindre enn 3 millioner rubler. Dette beløpet inkluderer leie av et rom i et boligområde, utførelse av reparasjoner, samt kjøp av utstyr: et kjøleskapbord, et frysebord, flere ovner til 4 brennere, en induksjonskoker, to stekeplater, et brødutstillingsvindu, en kaffemaskin.

Å selge brød i en konditori vil tillate "lokke" flere kunder - folk kjøper oftere kaker ved å gå til butikken for brød, men de går direkte for å kjøpe søtsaker sjeldnere.

Prisene på slikt utstyr vil variere sterkt avhengig av type og leverandør. Ifølge erfaring er kostnaden for de mest nødvendige omtrent 650 tusen rubler:

• 217 tusen rubler for et butikkvindu,
• 64 tusen rubler - for et kjøleskapbord,
• 77,7 tusen rubler - for et frysebord,
• 168 tusen rubler - for "induksjon",
• 122,6 tusen rubler - for komfyren.

Hvor mye du bruker på kjøp av forbruksvarer, avhenger av hva slags konfekt du planlegger å lage mat og selge.

Hvor kan jeg få pengene?

Det er åpenbart at ikke alle nybegynnere har til og med “skjult” 3 millioner rubler. Derfor, før de som vil åpne sitt eget konfekt, oppstår spørsmålet: "Hvor kan jeg få pengene?" Og her kan du gå på flere måter: låne fra slektninger eller venner, søke om et lån fra en bank, eller søke ulike institusjoner for å støtte entreprenørskap for et stipend.

Fra personlig erfaring

For å åpne konditori må du ta opp et lån. Sannsynligheten for at du får tilskudd når du er i ferd med å starte et selskap er veldig liten. Du bør kontakte støttefondet når virksomheten din allerede driver. Tilskuddet vil gjøre det lettere for deg å betale tilbake lånet. Husk at det å motta tilskudd er en ganske plagsom virksomhet: du må forberede mange dokumenter, komme til kommisjonen og bevise for det at du vil jobbe, at du er best og at du har ambisiøse planer. Alt dette tar mye tid og krefter, men gir likevel resultater.

Konfektkostnader

Investeringene i konfektvirksomheten er ganske store, men lønnsomheten oppnås ikke umiddelbart. Derfor, i begynnelsen, og muligens i fremtiden, vil gründeren ønske å spare på driftskostnadene. For å forstå hva du kan spare på, må du vite hovedutgiftspostene.

Først og fremst må eieren av konditoriet bruke månedlig på leie, lønn og verktøy... For øvrig vil kostnadene for den siste varen være ganske store: mye strøm er nødvendig for å betjene ovner, frysere og utstillingsvinduer. Men det er på den du kan spare penger. For å gjøre dette må du først og fremst jobbe med personell, tilpasse det til økonomi og rasjonell bruk av teknologi.

En stor post med økonomiske tap er knyttet til produktavskrivninger. Det som avskrives, er som kjent ikke lenger egnet for salg. Men problemet er at ikke bare ”dårlig stand” eller utgåtte varer kan skrives av, men også ganske gode produkter og ferdige produkter. Men de vil ikke gå til søpla, men hjem til useriøse selgere og konditorer.

For å minimere denne muligheten er det nødvendig å nøye kontrollere problemet med produktavskrivning. For å gjøre dette må du hele tiden analysere salg, se sesongmessige stigninger eller lavkonjunkturer, opprettholde en spesiell kalenderplan, basert på arbeidet i forrige måned, forrige uke og i fjor. En slik tidsplan skal alltid være foran øynene dine. Bare slik nøye kontroll lar deg spare på avskrivninger.

Trinnvis instruksjon

Som nevnt ovenfor, for å åpne ditt eget konditori, må du først analysere markedet. Dette vil hjelpe deg med å bestemme om byen din trenger et konditori i det hele tatt, og hva slags butikk det skal være. Etter at analysen er utført, er det allerede lettere å velge format: økonomi eller premie. Husk at det ikke er mye rom for utvidelse i en premium konditori. Hvis du arbeider med økonomien, kan du til slutt bygge opp et helt nettverk, da vil en eller to bedrifter med førsteklasses søtsaker være nok for en million pluss byer.

