En forretningsperson kommer før eller senere til ideen om å starte sin egen virksomhet. Småbedrifter er ikke forbundet med produksjon av strategisk viktige varer eller tjenester. Her, som erfaringen viser, er det en god fortjeneste fra organisasjonen av hurtigmatbutikker, til tross for den store konkurransen. En slik virksomhet kan tilskrives åpningen av din egen pizzeria. Med en godt utformet forretningsplan kan tilbakebetaling av en pizzabedrift skje innen ett år.

Hvor skal jeg begynne?

Før du åpner en pizzeria, må du sette i stand den foreløpige dokumentasjonen:

• Forretningsplan;
• Firma registrering;
• Utleie av lokaler;
• Kjøp av utstyr;
• Personalrekruttering;
• Utarbeide en produksjonsplan;
• Markedsføringsstrategiutvikling;

Det skal bemerkes at alle virksomheter relatert til mat er pålagt å overholde visse krav fra sanitær- og brannvesenet, samt avgiftskoden.

Hva består en forretningsplan for pizzeria?

Uansett arten av virksomheten som åpnes, har en forretningsplan flere punkter som er felles for alle virksomheter:

• Studie av forretningsideer;
• Analyse av det eksisterende markedet;
• Foretaksregistrering (type aktivitet og form for beskatning);
• Institusjonens format og leiekostnadene;
• Utstyrsliste;
• Personalkostnader;
• Gjennomføring av en reklamekampanje;
• Konklusjon om lønnsomheten i bedriften.

Å utarbeide en detaljert forretningsplan vil bidra til å fullstendig vurdere risikoen og kapitalinvesteringene til åpningsvirksomheten.

Hva er en produksjonsplan og hva er den til?

Etter å ha utarbeidet en forretningsplan og implementert den, kommer tiden for et like viktig dokument - produksjonsplanen til bedriften. Dette dokumentet beskriver organisering av produksjonsaktiviteter. Dette inkluderer også en grunnleggende meny og en liste over nødvendige operasjoner for å lage flere typer pizza.

Produksjonsplanen inkluderer beregninger for kjøp av produkter, forberedelsestid for en viss mengde produkter. Ansvaret til personellet og organisasjonen av arbeidet til hele virksomheten er også angitt.

Vi kan si at produksjonsplanen er hovedarbeidsdokumentet, hvor overholdelse av hvilken lønnsomhet virksomheten avhenger av, overholdelse av produktnomenklaturen og hele produksjonsprosessen.

Hvilke dokumenter som trengs for å åpne en pizzeria

For å åpne en pizzeria trenger du en hel pakke med tillatelser:

• IP-registrering;
• Lokale leieavtale;
• Tillatelse fra SES;
• Tillatelse fra Rospotrebnadzor til å plassere en pizzeria i dette rommet;
• Tillatelse til branninspeksjon.

For skatteinspeksjonen er det avhengig av beskatningsform også nødvendig å utarbeide og sende inn en hel portefølje av rapporteringsdokumenter i tide. I tillegg er det for tiden en lov om online kassaapparater som er egnet for lov 54FZ.

Mer informasjon finner du på portalen til skattekontoret i regionen.

Hva er fallgruvene når du åpner

Det er fallgruver når du åpner en bedrift. Når det gjelder å åpne en pizzeria, er den menneskelige faktoren av stor betydning her. Snarere profesjonell og samvittighetsfull utførelse av arbeidsoppgaver. Da er det nødvendig å beregne kjøpet av ferske produkter til fyllingen riktig. Ellers kan dette forgjengelige produktet bli ubrukelig.

I løpet av arbeidet vil det allerede være omtrent kjent hvor mange produkter som trengs i gjennomsnitt for ett arbeidsskift.

Feil markedsføringsstrategi kan heller ikke bringe nye kunder, men skremme dem bort.

Det er et eget problem med leverandører av produkter. Først kan alle nødvendige produkter bare kjøpes i små satser i supermarkeder eller på markedet.

Hvilket utstyr er nødvendig for å åpne

En pizzeria krever mye produksjonsutstyr. I tillegg til å steke ovner og ovner, trenger du også:

• Bord for skjæring av ulike typer råvarer;
• Utstyr for produksjon av deig;
• Tabeller for ferdige produkter.
• Pakningsområde;
• Kjøleskap.

Hvor mye penger trenger du for å åpne

Hvis vi snakker om en mini-pizzeria, kan de opprinnelige kostnadene trenge rundt $ 15 000. I tilfelle du planlegger å åpne et fullverdig selskap, kan kostnadene øke ti ganger eller mer.

Som regel tar nybegynnere forretningsmenn lån fra banker for å åpne en virksomhet.

For mer informasjon, bør denne informasjonen innhentes fra profesjonelle revisorer eller andre fagpersoner.

Vi kjøper en ferdig pizzeria

For å komme i gang med en gang er det noen ganger nok å kjøpe en ferdig pizzeria. I dette tilfellet kan startkostnadene være ganske høye, men fortsatt betydelig lavere enn kjøp av nytt utstyr og utleie av lokaler.

Den ferdige pizzeriaen har allerede et vanlig klientell og en promotert meny. Men som sagt, den nye kost feier på en ny måte. Arbeidsorganisering, ansvarsfordeling, markedsføringslinje, arbeid med leverandører må starte på nytt.

Fordeler og ulemper med en ferdig bedrift

Ved å kjøpe en ferdig bedrift, sammen med den, oppnås fordelene og problemene. Proffene er i en ferdig utformet produksjonsprosess og en bestemt kundebase. Ulemper kan manifestere seg i bedriftens skjulte gjeld, behovet for å rekruttere det meste av det nye personalet og omspinne markedsføringslinjen.

Fordeler og ulemper med franchisen

Pizza-franchisen i seg selv er ganske en lukrativ idé, som ideen om enhver hurtigmatvirksomhet. Ulempene inkluderer umuligheten av å lage en prognose for daglig etterspørsel. Dette nødvendiggjør kjøp av store mengder ferske råvarer i svært små mengder. Det er også mye konkurranse, så det er nødvendig å organisere arbeidet på flere områder - en hurtigmathall, et pizzauttaksvindu og pizzaleveranse på bestilling.

Populære franchiser:

• "Dodo Pizza"
• "Papa Johns"
• Domino's
• "Pizza Pomodoro"

Mengden fortjeneste og suksessen til pizzeriaen avhenger av lederens evne til å organisere produksjonsprosessen og tjenestene. Det er tjenesten som kan påvirke flyten av besøkende.

Populære spørsmål

Liten eller stor pizzeria?

Avhengig av tilgjengeligheten av potensielle kjøpere, kan du beregne volumet av produsert pizza. I de fleste tilfeller er det bedre å åpne en mini-pizzeria, og deretter utvikle den ved å leie hurtigmatbutikker og utvide leveringsområdet.

Hva er lønnsomheten til en pizzeria?

Avkastningen på investeringen i en pizzeria, med en vellykket forretningsorganisasjon, kan være omtrent et år. Av stor betydning er en riktig utarbeidet forretningsplan der prosentandelen av estimert lønnsomhet allerede er fastlagt, og tar hensyn til alle kostnader og skatter.

Skal jeg begynne å sende med en gang?

Ikke verdt det, det er bedre å først fokusere på å etablere grunnleggende produksjonsprosesser. Levering gir fortjeneste til et allerede markedsført selskap, siden det ikke er hovedinntektskilden for en pizzeria, men en type tjenester som tilbys.

* Beregninger bruker gjennomsnittsdata for Russland

Innledende investeringer:

Inntekter:

125.000 ₽ - 705.000 ₽

Nettoresultat:

50 000 RUB - 300 000 RUB

Tilbakebetalingsperiode:

Pizza er en "kontant" rett med verdensomspennende popularitet og en enorm premie. Hvert minutt spises 400 stykker pizza i Russland. Vi finner ut hva du trenger for å starte din pizzavirksomhet.

Pizza regnes som en favorittrett over hele verden. Hvert minutt bare i Russland spises 400 skiver pizza. Og uten å beregne lønnsomhet, er det tydelig at det alltid er lovende og lønnsomt å åpne din egen pizzeria.

Markedsanmeldelse

Det er ingen hemmelighet at cateringvirksomheten er en av de mest populære i dag. Livets rytme, tidsbegrensninger - alt dette forklarer menneskers motvilje mot å lage mat hjemme. Mye lettere å gå til en restaurant eller bestille pizza hjemme.

Cateringmarkedet vokser med 25% årlig. Denne figuren skremmer aspirerende entreprenører som ønsker å prøve seg på restaurantvirksomheten. Frykt er imidlertid ikke alltid berettiget. For eksempel er det ingen klare ledere blant kafé-pizzeriaer, og det kan derfor antas at inngangen til pizzeriaen er åpen for nye spillere.

