IDEA NUMBER 177: Hvor lønnsomt å åpne ditt eget bakeri?

Virksomhet 14.05.2021
Virksomhet

Vi foreslår å vurdere hvordan vi åpner en bolle fra grunnen av. La oss lage en kompetent forretningsplan, vi anser det som lønnsomt eller ikke å starte en slik ting, samt spesifisere en liste over ønsket utstyr for en slik venture.

I økende grad, store bedrifter for produksjon av brød beveger seg inn i bakgrunnen, og små steder er populære der bakervarer produserer der, hvor de selger dem. Og lukten av fersk baking er et gratis reklame flytte, som kalles hver forbipasserende i et koselig og varmt rom med en vare for enhver smak.

Bedriftsformat

De viktigste forbrukerne av bakervarer i slike vil være det meste med et middels og høyt inntektsnivå. Dette forklares av det faktum at produksjonskostnadene vil være litt høyere i forhold til masseproduksjonen av brød, som selges i supermarkeder.

Den største overvåkingen av besøkende vil lignes på produktene butikker - lunsjtid og etter jobb, når folk på veien får mat til å mate sin familie.

Det viktigste er hva du bør bestemme på, dette er hva du vil tilby til kjøpere:

  1. Bare bakevarer og brød solgt i en kiosk eller butikk, men som ikke bake på salgsstedet (ufullstendig produksjons syklus), mens frosne halvfabrikata er kjøpt.
  2. Bakeri sammen med en butikk på ett sted med et lite format (full syklus).
  3. Institusjon med evnen til å kjøpe produkter til huset, samt flere bord for raske snacks i bakeriet, ifølge prinsippet om kafeteria.
  4. Bærbart telt, hvor produkter selv selges, men de er bakt andre steder.
  5. Boolan hjemme når du produserer varer selv, men selg det på salgssteder av andre entreprenører.

Du må også bestemme hvilket utvalg av produkter du vil tilby. Det kan bli:

  • brød og dens oppskrift varianter;
  • deilig (boller, kaker, paier, cupcakes);
  • klar smørbrød, smørbrød, croissanter, etc.;
  • ytterligere varer - drikkevarer, søtsaker.

I hvert tilfelle er den teknologiske prosessen med produksjon, samt antall investeringer, det nødvendige utstyret og lønnsomheten varierer betydelig.

Last ned gratis som prøve.

Dokumentasjon og tillatelse

I den siviliserte verden må enhver bedrift bli registrert og riktig innredet. Og her er lite for å komme opp med navnet og kjøpsutstyret. Først må du gjøre et bakeri som er relevant for alle krav og standarder, som er angitt i spesielle lister over viktige forekomster:

  1. Rospotrebnadzor.
  2. Sanepidemstancy.
  3. Brannvesenet.

Hvis du bygger en egen bygning med det formål å åpne et bakeri, må du også kontakte det arkitektoniske byrået og få de riktige tillatelsene. I hver av de tilfellene kan du klargjøre hva kravene skal være bakeri og bringe den til den perfekte tilstanden.

I tillegg til tillatelser bør du også registrere deg som en entreprenør eller å skape en Ltd. som en juridisk organisasjon for produksjon av bakervarer. VIKTIG Når du sender inn dokumenter, spesifiser den riktige OKVED-koden. Mest egnet slik:

  • 81 - Produksjon av brød og mel konfektprodukter med kort holdbarhet (møter ferske bakverk).
  • 82 - Produksjon av tørre bakeri produkter av langsiktig lagring (her inkluderer kjeks, informasjonskapsler, etc.).
  • 24 - Detaljhandel for åpningen av butikken for salg av ferdige produkter.
  • 11 - detaljhandel, men allerede i ikke-spesialiserte institusjoner, det vil si hvis du gir produkter i ulike dagligvarer, hvor det ikke bare er brød, men også andre produkter.

Det eneste som fortsatt er etter eget skjønn - sertifisering av bakervarer. I dag er det kansellert, så det er nok bare å påpeke i erklæringen som du bake boller og brød i full overensstemmelse med standardene. Men for å erobre tilliten til nye kjøpere, er det fortsatt ønskelig å få et slikt sertifikat.