Etter at du har analysert markedet og valgt format, må du begynne å lete etter leverandører av utstyr og råvarer. Utstyrsleverandører må velges basert på både priser og anmeldelser. For sistnevnte kan du alltid henvise til fora for gründere, dette vil hjelpe deg med å få nødvendig informasjon. Selv om du fortsatt har noen spørsmål etter å ha lest, kan du alltid skrive en melding til noen fra diskusjonsdeltakerne for å avklare hvordan denne eller den andre enheten oppfører seg i produksjonen.

Råd

Det vil heller ikke være overflødig å kontakte reparasjonsfirmaene. En samtale med en formann vil hjelpe deg å forstå hvilke produsenters utstyr som kreves reparasjon oftest. Det er bedre å ikke kjøpe de mest "ustabile" modellene: reparasjonskostnadene kan dekke all fortjeneste.

Når det gjelder råvarene, avhenger alt igjen av konfektens valgte format. I økonomi er det bedre å jobbe med ferdige blandinger. Slike "pulver" -produkter produseres i dag for nesten alt: kjeks, brød, ostekaker osv. Det er raskere og enklere å lage mat av slike blandinger, konditoren din har nesten ingen sjanse til å ødelegge produktene.

Premium-segmentet sørger for å jobbe med "live" produkter, og dette innebærer ytterligere vanskeligheter. Konditori krever nøye overholdelse av proporsjoner og oppskrifter og tolererer ikke noen eksperimentering eller forståelse. Følgelig er sannsynligheten for at en helt naturlig kake blir bortskjemt på grunn av for mye et stort antall bakepulver eller utilstrekkelig piskede egg, mye høyere enn når du arbeider med pulver.

Det er å foretrekke for nybegynnere å jobbe med ferdige blandinger.

Mange begynner med dette, og bytter senere til naturlige produkter, for etter kall er det mer interessant for konditorer å jobbe på denne måten.

Uansett hva du velger - pulver eller naturlige produkter - må du velge leverandører av råvarer etter omtrent samme kriterier. Det første du må ta hensyn til er komposisjonen. Jo mer naturlig det er, jo høyere er kvaliteten på produktene. Det andre er smak. Før du kjøper en stor mengde pulver eller melk, må du smake på produktene. Hvis du bestemmer deg for å etablere et "trendy" etablissement der alt er tilberedt av gårdsprodukter, må du besøke gård og vurdere tilstanden, se under hvilke forhold dyr holdes eller korn og frukt dyrkes.

Det vil ikke være overflødig å begynne å se nøye på personellet til konditoriet på forhånd. Du trenger både konditoren og selgerne. Dessuten er sistnevnte ikke mindre viktig for saken. Selgeren må overvåke merkingen av produktet, utløpsdatoen. Han overvåker også overholdelse av temperaturregimet og setter produktene i kjøleskapet.

Selgeren må foreskrive fra A til Å hele algoritmen for arbeid og kommunikasjon med kunder: han må kjenne sortimentet og bestå sertifisering for denne kunnskapen, han må kjenne "klisjeene" - visse ord for kommunikasjon med gjesten, spesielt de som har kommet for første gang.

I tillegg må selgeren forstå hvor de jobber. Ja, ja, og dette handler ikke bare om navnet på konfekt. Han må kjenne til hovedtrekkene i konditoriet ditt, forstå hvordan det skiller seg fra andre.

Gitt at konditoriet er åpent hver dag, trenger du minst to konditorer og to selgere. De kan arbeide i henhold til ordningene "2 virkedager - 2 dager fri" eller "3 virkedager - 3 dager fri". Valget av en slik ordning er ikke tilfeldig. Først må konditoriet ditt ha en bestemt driftsmodus. Det er viktig å åpne før de vanlige femdagersbesøkende starter arbeidsdagen. Mange av dem tar barna med på skolen klokken 08.00 og stikker innom konditoriet for kaffe og frokost mens det er tid før jobb. Det samme gjelder arbeid om kvelden.

Du må "hekte" folk som skynder seg hjem og bestemmer seg for å stikke innom på vei for å få bakevarer. Derfor er det absolutt ikke noe poeng å stenge klokka 18, det er bedre å jobbe til kl.

