Jobbbeskrivelse for produksjonsleder for en cateringvirksomhet. Jobbbeskrivelse for produksjonsleder Lønnsnivå avhengig av søkerens arbeidserfaring

Dokumenter 19.08.2020

Jobbbeskrivelse til produksjonsleder.

Posisjon:produksjonsdirektør.

Selskap:

Jobbprofil (rekrutteringskrav):Kvinne eller mann 25-55 år. Høyere utdanning. Kompetent spesialist (arbeidserfaring). Overførbar. Motstandsdyktig mot stress. Har gode organisasjons- og lederegenskaper (minst to års erfaring i lederstilling).

Generelt formål med stillingen:

Organisering av produksjonsprosessen for produksjon av produkter av høy kvalitet: utarbeidelse av et produksjonsprogram, overholdelse av teknologiske prosesser og matlagingsteknologi generelt for produksjon, organisering av jobber, opplæring av arbeidere i matlagingsteknologi, tilførsel av råvarer for produksjon av den nødvendige kvaliteten og i den nødvendige mengden, og tilstrekkelig varelager.

Funksjonelt ansvar

Produksjonsprodukt

Indikatorer for produktkvalitet

1. Å utføre ledelse av butikkens produksjons- og økonomiske aktiviteter

Organisert produksjon

Effektivitet

2. Å lede arbeidene til arbeidskollektivet for å sikre frigjøring av produkter i samsvar med produksjonsoppgaven

Fullført produksjonsoppgave

Produkter av ønsket utvalg og kvalitet i ønsket mengde;

Rettighet av produksjonsoppgaven

3. Gjennomføre arbeid for å forbedre produksjonsprosessen (optimalisering av produksjonsprosesser, organisering av arbeidsplassen, innføring av ny teknologi, effektiv bruk av teknologi og forbedring av arbeidstakernes faglige ferdigheter)

Studerer ny teknologi og utstyr, trener personell på arbeidsplassen, holder produksjonsmøter og mesterklasser, sikkerhet og helse

Forbedring av kvaliteten på produktene; akselerasjon av produksjonsprosesser, reduksjon av produksjonskostnader

4. Kjenn tilgjengeligheten av råvarer, dets utvalg, utarbeid applikasjoner for nødvendige råvarer og ingredienser basert på produksjonsprogrammet som helhet for det betrodd området, og overfør dem til lagerhodet.

Utarbeidet søknader og til slutten av arbeidsdagen.

Rettidig innlevering;

Fullstendighet av data

5. Kontroller tidspunktet for mottak og salg, utvalg, mengde og kvalitet på matvarer, halvfabrikata og råvarer mottatt fra lageret

Når du mottar varer fra lageret, sjekk sortimentet, antall, holdbarhet.

Mangel på overskudd og / eller mangel på noen typer råvarer;

Bruk bare råvarer av høy kvalitet

6. Utøve kontroll over teknologien for tilberedning av produkter, standarder for legging av råvarer og overholdelse av ansatte med hygienekrav og regler for personlig hygiene

Overholdelse av oppskrift og produksjonsteknologi,

Sanitet på arbeidsplasser, personlig hygiene til ansatte.

Produkter av ønsket kvalitet, tilgjengelighet i ønsket volum, renhet på arbeidsplasser og personell. Fyll ut helselogger

7. I begynnelsen / på slutten av skiftet (avhengig av driftsmodus) for å gjøre lederne til seksjonene kjent med produksjonsoppdraget

Fordeling av arbeid etter verksted og sted

Maksimal effektivitet

8. Utarbeide en arbeidsplan for ansatte og overvåke overholdelse av den (om nødvendig gjøre endringer i den).

Fullt arbeidsskift, full arbeidsmengde for arbeidstakeren i arbeidstiden.

I tide, hver måned

9. Oppretthold et timeliste

Fyll ut timelisten regelmessig og i tide

Aktualitet;

Datapålitelighet

10. Organiser produksjonsregnskap, utarbeidelse og innlevering av rapporter om produksjonsaktiviteter i tide

Å føre oversikt over produksjonsaktiviteter (kan delegeres), dens kontroll.

Enkel bearbeiding Rettighet;

Fullstendighet av data

11. Kontrollerer riktig drift og sanitærtilstand for utstyr og andre anleggsmidler

Opplæring av ansatte i riktig bruk av utstyr, utfylling av sikkerhetsloggen

Ingen sammenbrudd forårsaket av ansatte; ingen ulykker.

Overholdelse av kravene til sanitet og hygiene for bearbeiding av produkter.

12. Gjennomføre opplæring om matlagingsteknologi og andre produksjonsproblemer

Gjennomføre operasjonelle operasjoner, opplæring og overvåking på stedet, mesterklasser

Forbedring av produktkvaliteten, stabilitet av produktkvaliteten.