Det er verdt å avklare den fulle listen over dokumenter, tillatelser og krav til den oppdagede virksomheten i samsvar med næringsstedet. Tross alt har hver territoriell enhet sine egne lover og artikler i denne forbindelse.

Velg rom

Når du lager en forretningsplan med beregninger, må du vurdere en av de viktigste og viktige faktorene - du designer en ny bygning for et eget bakeri-bakeri kafeteria eller leier et ferdig rom. Byggingen fra bunnen av innebærer alltid store finansielle investeringer, så det er nødvendig å tenke godt, det er gunstig eller ikke i ditt tilfelle, ta et så alvorlig skritt.

Hvis du skal åpne bunken din fra bunnen av, og du ønsker å lagre maksimum på rommet, blir alternativene tilbudt:

  1. Vi leier et ferdig utstyrt område.
  2. Åpne et bakeri eller butikk som selger boller i en bygning der flere handelsanlegg er justert fra forskjellige entreprenører.
  3. Delta i anbud fra staten og få muligheten til å leie en passende eiendom.
  4. Åpent mobilt bakeri, som vil implementere ferdigbygging.
  5. Panelhus eller kiosker, som et billig produktsalgsalternativ.
  6. Re-utstyr av gamle industrielle bygninger for bakerkrav.
  7. Den enkleste og billigste måten i de første stadiene er forberedelsen av boller og brød hjemme og deres implementering gjennom andres uttak.

I dette tilfellet er ikke bare kostnaden for rommet viktig, men tilgjengeligheten for besøkende og deres store flyt gjennom hele dagen. Og dette kan bare oppnås grundig ved å sende antall mennesker på gatene i byen. Og hvis du åpner en slik institusjon i sentrum, nær sykehus, barnehager, utdanningsinstitusjoner, klinikk, kontorer, togstasjoner og metro, kan du telle på høy oppmøte, og derfor en kort periode med tilbakebetaling av prosjektet.

Konkurransen vil også i stor grad påvirke fortjenesten din. Drenk, er det noen forskjellige løs, kafeterier og mange matbutikker med lignende produkter. Det er tilrådelig å finne et slikt hjørne i byen hvor bakeriet vil være veldig populært.

Tenk over størrelsen på området. Det tar hensyn til om det bare vil være en butikk hvor de selger ferske bakverk, eller det skal plassere flere bord for slitne besøkende. Også på denne faktoren påvirker produktspekteret, siden for å forberede hver av oppskriftene det vil være nødvendig for riktig utstyr.

Slike arbeidsområder antas vanligvis:

  • produksjonsverksted (hvor direkte knead deigen og bake produkter);
  • pakking rom;
  • et eget lager for lagring av ferdige produkter med passende temperaturindikatorer;
  • lignende sone for råvarer;
  • andre hjelpemidler om nødvendig;
  • sted for avfall og søppel.

Ikke glem sanitærområdet for ansatte, og i tilfelle av tilstøtende kafeteria og for besøkende. Det må også svare til høy renhet og komfort. Hvis du skal bake bakervarer i store volumer, kan det være mye mer lønnsomt å dele produksjonen (utenfor byen) og salget (senter). Så du kan spare på utleie av dyre lokaler og raskt returnere de opprinnelige investeringene.

Men det indre av institusjonen er ønskelig å skape en koselig, i stil med den franske boulangerie. Bruk varme toner til vegger (terracotta, krem, melk, beige), myk belysning, naturlige materialer for etterbehandling, komfortable stoler med bord, flere tekstiler og behagelig tilbehør, for eksempel et styre for å skrive meldinger med kritt.

Hva å kjøpe utstyr?

Angi hva nøyaktig og i hvilke volumer du vil forberede i bakeri, kan du fortsatt bestemme teknikken. Med en full produksjonssyklus trenger du:

I tillegg vil de være nødvendige:

  1. Servanter, skiver.
  2. Bord.
  3. Hette.
  4. Elektronisk balanse.
  5. Emballasjeutstyr.
  6. Små inventar, verktøy.
  7. Kontorutstyr for å gjøre forretninger.
  8. Minibank.
  9. Møbler for besøkende.
  10. Racks, hyller, etc.