Videre er personalet i konditori ikke bare direkte i arbeidstiden. Vanligvis kommer ansatte omtrent en time før åpning. Det tar denne tiden å slå på og varme opp kaffemaskinen, bringe frosne halvfabrikater til beredskap slik at det er ferske bakevarer til åpning, legg alt på utstillingsvinduet. Men selv umiddelbart etter stenging, forlater ikke personalet, fordi det fortsatt er mange ting å gjøre: rengjøring, lukking av kassaapparatet og beregning av inntektene, etc.

Parallelt med søket etter personell er det nødvendig å velge et rom for konditori, og kravene til det vil igjen i stor grad avhenge av det valgte formatet.

Premium konfekt-segmentet ligger midt i sentrum av byen, selv om leie der er dyrere. Så du vil ikke bare "hekte" tur- og fritidsfolk som er klare til å bruke penger på søtsaker, men også de som er klare til å komme fra et avsidesliggende område for noe kulinarisk mesterverk.

Enklere konditorier med det mest populære sortimentet og beskjedne priser er best plassert i et boligområde. Fint sted også i kjøpesentre med godt oppmøte. En spesielt god løsning er å plassere et slikt konditori ved utgangen fra supermarkedet.

Også, første etasje i en boligbygning er ganske egnet for plassering. Konditorier forårsaker som regel ingen klager fra naboer. Tross alt er det ingen høy musikk eller alkohol - ingenting som irriterer beboerne i huset. Selv om det er bedre å ikke åpne konditori i en høyhus. I følge reglene skal matproduksjon være utstyrt med ventilasjon og avtrekkshette. Sistnevnte bør bringes ut to meter over taknivået.

I henhold til kravene i lovgivningen må konfektyret oppfylle kravene i SES for en offentlig cateringvirksomhet. Imidlertid stiller ingen i praksis for strenge krav til konfekt.

Normene som er skrevet ut i dokumentene er veldig utdaterte. Derfor tilpasser hver gründer eksisterende lokaler til konseptet han har valgt selv. Men det er ingen superkompleksitet med valg av lokaler når det gjelder reparasjon.

Området til konditoriet avhenger hovedsakelig av dine evner. For eksempel har vi en liten butikk som selger konfekt i et kjøpesenter, som passer til 15 kvm. m. Dette er vårt minste konditori. Og den største har to etasjer: på den første kan du kjøpe take-away kaker eller drikke kaffe her ved bordet, og på den andre tilbereder en konditor retter.

Mye viktigere er tilstanden til rommet. Den må ha ventilasjon, vann og strøm. For å komme i gang, må du invitere SES, som vil sjekke lokalene for "egnethet" for å organisere matproduksjon. I tillegg må SES inngå en avtale om laboratorie- og produksjonskontroll. Dette betyr at tjenestemenn tar prøver av produktene dine og sjekker deres sikkerhet.

I tillegg må lokalene oppfylle kravene til branntilsyn, derfor må du også inngå kontrakter med denne myndigheten. Konditoriet er en brannfarlig produksjon, fordi kraftige ovner fungerer i den. Derfor må det installeres en brannalarm. Du trenger også en ny inngang i nødstilfeller.

Dokumenter

Enhver bedrift krever obligatorisk registrering. En kafé-konfekt kan registreres både som en LLC og som en individuell entreprenør. Den andre formen er fortsatt å foretrekke fordi den er lettere å jobbe med. LLC er i utgangspunktet nødvendig av de virksomhetene der alkohol selges, og konfektyret innebærer ikke dette.

Men å jobbe som en enkelt entreprenør, kan du for eksempel nekte kassaapparatet. Samtidig er ikke bare kontantbordet obligatorisk for LLC, men også en spesiell kontrakt for tjenesten.

For en enkelt entreprenør vil alle kostnader knyttet til skatt være betydelig lavere.

For eksempel ved å jobbe som en enkelt entreprenør, kan du bruke patentbeskatningssystemet, som vil tillate deg å gjøre uten regelmessige fradrag for personlig inntektsskatt, moms og eiendomsskatt for enkeltpersoner. I stedet er det nok å kjøpe patent og glemme å gå til skattekontoret for hele dets gyldighetstid. Dette trekket sparer både penger og tid.