13. Overvåke de ansattes overholdelse av reglene og forskriftene om arbeidsbeskyttelse og sikkerhetstiltak, produksjon og arbeidsdisiplin, interne arbeidsregler

Gjør kjent med ansatte underskrifter med sikkerhetskrav, interne forskrifter og passende tiltak

Mangel på arbeidsulykker, overholdelse av arbeidsdisiplin

14. Gjør arbeid for å forbedre ansattes kvalifikasjoner

Gjennomføre sertifiseringer, praksisplasser.

100% ansattes engasjement, forbedring av produktkvaliteten.

15. Organisering av arbeidsplassen til hver ansatt

Tilrettelegging av nødvendig utstyr, inventar og redskaper. Praktisk arbeid, minimal tid brukt på flytting.

Øker arbeidsproduktiviteten

16. Gjennomfør kontinuerlig avvisning av ferdige produkter, kontroller utgivelsen av hver batch, skriv inn data i avvisningsloggen.

Bare produkter av høy kvalitet.

Fravær av tilfeller av frigjøring av defekte produkter

17. Å kontrollere at formennene fører regnskap for kvitteringer fra lageret og regnskapsfører utsendelsen av ferdige produkter fra butikken.

Fyll ut regnskapsjournal.

Rettighet og pålitelighet av data.

Ingen overskudd av råvarer i produksjonen.

18. Etter 6 måneders arbeid, gjennomgå en medisinsk undersøkelse og kontroller gjennomføringen av en medisinsk undersøkelse av underordnede.

Bestått medisinsk undersøkelse

I tide hver sjette måned

Må vite:

1. Resolusjoner, ordrer, ordrer, andre veiledende og normative dokumenter fra høyere organer og andre organer vedrørende arbeidet til offentlige serveringssteder.

2. Organisasjon og produksjonsteknologi.

3. Sortiment og krav til kvaliteten på retter og kulinariske produkter.

4. Grunnleggende om rasjonell ernæring og diett.

5. Regnskapsregler og normer for utstedelse av produkter.

7. Priser på forbruk av råvarer og halvfabrikata.

8. Standarder og spesifikasjoner for produkter, råvarer og halvfabrikata.

9. Regler og vilkår for lagring av produkter, råvarer og halvfabrikata.

10. Typer teknologisk utstyr, driftsprinsipp, tekniske egenskaper og driftsforhold.

11. Grunnleggende om økonomien til offentlig servering.

12. Grunnleggende om organisering av betaling og insentiver.

13. Grunnleggende om arbeidsorganisasjon.

14. Grunnleggende arbeidslovgivninger.

15. Interne arbeidsregler.

16. Regler og normer for arbeidsbeskyttelse, sikkerhet, industriell hygiene og personlig hygiene, brannvern.

Krav til kompetanse:

  • 1. Spesiell kunnskap og ferdigheter:
  • - Høyere fagutdanning og arbeidserfaring i spesialiteten i minst et år, eller videregående yrkesutdanning og arbeidserfaring i spesialiteten i minst to år;
  • - Kunnskap om tidsplanen og kravene til dokumentflyt;
  • - Kunnskap om produktspekteret, samt vilkårene for lagring;
  • 2. Generell kunnskap og ferdigheter:
  • - Kunnskap om etikken i forretningskommunikasjon og besittelse av forhandlingsevner;
  • - Selvledelse
  • - Evne til å administrere personell

UNDERORDNING:

Direkte: til regissøren.

I INNSENDELSE:

Direkte: formenn for seksjonene, kokker.

Indirekte: alle ansatte.

Rettigheter:

I forhold til nærmeste veileder

1. Legg forslag for å forbedre effektiviteten i arbeidet og organisasjonen.

2. Kontakt visedirektør for produksjon i tilfelle en konflikt i løpet av aktivitetene, hvis det er umulig å løse hver for seg.

3. Å bli kjent med ledelsens utkast til vedtak om dens aktiviteter og komme med forslag til endringer i disse prosjektene.

4. Krev ledelsen av foretaket for å bistå i utførelsen av deres offisielle rettigheter og forpliktelser.

I forhold til ansatte ved andre avdelinger

1. Be om informasjon og dokumenter som er nødvendige for organisasjonens aktiviteter og som er passende for dets tilgangsnivå fra representanter for andre avdelinger, og søk gjennomføring av berettigede forespørsler.