Selv om du bor i en liten by, er det sannsynligvis pizzeriaer i den - og de er lokale "monopolister". Det vil si at et lite nettverk åpner seg, som over tid utvides og tar en stor markedsandel. Men det er viktig å forstå at gradvis promoterte merker kjeder seg og kan miste kvalitet, så et nytt pizzeria med riktig markedsføring og kvalitetsprodukter har all sjanse til å markedsføre seg selv.

Tjen opp til
200 000 RUB en måned å ha det gøy!

Trend av 2020. Intelligent underholdningsvirksomhet. Minimumsinvestering. Ingen ekstra fradrag og utbetalinger. Totalentrening.

Hvordan kan du tiltrekke kunder til en pizzeria? I tillegg til de velkjente og forståelige metodene, bør man ikke miste den spesielle av syne, noe som viser seg å være veldig effektiv for serveringssteder. Dette er formatet. Det er mange alternativer for hvordan du kan presentere pizzeriaen din på markedet. De varierer i presentasjon, konsept, skala, produksjonsprosesser og investeringsmengde. Du kan starte din egen virksomhet med pizza selv med et budsjett på 100 tusen rubler. La oss se nærmere på de forskjellige alternativene, slik at du kan velge den som passer deg.

Pizzeriaformater

Pizza bar. I tillegg til pizza inkluderer barmenyen et lite utvalg av andre retter (pommes frites, pølser, desserter, drinker). Dette er et format for unge mennesker som vil chatte, se på fotball og spise et solid, men billig måltid. Du kan åpne en pizzabar med en kapital på 600 tusen rubler.

Mobil og enkel virksomhet. I en slik varebil kan du selge hele pizzaer, så vel som biter. Den største fordelen er at du kan endre posisjon og være til stede på de mest innbringende stedene. I et slikt format må du investere minst 700 tusen rubler. Hovedtyngden av kostnaden er for varebilen og pizzaprodusenten.




Food court pizzeria. Et passende alternativ for de som ikke vil bruke mye krefter og penger på reklame. Å "bite av" et stykke av området i et kjøpesenter er et effektivt reklametrekk i seg selv. Det er alltid mange potensielle kunder i kjøpesentre. Hovedregelen for handel her er: rask, velsmakende og billig, ellers vil klienten gå til konkurrentene. Det er den høye konkurransen som er den største ulempen med dette formatet. Å åpne en pizzeria i dette formatet vil kreve 700-800 tusen rubler.

Kiosk-pizzeria (pizzabutikk)... Dette formatet kan plasseres i et stort hypermarked eller et kjøpesenter. En populær retning som utvikler seg med stormskritt. En pizzabutikk er et lite rom som bare består av et kjøkken og et produktutleveringsområde. Pizza i slike etablissementer tilberedes innen 15-20 minutter rett foran kundene. Dette er et mer budsjettformat av en pizzeria, hvor 400 tusen rubler vil være nok til å åpne den.

Pizza leveringstjeneste. Et av de vanligste formatene. Arbeidet vil kreve et minimum av utstyr, personell og produksjonsareal. Av minusene er det verdt å merke seg de høye kostnadene ved en reklamekampanje - det kreves et nettsted, kostnadene for trykkannonsering, og mer nylig er det ønskelig å være venner med mobile applikasjoner og tjenester. Du må bruke et imponerende beløp på leveringskjøretøy. Totalt, for å åpne en pizzaleveringstjeneste, må du bruke omtrent 1 million rubler.

Italienerne kom med dette formatet da de rullet pizza inn i en kjegle og begynte å selge den i praktisk emballasje. Slik begynte pizza å se ut som vanlig hurtigmat. Europa tok denne ideen med et smell. Hvorfor ikke prøve å implementere denne ideen i Russland? En liten kiosk på overfylte steder eller en "øy" på territoriet til et kjøpesenter er egnet for dette. Du må investere 300-400 tusen rubler.




Pizza maker... Dette er en nyhet for det russiske markedet, men analytikere spår at pizzaautomater vil gi gode inntekter til eierne. Pizzaautomater kan være enkle og avanserte. I budsjettalternativer lagres den ferdige pizzaen i et spesielt kjøleskap, deretter sendes det til rommet, hvor det frigjøres fra filmen, og deretter til ovnen. Mer avanserte pizzamaskiner tar lenger tid å lage mat, men dekker hele produksjonssyklusen. I slike maskiner eltes deigen, og alle ingrediensene lagres i forskjellige rom og blandes under tilberedningsprosessen. Fordelen for kjøperen er at han ikke trenger å vente på levering eller stikke innom en pizzeria - han kan kjøpe deilig, fersk pizza på et passende sted for ham. Det er ett pluss til - pizza fra en slik maskin koster mindre enn i en pizzeria. En slik pizzaprodusent koster rundt 300 tusen rubler, og for å åpne en salgsautomat som selger pizza, må du investere 400 tusen rubler.

Klassisk kafé-pizzeria. Dette er et klassisk og vanlig alternativ. En liten institusjon med 20-30 bord og en meny som ikke bare inneholder pizza-varianter, men også andre ting. Å åpne en pizzeria er lettere enn å åpne en fullverdig restaurant. Det er ikke nødvendig å tenke over en kompleks meny med en rekke ingredienser, samt tilberedningsmetoder. Det er nok å ha de originale pizzaoppskriftene, kvalitetsingrediensene og et lite kjøkken på lager. Forberedelse av pizza er relativt enkelt og veldig raskt. For å åpne en kafé-pizzeria, må du investere 600-800 tusen rubler.

Så hvis du vil starte en bedrift, men ikke har nok kapital til en pizzeria, kan du finne et alternativ som passer budsjettet ditt. For eksempel kan du starte virksomheten din med en pizzabutikk, få erfaring og gradvis utvide. Vi ser nærmere på hvordan du åpner en pizzeria-kafé. På mange måter vil denne guiden fungere for enhver gründer som planlegger en pizzavirksomhet.

Hvorfor åpne en pizzeria

Hva du trenger for å åpne en pizzeria

Studer markedet... Cateringbransjen er ganske mettet, og konkurransen blant pizzeriaer er stor. Før du planlegger å åpne din egen virksomhet, må du undersøke konkurransemiljøet. Identifiser de viktigste aktørene på markedet, studer deres beliggenhet for å finne et passende sted for deg selv, estimer etterspørselen etter pizza i ditt område. Besøk også etablissementene til potensielle konkurrenter for å speide situasjonen “fra innsiden”, se hvordan andres virksomhet er arrangert, studer menyen for å evaluere tilbudet på markedet. Utforsk det utenlandske markedet for trender, nye ideer og konsepter. Tross alt kommer de fleste av de fasjonable tingene til oss fra utlandet. I tillegg kan du se friske konsepter og modeller for å gjøre forretninger i utlandet. Generelt sett samle så mye praktisk informasjon som mulig for å trekke nøyaktige konklusjoner.

Bestem deg for konseptet med etablering. Det er ingen hemmelighet at utformingen og konseptet til en virksomhet er like viktig som maten i den. På dette stadiet er det planlagt å lage en arbeidsplan, bestemme institusjonens format og bedriftsidentitet, utvikle teknologiske, ingeniør- og designprosjekter. På dette tidspunktet bør gründeren ha forståelse for hvordan prosjektet vil fungere og med hvilke midler det skal finansieres. Konseptet, din egen stil og "chips" er nødvendig for å skille etableringen din fra mange andre. Hvorfor skal en besøkende komme til deg? Svaret på dette spørsmålet vil beskrive konseptet. Kanskje det blir en familiekafé med barnemeny? Eller tvert imot en brutal institusjon der dere kan komme sammen og se fotball? Kanskje du vil åpne en pizzeria der besøkende kan velge ingrediensene til pizzaen. Hvis fantasien din mislykkes, kan du se på hva som skjer i utenlandske markeder. Tegn ideer, kombiner dem - og du vil helt sikkert finne den magiske formelen som vil gjøre din etablering "en og bare". Husk at konseptet ikke kommer deg langt. Derfor bør du være spesielt oppmerksom på tjenestekvaliteten, serveringshastigheten til pizzaen og dens smak, slik at den besøkende vil komme tilbake til deg.

Lag en forretningsplan... Dette er den mest avgjørende fasen av prosjektet. For å unngå unødvendige utgifter og problemer i starten, tenk nøye gjennom prosjektet. Hva står på menyen? Hvor mye penger må du bruke? Hvilket utstyr skal kjøpes? Hvor mange ansatte trenger du å ansette? Hvordan fremme din etablering på markedet? Hvor mye kan du tjene på en pizzeria? Resultatet av arbeidet ditt skal være avledningen av en slags formel for suksess, der du vil forstå hva institusjonen skal ha, trafikken, mengden leie og produksjonskostnadene. Når du har disse tallene, vil det være lettere for deg å ta avgjørelser når du velger lokaler, leverandører av produkter, ansettelsespersonale osv.