Personale

Å plukke opp ansatte, du må bestemme hvilken del av arbeidet du kan eller ønsker å utføre deg selv og hvor mye folk virkelig trenger å starte i din institusjon. Dette vil i stor grad avhenge av volumet av produksjon og estimert form for bakeri:

  • for utarbeidelse av produkter trenger du en baker;
  • for handel - kasserer eller selger
  • for finansielle rapporter - en regnskapsfører;
  • hvis bakeriet er kombinert med, er det tilrådelig å ansette minst en servitør;
  • reneren gjør det husk ikke.

Detaljert plan

La oss oppsummere og avgjøre hva du trenger å åpne bakeri:

  1. Analyser markedet og omgivende konkurrenter i ditt område.
  2. Utvikle din institusjonsstil (design, tegn, navn, interiør, grunnleggende konsept, slagord).
  3. Tenk over menyen og oppskrifter som du vil forberede unike og appetittvekkede produkter på. Det kan også være nødvendig å lære om smakene til dine påståtte forbrukere og tilgjengeligheten av individuelle sjeldne ingredienser.
  4. Undersøk moderne utstyr, dets evner, modeller, hvor mye det koster, hva vil det være nødvendig med full produksjon.
  5. Ser på området med høy passbarhet av folk til kostnadene som er tilgjengelig for deg. Ved uttak av en leieavtale, sørg for å sikre at den har vært en langsiktig kontrakt i minst fem år, slik at du ikke blir utvist fra bygningen nesten umiddelbart etter ferdigstillelsen av reparasjonsarbeidet. Og til og med la leieboligen være stavet ut.
  6. Samle alle tilgjengelige økonomiske ressurser du har, tiltrekke investorer eller åpne et lån under virksomheten.
  7. Registrer deg som IP eller LLC, samle alle dokumenter og tillatelser, sertifikater, lisenser, etc.
  8. Fullfør rommet med listen over krav fra SES, branninspeksjonen og byadministrasjonen, slik at du får lov til å åpne et bakeri.
  9. Slå på ansatte. Det er viktig at før arbeidet start hadde de også alle dokumentene - medisinske sertifikater, etc.
  10. Gi en reklamekampanje og bruke ulike markedsføringsbevegelser for å raskt tiltrekke seg de første besøkende.

Finansiell del

Så hvor mye penger vil du trenge å åpne din egen lille bolle?

Tydeligvis avhenger mye av forholdene der du er. Dermed er leie lokaler i Moskva og for eksempel i Rostov-on-Don, er vesentlig forskjellig. Dessuten vil forskjellen også være valget av spesifikt utstyr. Antall personell vil påvirke månedlige utgifter. Og det er viktig å ta hensyn til oppkjøpet av råvarer til fremstilling av første porsjoner av produkter.

Det antas at avkastningen på denne virksomheten er begrenset til 1,5-2 år. Men her er det viktig å ikke gjette med prispolitikk, sortiment og plassering av bakeri. Hvis du ikke er 50 personer per dag for å komme til deg, og 200, til og med til en lavere pris på bønene, vil du betale de opprinnelige investeringene mye raskere.

Er det verdt å si at i produksjonen av produkter hjemme og selge dem i utenlandske butikker, vil det bli behov for mye mindre ressurser og finansielle investeringer? Så den ferdige forretningsplanen og nøyaktige tallene vil bare avhenge av dine evner og ambisjoner.

Separat er det nødvendig å merke dette alternativet for å åpne en bedrift for nybegynnere som oppkjøpet av franchisen. I europeiske land har et slikt bakeri blitt veldig populært og distribuert. Separate entreprenører gjør det mulig å tjene vårt folk på klar forretningsplan, som vil lønne seg på kortere tid, og du vil ikke kreve ekstra kunnskap og ferdigheter.

Video: 7 enkle trinn - Slik åpner du bakeri?

Vi anbefaler å lese