Når du registrerer en bedrift, bør du også vite at konfekturen ifølge OKVED er klassifisert som "Produksjon av brød- og melkonfektprodukter på kort lagring" og har koden 15.81.

Nå er all kommunikasjon med SES og Rospotrebnadzor av varslingskarakter. For å åpne et konditori trenger du ikke å motta tillatelser, du trenger bare å varsle sanitærtjenestene du er.

I følge loven kan en sjekk fra SES eller Rospotrebnadzor komme til deg først etter tre års arbeid, og i løpet av denne tiden er det fullt mulig å ha tid til å komme på beina og eliminere noen mindre feil, hvis noen. Men husk at hvis du klager fra besøkende eller naboer, vil tjenestene komme til deg umiddelbart hvis du åpner i en boligbygning. Ved grove brudd kan de stenge institusjonen i 90 dager, og dette er et enormt tap. Derfor er det bedre å jobbe etter reglene.

For å gjøre dette må du inngå en avtale med desinseksjons- og deratiseringsstasjoner. I følge den skal konfektbehandlingen behandles mot skadedyr og gnagere.

Tenker du på ideen om hvordan du åpner konditori? Alle nyansene ved å drive denne typen virksomheter er beskrevet i detalj i artikkelen.

♦ Kapitalinvesteringer - 400 000 rubler.
♦ Tilbakebetaling - 4–8 måneder.

I følge de fleste eksperter er matvarebransjen en av de mest lønnsomme og lovende.

Salg av søtsaker, kaker og andre søtsaker er ikke noe unntak.

Hvis du vil starte en oppstart relatert til salg av matvarer, bør du definitivt forstå det faktum hvordan åpne en godteributikk fra bunnen av.

Implementeringen av et slikt forretningsprosjekt kan ikke kalles for komplisert eller dyrt, men denne typen virksomheter har sine egne nyanser som gründere trenger å vite om for å unngå vanlige feil.

Hvordan åpne en godteributikk: funksjonene i denne virksomheten

Som alle andre arter forretnings aktiviteter, en oppstart relatert til salg av søte produkter har sine egne egenskaper.

La oss prøve å nevne de mest interessante:

1. Godtebutikk - stikkontakt, som distribuerer søtsaker, kjeks, kaker, kaker og andre kaloririke produkter med høyt sukkerinnhold.
2. Det er alltid en jevn etterspørsel etter søte produkter blant befolkningen, og det er derfor lønnsomt å åpne en konfektbutikk.
   Selv den relativt høye kostnaden for søtsaker avskrekker ikke potensielle kjøpere.
3. Eierne av konditorier må ta vare på ikke bare varesortimentet og prispolitikken for etableringen, men også den upåklagelige rensligheten i rommet.
4. Hovedproblemene dine vil være:
   • behovet for å selge varer med kort holdbarhet (dette gjelder ikke søtsaker, men det gjelder bakverk og kaker med kremer);
   • insekter (veps, mygg) om sommeren;
   • høyt nivå av konkurranse;
   • regelmessige inspeksjoner av Sanitærvesenet og andre offentlige etater.
5. Hvis du bestemmer deg for å åpne en konfektbutikk fra bunnen av, må du definitivt analysere målgruppen din for å forstå hvilke produkter du trenger å fokusere på å selge: billige serielle produkter, eller mer eksklusive, selv om de koster mye.
6. Prøv å navngi butikken din på en original måte for å tiltrekke deg oppmerksomheten til en potensiell klient ved hjelp av et skilt.
7. Ikke vær grådig når du setter en prispolitikk, men ikke arbeid med tap heller.
   Husk at det er bedre å organisere en kampanje for å selge godterier, kjeks, småkaker og andre søtsaker som nærmer seg utløpsdatoen enn å kaste dem i søpla.

Typer godteributikker du kan åpne fra bunnen av

Det er fire vanlige typer godteributikker du kan åpne i hjembyen din:

Standard.

Du selger produkter som noen andre lager til deg.
Dette er det mest hensiktsmessige alternativet for folk som ikke har mye startkapital når de starter en bedrift fra bunnen av.

Konfektbutikk + kafé.