Hvordan registrere en pizzeria

Den første fasen av å åpne en pizzeria er å registrere en virksomhet hos offentlige etater og skaffe tillatelser til et serveringssted. For å drive kommersiell virksomhet anbefales det å registrere en LLC med et forenklet skattesystem ("inntekt minus utgifter" med en sats på 15%). Type aktivitet i henhold til OKVED-2:

56.10 "Aktiviteter for restauranter og matleveringstjenester"

56.10.1 "Aktiviteter på fullservice restauranter og kafeer, kafeteriaer, hurtigmat og selvbetjeningsrestauranter."

Hvordan velge et rom for en pizzeria og søke om tillatelser

Hvordan unngå problemer med offentlige etater når man åpner en pizzeria? Først må du utarbeide alle tillatelsene i samsvar med kravene. På anmodning fra myndighetene er det nødvendig å samle inn følgende dokumentpakke:

oGRN-sertifikat;

sikkerhetsjournal;

tIN-sertifikat;

sertifikater for etterbehandling med de nødvendige SES-kravene;

sanitær og epidemiologisk konklusjon utstedt av Rospotrebnadzor;

inspeksjonsdokumenter for instrumentering og måleverktøy;

avtaler med SES og brannvesen;

konklusjonen til skatteinspeksjonen om registrering av kassaapparater;

en avtale med energisparing og avløpstjenester;

avfallsinnsamlingsavtale;

avtale med leietaker og avtaler med ansatte;

utvalgsliste godkjent av SES;

en lisens til å selge alkohol, hvis den skal være i institusjonen;

kontrakter for skadedyrbekjempelse, skadedyrbekjempelse og desinfisering;

en liste over produkter solgt og produsert avtalt med Rospotrebnadzor;

en kontrakt for levering av bildesinfeksjonstjenester (kreves hvis det forventes leveringstjeneste).

Etter å ha samlet denne imponerende listen over dokumenter, kan du være sikker på at det juridiske problemet er løst. Det er bedre å forutse kostnadene ved å utarbeide dokumentasjon på minst 20 tusen rubler. Vi anbefaler at du tar hensyn til kravene i dokumentene ovenfor, siden denne informasjonen vil være nyttig når du velger et rom. Det er bedre å umiddelbart ta seg av oppfyllelsen av alle vilkårene, slik at du ikke trenger å korrigere inkonsekvenser og lide ekstra kostnader. Mer detaljert er temaet for å skaffe tillatelser til restauranter beskrevet i dette materialet.

Det kan være tidkrevende å finne en passende plass til en pizzeria, så det er best å planlegge.

Grunnleggende krav til lokalene til en pizzeria:

areal på ca 100 kvm. m.;

tilgjengeligheten av parkering;

tilstedeværelsen av kunstig og naturlig ventilasjon;

tilstedeværelsen av kloakk;

tilstedeværelsen av flere rom (bod, bad, rom for personalet);

nærhet til shopping- og underholdningssentre og kontorbygg.

Kravene til plasseringen av pizzeriaen avhenger imidlertid av formatet og konseptet som er valgt. For eksempel, hvis det forventes en leveringstjeneste, må du ta hensyn til logistikken og velge et sted slik at pizza kan leveres til hvilken som helst del av byen på omtrent samme tid. Og hvis du planlegger å åpne en pizzeria som en familiekafé, er det bedre å gi preferanse til soveområdet.

I følge Total Food Service trenger de fleste restauranter 40% av det totale arealet for kjøkken og lagerplass, mens de resterende 60% er okkupert av et kundeservicerom. Du vil være veldig heldig hvis du klarer å finne et rom der et serveringssted tidligere fungerte. I dette tilfellet kan du spare på å bringe lokalene i samsvar med brann- og sanitærstandarder. Leiebeløpet for lokalene avhenger av ulike faktorer: byen og distriktet, og fotgjengertrafikk, og gunstig nærhet til andre offentlige steder er viktig. I gjennomsnitt koster å leie et rom til en pizzeria 80 tusen rubler i måneden. Erfarne gründere anbefaler å betale umiddelbart seks måneder i forveien - så når den andre betalingen er utført, vil du allerede ha tid til å slappe av.

Et annet spørsmål angående lokalene er renovering. Det anbefales å velge lokaler som ikke krever større reparasjoner, ombygginger osv. Enhver reparasjon betyr en viss varighet av det forberedende stadiet. Jo lenger du løser problemer med forberedelsene til etablissementets lokaler, jo flere tap vil du lide. Men hvis du ser på det moderne interiøret i fasjonable virksomheter, vil du legge merke til et minimum av dekor på vegger og tak. I dag spilles utformingen av virksomheter opp med innredning, møbler - slik at du raskt kan ta den inn og om nødvendig ta den tilbake. Dette er fordi ingen av leietakerne faktisk kan være sikre på at han vil bo i dette rommet i lang tid.

Et par nyanser: i henhold til reglene kan ikke en pizzeria være plassert i en kjeller. Det er problematisk å plassere slike etablissementer i boligbygg.

Hvilket utstyr trengs for en pizzeria

Å investere i riktig kommersielt kjøkkenutstyr er en av milepælene i å åpne en pizzeria. Kvaliteten på kjøkkenutstyr og verktøy vil bestemme produksjonskapasiteten, arbeidsflyten, og til og med noe vil påvirke smaken på maten. Derfor bør du ta en ansvarlig tilnærming til valget. For dette anbefales det å studere på forhånd de ulike kommersielle tilbudene og erfaringene til andre gründere. Nedenfor er en liste over hovedtyper av utstyr du trenger i et pizzeria-kjøkken:

ovner til baking av pizza;

deigdeler, melsikt og elter for deigpreparering;

kjøleskap, frysere og vakuumforseglere for oppbevaring av mat. En passende modell av kjøleutstyr velges avhengig av kjøkkenets utforming og volumet på lagrede produkter. En funksjonell enhet vil være et spesielt pizzabord som holder alle ingrediensene kule til de er nødvendige;

en grønnsaksskjærer kan bidra til å kutte ferske pizzatopplinger mer effektive, for eksempel kutte tomater og løk.

et apparat for å kutte pommes frites hvis du planlegger å utvide menyen;

frityrkokere for tilberedning av pommes frites og andre retter;

stekeovn;

oppvaskmaskin for prosessautomatisering og desinfisering av oppvaskmaskiner;

utstyr for å lage drinker: juicer, kaffemaskin (hvis nødvendig);

kjøkkenutstyr og annet lite utstyr (kniver, matbeholdere, stativer, containere osv.).

Listen over nødvendig utstyr bestemmes av det valgte pizzeriaformatet. For eksempel trenger en leveringstjeneste bare ovner, vask og kjøkkenbord.

I tillegg er det nødvendig å kjøpe møbler (bord og stoler), et kasseapparat og en kontantfri betalingsterminal, samt dekorartikler. I følge grove estimater vil kostnadene for pizzeriautstyr utgjøre omtrent 550 tusen rubler. Dette beløpet vil øke hvis det er nødvendig å installere alarmsystemer, klimaanlegg og ventilasjonssystemer.

Hvordan lage en pizzeria-meny

Enhver pizzeria må ha minst 5 varianter av pizza. Større er bedre. Ideelt sett, hvis menyen inneholder minst 12 pizzaer, som skal inneholde de mest populære varene: Peperroni, Margarita, 4 ost. De mest populære pizzadiametrene er 40 cm og 30 cm.

Tilbyr også besøkende noen originale, deilige matkombinasjoner. Men du bør ikke dvele ved en pizza. Diversifiser menyen med salater, pommes frites, varme og kalde forretter. Sesongbaserte tilbud vil være relevante.

Klar ideer for din virksomhet

Fra tid til annen anbefales det å legge til nye retter eller komme med spesialtilbud på menyen - dette vil beholde den akkumulerte kundebasen. Det er viktig å gi at det for hver tallerken utarbeides et teknologisk diagram som indikerer forbruket av produkter per porsjon og volumet av denne porsjonen. Denne informasjonen er nødvendig for å få tillatelse fra SES, samt for å beregne behovet for råvarer.

En annen måte å interessere kunder og utvide menyen på er "velg det selv" -tjenesten. La kunden selv velge ingrediensene. Utvid sortimentet ved å bake ikke bare italiensk pizza med tynn skorpe (med en flat kake opp til 0,5 cm), men amerikansk pizza i luften (med en 2 cm flat kake laget av luftig gjærdeig med egg og melk).

Hvordan organisere tilførselen av en pizzeria

Før du åpner en pizzeria, må du bestemme deg for leverandører og etablere kanaler for tilførsel av råvarer. Hovedkravet for leverandører er levering av ferske produkter av høy kvalitet i henhold til avtalt tidsplan. Det er viktig at alle ingrediensene oppfyller kravene til GOST.

Det skal bemerkes at produktene i pizzeriaer brukes veldig sparsomt. Det er nesten ingen avskrivninger, siden de samme produktene brukes til å forberede alle elementene fra menyen.

Hovedkategoriene av pizzerialeverandører:

leverandører av kyllingegg til deig;

leverandører av ferskt kjøtt og pølser;

leverandør av ferske grønnsaker;

leverandører av forskjellige sauser;

leverandører av meieriprodukter (ost, rømme, fløte, etc.);

te / kaffe / drikkeleverandører.

For visse kategorier forsyninger som inneholder hovedmenyen, anbefales det å inngå eksklusive kontrakter med en pålitelig og pålitelig leverandør. Før du bestemmer deg for leverandører, må du gjennomføre en grundig analyse av forslagene. Når du kjøper en batch med produkter for første gang, kan du dele ordren i små batcher for å bestille flere typer av hver type produkt fra forskjellige leverandører. Dette vil tillate deg å sammenligne kvaliteten og velge det mest økonomiske og kvalitativt akseptable alternativet.

Klar ideer for din virksomhet

Deretter anbefales det å kjøpe produkter til pizzeriaen ofte, men i små bunker - dette øker leveringskostnadene, men minimerer risikoen for produktforvrengning og forenkler lagring. Det skal bemerkes at når du signerer partnerskapsavtaler, kan du stole på tilleggsbonuser for selskapet - for eksempel gir drikkevareleverandører vanligvis institusjonen med merkede retter og utstyr.

Når du forhandler om samarbeid med leverandører, må du gjøre deg kjent med alle vilkårene som er spesifisert i kontrakten. Som regel bæres fraktkostnadene for levering av ingrediensene av deg. For å redusere denne kostnadsposten, må du velge leverandører som er nærmere etablering. Den nødvendige mengden råvarer bestemmes ut fra menyen, flytskjemaet for tilberedning av produkter og forventet salgsvolum. Det er viktig at oppskriftene på rettene er i samsvar med GOSTs eller separat vedtatt TU.

I den nåværende økonomiske situasjonen er det rimelig å inngå kontrakter med innenlandske leverandører av råvarer til pizza. Dette gjelder spesielt for en liten pizzeria, ellers blir sjekken for stor.

Hvordan beregne kostnadene for pizza

Beregningen av kostnaden for måltider er basert på teknologiske kart. Teknologiske kart gjenspeiler oppskriften for hver tallerken, og indikerer forbruket av hver ingrediens. Ved hjelp av disse dataene kan du beregne kostnaden for en pizza og andre retter.

Den viktigste kostnaden for en "gjennomsnittlig" pizza er omtrent 130 rubler, og margen når 300-400%. For at bedriften din skal få en god inntekt, må kostnadene for pizza og prisen være i et forhold på minst 1: 5. Samtidig er det viktig å ta hensyn til "pris-kvalitet" -forholdet, det er definitivt ikke verdt å jage de billigste råvarene.

Hvordan annonsere et pizzeria

Målgruppen til pizzeriaer er bred nok. Hovedkategorien for forbrukere er unge mennesker 18-35 år, uavhengig av inntektsnivå. På grunn av overkommelige priser, fungerer pizzeriaen for et bredt spekter av forbrukere.

Et av de viktige punktene når du åpner en pizzeria er utarbeidelse og implementering av en effektiv markedsføringsstrategi, som inkluderer utvikling av navnet på virksomheten, dets logo og bedriftsidentitet, samt organisering av en reklamekampanje (kampanjer, markedsføringsverktøy).

Et lyst og minneverdig navn vil tillate deg å markere institusjonen fra de mange forslagene på det offentlige cateringmarkedet og understreke konseptet. Tjenester for utvikling av institusjonens bedriftsidentitet vil i gjennomsnitt koste 15 tusen rubler. Et fengende, oppsiktsvekkende skilt, inkludert installasjon, vil koste rundt 30 000 rubler. Ulike markedsføringsverktøy kan brukes til å markedsføre en pizzeria: kreative reklamevideoer om en pizzeria på kino; online markedsføring; sponsormedvirkning i kulturprosjekter; installasjon av reklametavler og skilt; distribusjon av visittkort, flygeblad eller hefter med menyer; markedsføring av arrangementer; reklame i media; radioannonsering; deltakelse i matutstillinger og messer; lojalitetsprogrammer, uvanlige kampanjer og så videre.

Klar ideer for din virksomhet

Annonsering av en pizzeria i sosiale nettverk rettet mot unge mennesker vil være effektiv i dette tilfellet. Innenfor rammen av sosiale nettverk kan du gjennomføre handlingen "happy repost", "feedback contest", etc. Dette verktøyet tar sikte på å tiltrekke seg flere målgrupper. Derfor må en pizzeria få en personlig konto på sosiale nettverk. Der kan du laste opp bilder av retter og interiør, informere om kampanjer, holde konkurranser, umiddelbart svare på alle brukerspørsmål. Du kan også sørge for "happy hours" -kampanjen - tiden institusjonen tilbyr rabatter, en spesiell meny (for eksempel forretningslunsjer).

planlegg en handling for hverdager;

øke prisen på de mest populære menyelementene for å dekke forskjellen i kostnader;

komme med et kort og tydelig slagord for handlingen;

hold deg til en gruppe drinker eller mat som deltar i kampanjen;

spore lønnsomheten til aksjen.

Settet med annonseringsverktøy avhenger av budsjettet du er villig til å bruke til dette. For å umiddelbart få oppmerksomhet fra forbrukerne, anbefales det å gjennomføre en aktiv markedsføringsstrategi i de første månedene av pizzeriaen. I gjennomsnitt vil de første annonseringskostnadene være 50 tusen rubler. Du kan starte reklame allerede før etableringen åpnes ved å komme med originale annonser og starte en kampanje som vil interessere folk.

Men den beste reklamen for enhver cateringvirksomhet og pizzeria spesielt er utvilsomt et kvalitetsprodukt og -tjeneste. Hvis forbrukeren setter pris på maten og servicen, vil han ønske å returnere til dette stedet igjen og anbefale det til vennene sine. Aktiv reklamekampanje vil akselerere avkastningen på investeringen i å åpne en pizzeria og sikre det nødvendige salgsnivået.

Hvordan finne pizzeriaansatte

Løsningen på dette problemet avhenger av hvilken type virksomhet du åpner. Hvis det er en pizzeria for 20 personer, ser minstepersonalet slik ut:

pizza maker (2 personer);

kelner (2-3 personer);

oppvaskmaskin (1-2 personer);

renere (1-2 personer);

kurer (hvis du planlegger en leveringstjeneste).

Siden virksomheten din mest sannsynlig vil jobbe 7 dager i uken, må du organisere to skift. Den viktigste personen i en pizzeria er en pizzaprodusent. Det er han som skaper et unikt merke av pizzaen din, som kunder vil komme til. For en liten pizzeria kan du se etter en pizzaprodusent blant de som ble uteksaminert fra en spesialskole og tok kurs i det grunnleggende om å lage italiensk mat. Når du rekrutterer, må du også sørge for at alle ansatte har gyldige medisinske journaler.

Når man rekrutterer ansatte, bør man ikke fokusere så mye på arbeidserfaring som på personlige egenskaper: arbeidslysten, vennlighet, ansvar, høflighet, initiativ. Vanligvis jobber unge på pizzeriaer - det er lettere for dem å tåle det raske tempoet i arbeidet.

Hvordan planlegge pizzeriainntektene dine

Catering er en bestemt type virksomhet der det ikke er så lett å forutsi inntektsnivået. Evaluering er vanligvis subjektiv og basert på ytelsen til andre virksomheter. Men disse tallene kan være påfallende forskjellige fra hvordan du vil ha. For deg er de bare informative og viser hvor mye pizzeriaer tjener og kan tjene. Selvfølgelig, i de første månedene, vil du ikke kunne tjene mye på pizza - selv i det mest gunstige scenariet vil inntekten være omtrent 50 tusen rubler. Men hvis du riktig planlegger alle trinn i prosjektet, starter den aktive markedsføringen, implementerer høye servicestandarder, så vil det i løpet av det første arbeidsåret være mulig å øke dette tallet flere ganger. Med en gjennomsnittlig sjekk på 700 rubler kan du stole på et månedlig overskudd på opptil 600 tusen rubler, og noen ganger enda høyere.