Du selger ikke bare søtsaker, kaker, småkaker og andre søtsaker, men gir også kundene muligheten til å spise dem rett i butikken din ved å plassere flere bord.

Konditori for salg av produkter av egen produksjon.

Hvis du er konditor av utdannelse og yrke og ikke ønsker å selge så mye som å lage godteri, kan du åpne et produksjonsverksted og med det en butikk for å selge produktene dine.

Konfektbutikk + kafé + produksjonsverksted.

Det vanskeligste og mest kostbare alternativet for implementering, som krever leie av store lokaler, langvarige registreringsprosedyrer og betydelige kapitalinvesteringer.
Selv om det med riktig tilnærming kan gi et godt overskudd til grunnleggeren.

Hvis du bestemmer deg for å åpne en godteributikk, ikke glem å annonsere den

Interessant fakta fra historien:
Ordet "godteri" kommer fra det europeiske farmasøytiske sjargongen på 1500-tallet. Dette ordet, avledet av det latinske konfektumet ("laget"), var navnet som ble gitt til kandiserte frukter, som på den tiden ble ansett som en type medisin.

Hvis du vil spare på reklamekampanje, finn deretter konditoriet ditt på et sted med stor trafikk av mennesker: i sentrum, ikke langt fra bussholdeplasser offentlig transport, I nærheten underholdningssentre, barneparker, utdanningsinstitusjoner osv.

Invester i et lyst skilt som kan sees langveisfra og på vindusdekaler for å få butikken til å skille seg ut fra andre.

Og sørg også for å navngi din virksomhet pent og kort.

• lokale aviser og radiostasjoner;
• byfora;
• spesialtrykkte visittkort og reklamebrosjyrer;
• sosiale nettverk.

Hvordan åpne en godteributikk: rutetabell

Hvor lang tid det tar før du starter en oppstart, avhenger av hvilken type virksomhet du velger å starte.

Hvis du ikke bare vil selge, men også lage søtsaker, trenger du minst seks måneder.

Hvis du vil åpne en vanlig konditori for å selge produkter som noen andre lager, kan du enkelt gjøre det på 4 måneder.

Scene	Jan.	Feb	Mar	Apr	Kan
registrering
Leie og reparere
Utstyr
Rekruttering
Kjøp av første batch
Reklamekampanje
Åpning

Hvordan åpne en godteributikk: en forretningsplan

Slik at ambisiøse gründere forstår hvilke faser lanseringen av en oppstart består av og hvor mye penger du trenger å ha for å åpne et konditori.

Tenk deg at vi bestemte oss for å åpne en liten konditori (30 kvm M.) I et av de tettbygde boligområdene i en provinsby for salg av søtsaker, kaker, bakverk, kaker og bakeriprodukter fra innenlandske produsenter.

registrering

For å eie et konditori kan du registrere deg både som en individuell gründer og som en LLC. Hvis du nettopp starter en bedrift, er det bedre å registrere deg som individuell gründer og betale skatt i henhold til et enkelt system.

Sørg for å finne ut hva kravene til Sanitærtjenesten, Rospotrebnadzor, Brannvesenet og andre offentlige organisasjoner trenger å oppfylle for å åpne et konditori.

Du må også inngå en rekke kontrakter (for avfallshåndtering, for desinfeksjon og skadedyrbekjempelse, etc.), ta vare på brannalarmen og utstede sanitærbøker til selgerne dine.

Lokaler

Arealet til lokalene du velger, bør være optimalt i alle henseender: ikke være for stort slik at du ikke går i stykker på leiekontrakten, men heller ikke være så liten at det skaper ulempe for klienten.

Noen konditorier det er vanskelig selv å ringe butikker.

Snarere er de boder fylt med en rekke konditorvarer som kundene ikke engang har mulighet til å undersøke ordentlig.

Det optimale arealet er 30–40 kvm. m.

Vi har allerede sagt at du må åpne en slik virksomhet på et sted med høy trafikk for å øke antallet tilfeldige kunder.

Du trenger ikke bruke mye penger på å renovere lokalene.

Det er nok å male veggene i en nøytral farge, lage gulvene av et materiale som er lettest å rengjøre og - normal belysning slik at kundene kan se søtsaker selv i mørket.