For å beregne mengden nettofortjeneste for en pizzeria, må du også planlegge mengden faste kostnader, som inkluderer verktøy, lønn til ansatte, avgifter, kjøp av produkter og tap fra produktavskrivninger. Praksis viser: du kan få tilbake investeringen på et år. Og dette er en utmerket indikator for cateringmarkedet. Samtidig vil lønnsomheten til pizzeriaen være omtrent 40%.

Her er en omtrentlig beregning av inntektene til en pizzeria:

Kostnadene for pizza - 130 rubler

Gjennomsnittlig pizza pris - 600 rubler

Antall salg per måned: 1500 stykker

Månedlig inntekt \u003d (600-130) × 1500 \u003d 705 000 (rubler).

Hvis du trekker fra kostnadene ved å leie lokaler, lønn, skatt, avskrivninger og andre utgifter, kan du forvente et nettofortjeneste på 300 tusen rubler per måned. Da kan den opprinnelige investeringen på 1,2 millioner hentes tilbake innen seks måneder.

Hvor mye penger tar det å åpne en pizzeria

Etter at vi har undersøkt detaljene prosessen med å åpne en pizzeria, kan du oppsummere den mottatte informasjonen og beregne hvor mye det koster å åpne et slikt etablissement.

Innledende investeringsberegning

Å åpne en pizzeria vil som du kan kreve en innledende investering på 1,2 millioner rubler. Dette er minimumet som en nybegynner i cateringvirksomheten skal ledes av.

Hva er risikoen når du åpner en pizzeria

Som en hvilken som helst bedrift medfører det mange risikoer å åpne en pizzeria. Ved å forutsi dem på forhånd og bruke mottiltak i tide, kan negative konsekvenser unngås. Blant de viktigste risikoene er:

dårlig valg av sted. For catering betyr denne risikoen lave inntekter. Derfor er det nødvendig å nærme seg analysen av stikkontakten og ta hensyn til ulike faktorer;

høyere priser på råvarer, skruppelløse leverandører, råvarer av lav kvalitet... I det første tilfellet er det en risiko for økte kostnader og som et resultat salgsprisen, noe som kan påvirke etterspørselen negativt. I det andre tilfellet er risikoen forbundet med avbrudd i produksjonen. Det er mulig å redusere sannsynligheten for disse truslene med et kompetent valg av leverandører og inkludering i kontrakten av alle nødvendige betingelser som gir leverandørens vesentlige ansvar i tilfelle brudd på dem;

reaksjon fra konkurrentene... Siden matservicemarkedet og spesielt pizzeriaer er ganske mettede og konkurransen er høy, kan konkurrentenes oppførsel ha sterk innflytelse. For å minimere det, er det nødvendig å danne din egen kundebase, gjennomføre konstant overvåking av markedet, ha kundelojalitetsprogrammer, konkurransefortrinn og unike tilbud;

avslag på å leie lokaler eller økning i leiekostnadene... For å redusere denne risikoen må du inngå en langsiktig leieavtale og velge utleier nøye.

fall i effektiv etterspørsel. Denne risikoen kan reduseres ved å utvikle effektive lojalitetsprogrammer, inkludert rabatter, happy hour-tjenester osv.

personalproblemer - lave kvalifikasjoner, personalomsetning, mangel på ansattes motivasjon... Dette kan føre til en reduksjon i salgseffektivitet, en reduksjon i inntektene og dannelsen av et negativt bilde av etableringen. Den enkleste måten å redusere denne risikoen er på rekrutteringsfasen ved å ansette ansatte som oppfyller alle kravene. Et bonussystem bør også tenkes;

utstyrssvikt og nedetid for produksjonen... Å redusere risikoen vil tillate regelmessig vedlikehold av utstyret for å opprettholde ytelsen;

ødeleggelse av produkter på grunn av lav etterspørsel, sammenbrudd i lagringsutstyr, feil lagring, planleggingsfeil. For restaurantvirksomheten er denne risikoen høyst sannsynlig. Overskuddsprodukter kan oppstå av to grunner: for det første på grunn av lavt salg og upopularitet for noen retter; og for det andre på grunn av feil i prognosesalg. Det er mulig å redusere denne risikoen ved hjelp av kompetent planlegging og prognoser, og revidere sortimentet, unntatt ulønnsomme retter fra menyen. Feil ved lagring av mat, nedbrytning av kjøleutstyr kan føre til matsvinn. Det er mulig å unngå denne trusselen ved å trene personell og overvåke deres arbeid, samt regelmessig vedlikehold av utstyr;

reduksjon i institusjonens omdømme blant målgruppen i tilfelle feil i ledelsen eller en reduksjon i kvaliteten på tjenestene... Det er mulig å redusere risikoen ved konstant overvåking av produktkvaliteten, motta tilbakemelding fra institusjonens kunder og ta korrigerende tiltak.

Du kan åpne en lønnsom pizzeria både i en storby og i en liten by. Pizzeriaen vil passe perfekt inn i den hektiske rytmen til en storby og vil bli et vellykket prosjekt i en liten by, hvis innbyggere ennå ikke er mett med cateringtilbud, og konkurransenivået og besøkendes krav der er lavere. Men suksess kan oppnås selv i et svært konkurransedyktig miljø. Det viktigste er å tilby et kvalitetsprodukt, fremme en original idé og ha god service. Avslutningsvis deler vi noen nyttige tips som vil hjelpe en gründer med å åpne sin egen pizzeria:

Sørg for å registrere kassaapparatet hos skattekontoret.

Bare samarbeid med de leverandørene som har sertifikater for produktene de selger.

Utvikle et unikt konsept som vil hjelpe deg med å skille deg ut fra konkurrentene. En attraktiv, original stil vil gjøre selskapet gjenkjennelig.

Åpne kjøkken, som gir kundene muligheten til å personlig følge kokeprosessen, øker tilliten til institusjonen betydelig. Kostnadene ved å organisere et slikt kjøkken er små, men effekten er betydelig.

En pizzeria er en type etablissement som lenge har vært etablert i markedet. Du vil ikke overraske noen med utseendet til en annen pizzeria. Men det er i din makt å komme med en unik tjeneste. Dette kan være en original presentasjon, muligheten til å sette sammen pizzaen din fra en liste over ingredienser, etc.

Utvikle lojalitetsprogrammer for vanlige kunder.

En pizzeria er en virksomhet som krever mye tid, oppmerksomhet og penger. Imidlertid, med en kompetent fordeling av hver av ressursene, kan det bli en lønnsom, lovende virksomhet. Og et vellykket prosjekt er å bli grunnlaget for et helt nettverk av etablissementer.

541 mennesker studerer denne virksomheten i dag.

I 30 dager var denne virksomheten interessert 120797 ganger.

Kalkulator for å beregne lønnsomheten til denne virksomheten

I dette materialet:

Hvordan åpne en pizzeria fra bunnen av? Et spesialisert selskap vil bidra til å løse dette problemet. Men du kan gjøre det selv. Mange elsker pizza, så en slik etablering vil ikke forbli uten kunder.

Denne virksomheten kan bli en lønnsom forretningsaktivitet

Omtrent 20% er lønnsomheten til slike virksomheter. Avkastningen vil stige til 60% hvis en leveringstjeneste opprettes. Omtrent 500-700% er påmerkingen for pizza.

Etter ca 1,5 år begynner pizzeriaen å generere konkrete inntekter.

Hvor skal jeg begynne? For å åpne din egen pizzeria, må du forstå konkurransen i dette området av markedet og lønnsomheten til en slik forretningsaktivitet.

Det er nødvendig å analysere en forretningside for å åpne en pizzeria. Innen restaurantbransjen er et pizzeria et vellykket prosjekt, siden dets karakteristiske egenskaper anses å være rask tilbakebetaling, lave produksjonskostnader og popularitet blant kundene. Analyser konkurrentene dine i detalj.

Spørsmålet om registrering av en virksomhet hos relevante myndigheter bør studeres. Det er viktig å tenke over hvilken type skattebetaling, aktivitetsform du skal velge. En praktisk form for beskatning er UTII. Det kreves en beslutning angående organisasjonsformen for virksomheten. Registrering av en LLC er det gunstigste alternativet. Kompetent valg av etableringsformat, beregning av leiekostnadene bestemmer suksessen med gjennomføringen av ideen din om en ny aktivitetsretning Det kreves betydelige økonomiske investeringer for å åpne en slik etablering.

Kommersielt idékonsept

For å lage en pizzeria er en forretningsplan helt essensiell.

Det er to formater for slike etablissementer:

1. I en metropol kan du åpne en storstilt pizzeria. En fullverdig kafé-pizzeria krever en enorm investering. Dette er det dyreste handelsalternativet. Når det gjelder kompetent forretningsførsel, er lønnsomheten til slike cateringvirksomheter i gjennomsnitt 20%.
2. En spesialisert miniinstitusjon som ikke krever en stor sum for å åpne, vil være passende i et tynt befolket område. Plasseringen av en slik institusjon spiller ingen rolle. Bare forberedelse av pizza, etablering av en leveringstjeneste innebærer denne typen inntekt.
3. Inntekten din kan økes betydelig hvis disse to alternativene kombineres riktig. Hvis ting går bra, øker lønnsomheten din til 50-60%. Leveringstjeneste på pizza vil utgjøre 1/5 av pizzeriaens fortjeneste.

Hvor er det beste stedet å åpne en pizzeria

Plasseringen av den fremtidige etableringen er av stor betydning. Høy trafikk av mennesker er et viktig kriterium for å velge et byområde. Det er mye konkurranse i sentrum.

Du kan spare mye på å leie et rom hvis du utstyrer et vanlig rom og åpner et slikt cateringfirma i et boligområde i nærheten av høyhus, organiserer pizzaleveranse til hjemmet ditt.

Det er mye mindre konkurranse her, da det vanligvis ikke er mange underholdningssteder. Dette betyr at din fremtidige pizzeria har alle muligheter til å bli et yndet feriested for innbyggere i byområdet. Å åpne en pizzeria i sentrum kan være en god løsning.

En entreprenør må betale en betydelig leie hvis pizzeriaen ligger i et moderne shopping- og underholdningskompleks. Imidlertid er forbrukere i alle aldre alltid tiltrukket av deilig billig pizza i et slikt shoppingområde, så det vil være mange besøkende til denne cateringvirksomheten.

En stasjonær kafé kan opprettes i nærheten av ulike utdanningsinstitusjoner, nær sykehuset. Ved lunsjtid vil medisinsk personale, pasienter og deres pårørende, elske aromatisk pizza. Betydelige fordeler og betydelige inntekter kan oppnås hvis pizzeriaen ligger i nærheten av kontoret til et stort selskap.

Du kan hele tiden levere pizza bestilt av ansatte til kontoret. For en liten sum penger kan du ta en tett pizzasnack for kontorklienter.

Hvis det er mangel på økonomi, kan ambisiøse gründere lage et mobiltelt, en spesialutstyrt trailer.

Mobilitet er den største fordelen med dette utsalgsstedet. Salg av ferdigpizza ved hjelp av en pizzamaskin gir en mulighet til å motta betydelige inntekter. En slik multifunksjonell elektronisk enhet for automatisk tilberedning av en smaksatt kake er en nyhet i dette segmentet av det russiske markedet. Hvordan velge et rom:

1. Prosjektorganisasjonen vil hjelpe en nybegynnergründer med å skaffe de nødvendige tillatelsene, lage en plan for oppsummering av kommunikasjon. Et lite etablissement har plass til 25 m². Omtrent 1/3 av dette området vil bli okkupert av kjøkkenet.
2. For å åpne en cateringvirksomhet med et bruksareal på ca 100 m², kreves det betydelig startkapital. Leie av lokaler for en pizzeria vil koste 100 til 300 tusen rubler. Tilsynsmyndighetene stiller strenge krav til serveringsvirksomheter. De må være kjent og følges strengt.

Utvalg av utstyr til en pizzeria

I den innledende fasen er det nødvendig å løse dette viktige problemet. Det anbefales å bruke arbeidskraft fra ansatte når de utfører enkle operasjoner i tilfelle liten produksjon i en mini-pizzeria. Det vil ta mye penger å minimere arbeidskraft på en pizzeriorestaurant. Antall utstyr beregnes med tanke på antall besøkende som skal betjenes.

Den teknologiske prosessen bruker følgende utstyr:

• fryser, avtrekksvifte, beholdere for ingredienser, kjøleskap;
• skjærebrett, rivjern, grønnsakskjærer, vaskebad;
• en spesiell ovn, pizzaformer, verktøy for å lage pålegg, grønnsaksskallere;
• spesielle pizzabord;
• deigblander, deigseparator, deigpapir og melsikt;
• retter for servering av besøkende.

Kjøleskap til husholdninger er ikke egnet for produksjon av den italienske nasjonale retten. Alt utstyr for produksjon av pizza vil koste omtrent 900 tusen rubler.

Rekruttering

Det kreves å tenke over kostnadene for uniformen, lønnen til institusjonens ansatte. For å holde pizzeria-kunder fornøyde, er det viktig å ansette erfarent, vennlig og hjelpsomt personale. En ansatt som betjener besøkende, bør være kompetent, høflig, lite påtrengende, og valget av servitører må følges nøye. Oppmøtet til institusjonen vil avhenge av kvaliteten, eksklusiviteten til rettene som tilbys og kokkens dyktighet. Dette skal være en erfaren fagperson.

Hvis åpningen av en pizzeria utføres riktig, kan du oppnå et årlig overskudd på 50 tusen dollar på 2 år.

Fleksibel prispolitikk og godt utformet meny vil øke fortjenesten, akselerere forretningsavkastningen.

Bestill en forretningsplan

	Pirate Pizza-selskapet ble grunnlagt i 2007 og inkluderer flere cateringkonsepter. I 12 år har Pirate Pizza dekket den sørøstlige delen av Moskva-regionen, åpnet 18 leveringsgrener, inkludert i Food-court-format og en kafé. Også i 2016 åpnet selskapet en restaurant med usbekisk mat Chaikhana Barashek i Lytkarino. I 2018 ...
	Investeringer: Investeringer 3.000.000 - 12.000.000 rubler. Dodo Pizza-franchisen er sin egen vellykkede pizzeria på franchisebasis. "Dodo Pizza" innebærer implementering av teknologier, opplæring og støtte for lanseringen, inkludert opprettelse av et designprosjekt og frem til kjøp av produkter. Full automatisering av nettverket er gitt, med utgangspunkt i kjøkken- og personalets arbeidsplan. Arbeidet til pizzeriaer styres av informasjonssystemet "Dodo IS". Den største fordelen med Dodo Pizza-serien i dag er et kraftig forretningssystem, ...
	Investeringer: Investeringer 2500 000 - 5 000 000 rubler AvtoSuShi og AvtopiTstsa-merkene er en føderal kjede av kafeer med sushi og pizzaleveranse. Vårt slagord er "VI ELSKER MAT!", Derfor tilbereder vi bare den høyeste kategorien av råvarer i henhold til ensartede standarder. Vårt andre prinsipp er super lojalitet (kjærlighet) til kunder! Og de betaler oss til gjengjeld! Den første kafeen dukket opp for 9 år siden i Nizjnij Novgorod, eller rettere sagt 22 ...
	Investeringer: Investeringer 450.000 - 800.000 rubler. Vårt firma har utviklet seg jevnt i franchisemarkedet i over 7 år. I løpet av denne perioden har mer enn 15 vellykkede virksomheter operert, noe som bekrefter riktigheten av den valgte forretningsstrategien. Vi er engasjert i utvikling av unike merker, samt opprettelse av franchisepakker. Vi behandler hvert prosjekt med maksimalt ansvar og kreativitet, samtidig som vi kaster forsiktig inn i forskning. Kompetent kreativt team ...
	Investeringer: Investeringer fra 2 200 000 rubler. COMEDY CAFE er et Comedy Club Production-merke, en kjede av restauranter med tegneserie-tema. På den ene siden er dette den lyse humoren til beboerne i Comedy Club for å skape en atmosfære i kjedens etablissementer, på den andre den høye profesjonaliteten til BCA Holding for rask og høyverdig lansering og drift av franchisetakere. Beskrivelse av franchisen I 2016 ble merkeutviklingen gjennomført av selskapet ...
	Investeringer: Investeringer fra 8.200.000 rubler. GC "Conquest" er profesjonelle som har jobbet med suksess i restaurantbransjen i 19 år. Våre konsepter: Restaurant "Na Dache" - en landrestaurant med russisk mat med fransk aksent; Restaurant med gjestfri mat "Adjikinezhal" - en kombinasjon av europeisk interiør og krydret kaukasisk mat; Teppan bar "Mint Karas" - en bar med pan-asiatisk mat, vellykket testet av Revizorro; Pizzeria "Drovamuka" - en koselig bar med pizza fra ...
	Investeringer: Investeringer 800.000 - 1.500.000 rubler. Food Retail-selskapet ble grunnlagt i 2014 for å utvikle prosjekter innen offentlig servering. Vårt første og hovedprosjekt var et nettverk av mini-pizzeriaer "Pizza Pomodoro" i take-away-formatet. Etter at vi lanserte våre første 5 pizzeriaer og fullførte alle prosessene i august 2015, lanserte vi et franchiseprosjekt, og det første franchiseanlegget ble åpnet i september 2015 ...
	Investeringer: Investeringer 3.000.000 - 10.000.000 rubler. City Pizza er en av de første pizzaleveransene i Moskva, for øyeblikket opererer vi i 3 formater: et leveringssted, en kafé med levering og en fullverdig restaurant med levering. City Pizza er et oppdatert nettverk av bykafé-pizzeriaer som tilbyr de mest favorittrettene til forbrukerne, først og fremst amerikansk pizza, smørbrød, salater og desserter. City Pizza er et aktivt utviklende ...
	Investeringer: Investeringer 25.000.000 - 30.000.000 rubler. Restorator Franchising Group er en 22 år lang historie med å bygge stabile forretningsprosesser, og danne et gjestfritt profesjonelt team som skaper en unik atmosfære for hver restaurant. Våre restaurantkonsepter er skapt med idé, inspirasjon, positivitet, og hver dag prøver vi å overraske, forutse og glede våre gjester med enkelhet og sofistikert smak, høyt servicenivå, atmosfære av varme og komfort! Våre merker:…
	Investeringer: 8.000.000 - 12.000.000 rubler. Papa John's er en hel kjede av amerikanske pizzeriaer som har spredt seg ganske godt over hele verden. Nå er deres totale antall mer enn fire tusen virksomheter, som ligger i trettifem land i verden. Om selskapet Dette etablissementet er forankret i John Shatter, som for tretti år siden organiserte det første selskapet med slagordet "Bedre ingredienser, bedre ...
	Investeringer: 1700 000 - 2 500 000 rubler. Hvor mye tid og penger tar det å dyrke en vellykket pizzeria som gir inn fortjeneste fra 200 000 rubler i måneden? En pizzeria er på 1000 og 1 bagatell. Alle av dem påvirker arbeid og som et resultat fortjeneste. Du trenger ikke kaste bort tid på å feilsøke virksomheten din, "Pizza Time" er: En totalentreprise som vil begynne å bringe ...
	Investeringer: 27.000.000 - 40.000.000 rubler. Rosinter Restaurants Holding er en ledende franchisegiver for familierestauranter i Russland og SNG. Selskapet driver flere restaurantkjeder samtidig: IL Patio, Planet Sushi (japansk mat), T.G.I. Fredag \u200b\u200b(amerikansk mat), Costa Coffee (kaffebarer). Selskapet åpnet sin første etablering i Russland tilbake i 1993 og har allerede mer enn 20 års erfaring i restaurantbransjen ....