Utstyr

For å presentere produktene dine for kundene i det mest gunstige lyset, må du kjøpe slikt utstyr til en konditori:

Kostnadspost	Beløp (i rubler)
Total:	100 000 RUB
Hyller og stativer for søtsaker lagret i esker	30 000
Vis kjøleskap for søtsaker som skal oppbevares ved lave temperaturer	30 000
Minibank	10 000
Annen	30 000

Personale

For å tjene mest mulig må konfektbutikker jobbe syv dager i uken i henhold til tidsplanen, for eksempel fra 8.00–20.00, noe som betyr at det er behov for to skift av selgere.

Først for en liten bedrift er det nok med 1 selger per skift, men vurder etter å ha ansatt flere selgere slik at skiftet består av to personer.

Du trenger også minst en rengjøringsdame, fordi det er veldig vanskelig for selgere å kombinere kundeservice med rengjøring av butikken.

Tjenestene til en regnskapsfører og leder kan utføres av eieren.

Varesortiment

Det er ikke nok bare å åpne en konfektbutikk; du må sørge for at utvalget av søtsaker som selges i det tilfredsstiller smakene til alle kunder.

Til å begynne med er det nok å tilby kundene 50-70 søtsaker, blant annet må de være:

• bakervarer (smultringer, croissanter, boller, søte krutonger osv.) - 10 alternativer;
• kjeks og vafler - 15 alternativer;
• kaker og bakverk - 10 alternativer;
• søtsaker (sjokolade og karamell) - 20 alternativer;
• annet - 10-15 alternativer.

Undersøk kontinuerlig smakene til kundene dine for å lage et utvalg av produkter i henhold til deres ønsker.

Uten angringer, fjern søtsaker som ikke selger godt, og legg til noe nytt.

Hvor mye koster det å åpne en godteributikk?

En godteributikk er en av de nystartede selskapene som ikke krever store kapitalinvesteringer for å starte.

For å åpne en butikk, forretningsplanen vi tegner opp, er det nok å ha 400 000 rubler.

Kostnadspost	Beløp (i rubler)
Total:	400 000 RUB
registrering	20 000
Renovering av lokalene der du vil åpne en butikk	100 000
Innkjøp av utstyr	100 000
Kjøp av første varesats	100 000
Reklame	20 000
Merutgifter	60 000

I tillegg til engangsøkonomiske injeksjoner, venter månedlige utgifter uten at det er umulig å arbeide i konditori:

Vi tilbyr deg et videoklipp for visning,

om hvordan konditoriet fungerer og hva som trengs for å åpne det:

Potensiell fortjeneste for godteributikken

Så vi beregnet at den opprinnelige investeringen i vår betingede konditori vil være rundt 400 000 rubler, og månedlige utgifter - rundt 150 000 rubler.

Men hvor raskt kan vi få pengene tilbake?

Eksperter sier at tilbakebetalingsperioden for et konditori kan være enten 3 måneder eller 1 år.

Alt avhenger av om du kan:

• finn et godt sted å åpne butikken din;
• kompetent danne et utvalg av varer;
• finne billige leverandører;
• redusere kapitalinvesteringene osv.

La oss si at du kjøpte et produkt for 100 000 rubler og satte en gjennomsnittlig markering på det (vi snakker om gjennomsnittlige indikatorer, fordi markeringen for forskjellige varegrupper er forskjellig og kan variere fra 30% til 80%) på 60%.

Inntektene er 160.000 rubler.

Hvis du kan selge de kjøpte varene om en måned, vil du tjene bare 10 000 rubler, fordi rundt 150 000 tusen vil gå til å dekke de obligatoriske kostnadene.

Dette betyr at du må streve for å øke salgstallene og gjøre alt for å selge de kjøpte varene på 2 uker eller mindre.

Hvis vi tar gjennomsnittlige data, tjener eierne av konfektbutikker fra 20.000 til 60.000 rubler i måneden netto.

Dette er ganske gode indikatorer for å interessere forretningsmenn i temaet “ Hvordan åpne en godteributikk?».

Nyttig artikkel? Ikke gå glipp av nye!
Skriv inn e-posten din og motta nye artikler per post