Virksomheten med å selge hurtigmat blir stadig mer populær hvert år. Håpefulle gründere er interessert i hvordan du åpner en pizzeria fra bunnen av, hva det vil ta, hvilke viktige punkter du bør ta hensyn til.

En start er gjort - åpningen av en kafé-pizzeria

Før du starter en egen virksomhet, må du gjøre beregninger, skrive en forretningsplan. Det vil hjelpe deg å bruke det opprinnelige budsjettet riktig.

En standard forretningsplan inneholder:

• Grundig studie av en forretningside.
• Obligatorisk registrering av entreprenørskap hos skattekontoret.
• Velge en leid plass, hvis en nybegynner forretningsmann ikke har noen planer, å lage pizza hjemme.
• Kjøp av nødvendig utstyr (ikke behov for å spare utstyr).
• Utvalg av ansatte (fagpersoner innen sitt felt).
• Detaljert beregning av primære finanskostnader.
• Organisering av effektiv annonsering.
• Beregn estimerte månedlige kostnader.
• Beregning av estimert fortjeneste.

Før du registrerer pizzeriaen din, må du gjennomføre en lønnsomhetsanalyse av saken. Under analysen er det nødvendig å sammenligne etterspørsel, implementering, konkurranse, totale åpningskostnader. Det er mye lettere å åpne en pizzeria i en storby enn i en liten.

Dette skyldes at det i utgangspunktet er færre potensielle kunder i en liten by, og i nærvær av andre lignende virksomheter er det ingen garanti for populariteten til det nye utsalgsstedet.

Pizzeria: en relevant forretningside

De neste viktige spørsmålene er: hvor mye koster det å åpne en pizzeria, hvor du skal begynne. Å åpne en kafé krever materiell investering og tid. Den eksakte prisen for å åpne en pizzeria i byen din kan ikke oppgis. Overalt er prisene forskjellige, avhengig av leiekostnadene, utstyrskostnadene, gjennomsnittslønnen i ditt område og så videre. Hvis det i utgangspunktet ikke er noe nødvendig beløp, kan du ty til hjelp fra investorer.

Investorer er de menneskene som investerer i utviklingen av en lovende virksomhet, og under utviklingen mottar en prosentandel av overskuddet. Men for å vekke interesse og tillit blant investorer, må du lage en kompetent forretningsplan, der du angir tidspunktet for fortjenesten.

Pizza er veldig populær over hele verden. Denne retten tilberedes både i hurtigmat og i prestisjetunge restauranter. Å åpne en pizzeria er derfor en veldig logisk beslutning for en nybegynner.

Det skal imidlertid forstås at i tillegg til høy etterspørsel, er det også betydelig konkurranse i denne virksomheten. Lenge borte er årene da det var nok bare å åpne en liten pizzeria uten å tenke på nyansene i menyen, interiørdesign og andre detaljer. I dag har det blitt mye vanskeligere å få fotfeste i markedet, fordi både klassiske og temabaserte etablissementer, billige spisesteder og luksuriøse familierestauranter er representert her i tilstrekkelig antall.

Derfor bør du sørge for at virksomheten din ikke bare blir anerkjent, men også elsket. For å gjøre dette, må du utvikle en detaljert forretningsplan for pizzeria med beregninger. Den bør omfatte en analyse av konkurrenters aktiviteter, ta i betraktning estimerte kostnader og fortjeneste, samt mulige risikoer.

Fordeler og ulemper ved å åpne en pizzeria

Før du starter en pizzeria fra bunnen av, bør du vurdere fordeler og ulemper med en slik virksomhet. La oss starte med fordelene:

1. Høy lønnsomhet. Det er mer enn 50%, og for øyeblikket er denne retningen på toppen av utviklingen.
2. Lav pris. Pizza er en enkel og ganske billig rett å produsere. Dette lar deg holde markeringen høy.
3. Rask tilbakebetaling. Med riktig tilnærming kan du returnere pengene som er investert i virksomheten i løpet av det første året.

Ulempene med slike aktiviteter inkluderer følgende:

1. Høy konkurranse i store byer. Ved å åpne en franchisepizzeria blir du automatisk en seriøs representant for denne virksomheten, siden du handler på vegne av et stort selskap.
2. Dyrt utleie av lokaler.
3. For å lykkes i denne virksomheten er det ønskelig for deg å ha erfaring med serveringssteder.

En trinnvis plan for å åpne en pizzeria

Hvis du sikter mot en seriøs virksomhet, bør du først og fremst definere hovedtrekkene i din virksomhet. For øyeblikket er det tre typer pizzeriaer:

1. Stillestående. Ofte kommer de hit i par og familier. Du bør satse på en koselig atmosfære, en variert og original meny. En stasjonær pizzeria kan være en italiensk restaurant eller en liten kafé. Det første alternativet er det vanskeligste og mest kostbare å implementere. Det passer bare for erfarne forretningsmenn.
2. Leveranse. Takeaway pizza - Denne tjenesten har blitt veldig populær de siste årene. For å drive en vellykket virksomhet i denne bransjen, må du utføre den raskeste levering av bestillinger i byen din, samt nøye utarbeide bonussystemet.
3. Ta bort. Vi snakker om en liten institusjon med 2-3 bord eller om en kiosk som ikke har seter. Her bestiller de ofte pizza for å gå.

Menyen til en standard pizzeria skal inneholde følgende ting:

• 20-25 typer pizzaer;
• pastaer;
• supper;
• salater;
• forretningslunsjer;
• drinker (kaffe, te, sitronade, øl, kvass, fruktdrink).

La oss nå snakke om målgruppen til din virksomhet. Hvis vi snakker om en gjennomsnittlig pizzeria, vil hovedkundene være:

• ungkarer;
• kvinner som ikke har tid til å lage mat;
• unge mennesker;
• studenter;
• ansatte på kontorer som ligger i nærheten.

En vellykket virksomhet er oftest fokusert på et bestemt boligområde. En koselig pizzeria i nærheten av huset har mange fordeler fremfor en institusjon som ligger i sentrum. På disse kafeene er det mer sannsynlig at folk tar ut pizza når de kommer hjem fra jobb. I tillegg vil leie av et rom i et boligområde koste deg mye mindre enn i et stort kjøpesenter.

Forbrukere vil også ha nytte av denne pizzeriaen:

1. Institusjonen er innen gangavstand. Mens du går i butikken, kan en person plutselig komme innom pizza.
2. Vanligvis tilbyr pizzeriaer i sovesaler lavere priser.
3. Leveringshastighet. Hvis en person bestiller pizza hjemme, trenger han ikke vente lenge.

En pizzeria i et boligområde krever mindre investeringer, mens man beholder alle fordelene med etablissementer i store kjøpesentre. Netto fortjeneste fra et lite etablissement kan være omtrent 200 000 rubler per måned.

Registrering og innhenting av tillatelser

Å drive en slik virksomhet krever ikke bare registrering av gründeraktivitet, men også å skaffe en rekke tillatelser. Det er svært alvorlige krav til serveringsvirksomheter, og derfor bør bedriftseieren på forhånd forberede seg på noen vanskeligheter.

La oss først vurdere funksjonene ved registrering. Det er to alternativer her:

1. IP-registrering. Dette alternativet er billigst (registrering koster 800 rubler), men det er kun egnet for små bedrifter.
2. Registrering av LLC. Dette alternativet brukes i de fleste tilfeller til å åpne en pizzeria.

I tillegg til registrering, må du gjøre følgende for å drive juridisk virksomhet:

1. Få tillatelse til å drive virksomhet fra Rospotrebnadzor. Dette dokumentet indikerer at pizzeria-lokalene overholder alle hygienestandarder.
2. Avslutt kontrakter med selskaper som tilbyr desinfiseringstjenester.
3. Lag et produksjonskontrollprogram og godkjenn det.

Velge et beskatningssystem

Dette er et veldig viktig poeng, for hvis du ikke velger skattesystemet selv, blir det automatisk bestemt. Det er to alternativer her:

1. USN eller "forenklet". Forutsetter betaling av skatt med et beløp på 15% av etableringens nettoinntekt. Mange eiere av små bedrifter velger dette alternativet.
2. UTII. Det innebærer en betydelig forenkling av skattebetalingsprosedyren, og er derfor populær blant oppstartsentreprenører.

Det er ikke nødvendig å skaffe lisenser for å åpne en pizzeria. Derfor, etter å ha mottatt alle tillatelsene, kan du utstyre lokalene og begynne å jobbe.

Hva OKVED skal angis når du registrerer en bedrift

Aktiviteten til en pizzeria faller inn under tre OKVED-koder samtidig:

• 30 - aktiviteter på kafeer og restauranter;
• 40 - tilberedning og salg av snacks og drikke som skal konsumeres lokalt;
• 52 - levering av cateringprodukter (når det gjelder hjemlevering).

Velge rom

La oss nå finne ut hvordan du åpner din egen pizzeria. Etter å ha registrert en bedrift og mottatt alle nødvendige tillatelser, kan du begynne å velge et rom for å organisere en pizzeria. Omtrent 80% av suksessen avhenger av hvor riktig stedet du vil ha. Det beste alternativet ville være en bygning som ligger på første linje med hus. Det vil være bra hvis han har sin egen parkering og praktiske adkomstveier.

Minimumsarealet til en pizzeria er 65 m2. Det vil være ganske nok til å få plass til et lite kjøkken og installere flere bord. Det anbefales å finne en institusjon i nærheten av universiteter, busstopp, undergrunnsbaner, butikker, kontorer osv. Hvis et stort antall mennesker kommer forbi pizzeriaen din hver dag, vil forretningssuksess være sikret.

Et annet viktig poeng gjelder tilgjengeligheten av nødvendig kommunikasjon. Pizzeriorommet må være koblet til varmt og kaldt vann, være godt ventilert og ha en nødutgang. Leien for et fullstendig forberedt lokale er i gjennomsnitt 50 tusen rubler per måned.

Vi annonserer for en pizzeria

For at virksomheten skal begynne å generere konkrete inntekter, må du investere i reklame. Naturligvis vil en god beliggenhet og et fengende, originalt skilt gjøre susen, men dagens forbrukere er vant til mer vedvarende metoder.

For å tiltrekke faste kunder, må du utvikle spesielle spareprogrammer. Da vil besøkende ikke bare ha lyst, men også insentiv til å besøke pizzeriaen din igjen.

Ikke glem at jungeltelegrafen er en flott annonse for et nytt etablissement. Spesielt når det gjelder småbyer. I dette tilfellet vil mat være den beste reklamen for virksomheten din. Ansett en erfaren teknolog for å utvikle unike pizzaoppskrifter. Kunder bør vite at stedet ditt ikke bare er koselig, men også deilig.

Startkapital for å åpne en pizzeria

Så hvor mye koster det å åpne en pizzeria fra bunnen av? Du bør umiddelbart reservere at en slik virksomhet vil kreve betydelige oppstartsinvesteringer. De vil bli brukt til å renovere lokalene, designe tjenester, kjøpe nødvendig utstyr og møbler, annonser osv.

Vurder de estimerte kostnadene ved å åpne en liten pizzeria:

1. Reparasjonsarbeid i lokalene - 250.000 rubler.
2. Samle nødvendig dokumentasjon og sende alle godkjenninger - 50.000.
3. Cirka 130 000 bør bevilges til reklame.
4. Kjøp av utstyr, møbler og servise vil koste 700 000 rubler.
5. Datamaskiner og kasseapparatutstyr - 100.000.
6. Leie i to måneder - 100.000.
7. Reservefond og andre utgifter - 200.000.

Totalt må du bruke rundt 1 500 000 rubler for å åpne en pizzeria. Beløpet er betydelig, men denne virksomheten anses å være veldig lønnsom, og med den rette tilnærmingen til virksomheten lønner den seg ganske raskt.

Månedlige utgifter

Hver måned må du investere en viss mengde midler i virksomheten din. Vurder hva faste kostnader inkluderer:

1. Lønn er omtrent 150000 rubler. Dette beløpet gjelder for en standard takeaway pizza-etablering.
2. Lokale utleie - 60.000.
3. Nyttregninger - 10.000.
4. Annonseringskostnader - 50.000.
5. Trygdeavgift - 44.000.
6. Skatter og andre utgifter - 20.000.

Dermed er de månedlige utgiftene omtrent 330.000 tusen rubler.

Beregning av tilbakebetaling av virksomhet

For å vurdere lønnsomheten til en pizzeria, må du sammenligne kostnader med inntekt. I næringslivet er det noe som et break-even point. Når denne milepælen er nådd, går institusjonen til null og begynner deretter å tjene penger.

Hvis vi vurderer at den gjennomsnittlige innsjekkingen i en pizzeria er 450 rubler, vil break-even-punktet for en slik etablering nå 38 bestillinger per dag. Hvis din virksomhet er i stand til å betjene 60-70 kunder i løpet av dagen (som er mer enn ekte), kan du kreve et månedlig overskudd på 200-250 tusen rubler. Med slike inntekter kan du få tilbake virksomhetskostnadene på mindre enn ett år.

Nødvendig inventar

En slik virksomhet vil kreve kjøp av spesialutstyr. Først og fremst snakker vi om å utstyre kjøkkenet. For å gjøre dette må du kjøpe:

• spesiell ovn eller ovn;
• skjærebord;
• deig elting maskin;
• kjøleskap og frysere;
• retter.

For hallen må du kjøpe bord, stoler og servise.

Når du kjøper utstyr til kjøkkenet, er det bedre å prioritere ny teknologi. Brukte enheter vil selvfølgelig tillate deg å spare penger på å åpne en pizzeria, men i dette tilfellet er det stor sannsynlighet for sammenbrudd, på grunn av hvilket arbeidet på kjøkkenet ditt kan bli frosset i lang tid.

Når du kjøper nytt utstyr får du følgende fordeler:

• garanti for langsiktig uavbrutt drift, og følgelig stabiliteten i virksomheten din;
• hjelp til å velge de nødvendige enhetene fra produsentens representanter;
• gratis installasjon og service.

Personalrekruttering

Dette stadiet er veldig viktig, siden mange indikatorer på en pizzeria er avhengig av personalets arbeid:

• tjenestekvalitet;
• smak og originalitet av retter;
• renslighet i hallen;
• leveringshastighet osv.

Prøv å ansette folk med erfaring, vennlige, ryddige. Spesielt når det gjelder kokker og servitører.

Tenk på tilstanden til en liten pizzeria som ligger i et boligområde. Det inkluderer følgende ansatte:

• 2 administratorer;
• 2 kokker;
• 2 leveringsmenn;
• kokkassistent (går på jobb de travleste dagene).

Hvis du planlegger å åpne en liten pizzeria, kan du nekte fra servitører. Først kan du gjøre bokføringen selv, noe som også vil spare deg for penger.

Gitt den høye etterspørselen etter pizza, ville det være en riktig beslutning å åpne en pizzeria for en moderne forretningsmann. Til tross for høy konkurranse på dette området, vil en kompetent tilnærming til virksomheten tillate deg å få en stabil inntekt og en blomstrende virksomhet. Det viktigste er å handle konsekvent ved å bruke den skisserte planen for dette.