Å ta avgjørelser

1. Innenfor rammen av funksjonene som er oppført i stillingsbeskrivelsen

Et ansvar:

Finansiell

For tap på grunn av hans egen skyld, hodet. produksjon eller som et resultat av hans handlinger, eller passivitet;

For funksjonsfeil eller inkonsekvens i staten og / eller komplett sett med rapporteringsutstyret på grunn av egen leder fra butikksjefen

Funksjonell

For unøyaktig informasjon om gjennomføring av arbeidsplaner

For unnlatelse av å oppfylle sine offisielle plikter

For manglende overholdelse av lover og forskrifter angående butikksjefens aktiviteter

Organisatorisk

For manglende overholdelse av bestemmelsene i de styrende dokumentene (regler, ordrer, instruksjoner, forskrifter og andre forskriftsdokumenter)

For manglende overholdelse av arbeids- og ytelsesdisiplin, inkludert arbeidsregler

For ikke-overholdelse av kommersielle og offisielle hemmeligheter

aRBEIDSSTANDARDER:

  1. Kommer på jobb klokka 7-00, tar på seg uniform, legger på et merke. Sko skal være med lukket tå, behagelige hæler og passform.
  2. På vakt, bestemmer tilgjengeligheten for personell i samsvar med distribusjonen av verkstedene og tidsplanen for å gå på jobb. Gjør justeringer i plassering av mennesker i samsvar med produksjonsbehov.
  3. Gjennomfører raskt en tur:
  4. Kontrollerer teknologiske prosesser
  5. Kontrollerer kvaliteten på ferdige produkter, p / f: kontrollerer utgangen av retter, utfører avvisning av ferdige retter, setter merke i avvisningsmagasiner ..
  6. Kontrollerer overholdelse av sanitære og teknologiske standarder.
  7. Kontrollerer gjennomføring av søknader og overholdelse av fristene.
  8. Overvåker arbeidet med produksjonen som helhet.
  9. Løser konfliktsituasjoner som oppstår i arbeidsprosessen mellom ansatte.
  10. På slutten av arbeidsdagen kontrollerer den ansatte at skiftoppgaven er fullført
  11. Utfører operativ etterretning basert på resultatene av skiftet

Arbeidsforhold:

Uregelmessig arbeidstid.

Muligheten for forretningsreiser.

MERKNADER:

  1. I nødssituasjoner, hodet. produksjonen bestemmer prioriteten og prioriteten til å utføre funksjoner innenfor rammen av dens krefter. I spesielt kritiske nødsituasjoner, hodet. tar en beslutning i produksjonen, koordinerer med hodet.

Jeg har lest instruksjonene:

Fullt navn Dato Underskrift

___________________ _______ ______

Navn Dato Underskrift

___________________ _______ ______

Fullt navn Dato Underskrift

___________________ _______ ______

Navn Dato Underskrift

1. Generelle bestemmelser

1.1. Produksjonsleder tilhører kategorien ledere.

1.2. Krav til kompetanse:
Høyere fagutdanning og arbeidserfaring i spesialiteten i minst 3 år eller videregående yrkesutdanning og arbeidserfaring i spesialiteten i minst 5 år.

1.3. Produksjonslederen bør vite:
- dekret, pålegg, ordrer, andre styrende og normative dokumenter fra høyere myndigheter om organisering av offentlig servering;
- organisasjon og produksjonsteknologi;
- utvalg og kvalitetskrav til mat og kulinariske produkter;
- grunnleggende om rasjonell ernæring og diett;
- rekkefølgen på menyen;
- regnskapsregler og normer for utstedelse av produkter;
- forbruk av råvarer og halvfabrikata;
- beregning av retter og kulinariske produkter, gjeldende priser for dem;
- standarder og spesifikasjoner for matvarer, råvarer og halvfabrikata;
- regler og vilkår for lagring av ferdige produkter, råvarer og halvfabrikata;
- typer teknologisk utstyr, prinsipper for drift, tekniske egenskaper og driftsforhold;
- gjeldende interne forskrifter;
- cateringøkonomi;
- organisering av betaling og arbeidsinsentiver;
- arbeidslovgivning;
- det grunnleggende om arbeidsorganisasjon;
- interne arbeidsregler
- regler og forskrifter for arbeidsbeskyttelse;
- grunnleggende administrasjon;
- etikk i forretningskommunikasjon.

1.4. Utnevnelse til stillingen som produksjonsleder og oppsigelse fra kontoret gjøres etter ordre fra generaldirektøren.

1.5. Produksjonsleder rapporterer direkte til daglig leder.

1.6. Produksjonsleder, for å sikre sine aktiviteter, får rett til å signere organisatoriske og administrative dokumenter om spørsmål som er en del av hans funksjonelle plikter.

1.7. I løpet av fraværet av produksjonslederen (forretningsreise, ferie, sykdom osv.) Utføres hans oppgaver av en person som er utnevnt i henhold til den etablerte prosedyren. Denne personen tilegner seg de rette rettighetene og er ansvarlig for feil utførelse av oppgavene som er pålagt ham.

2. Jobbansvar

Produksjonsdirektør:

2.1. Administrerer enhetens produksjon og økonomiske aktiviteter.

2.2. Styrer arbeidskraftkollektivets aktiviteter for å sikre rytmisk frigjøring av produkter fra egen produksjon av ønsket utvalg og kvalitet i samsvar med produksjonsoppgaven.

2.3. Utfører arbeid for å forbedre organisasjonen av produksjonsprosessen, innføring av avansert teknologi, effektiv bruk av teknologi, forbedre arbeidstakernes faglige ferdigheter for å forbedre kvaliteten på produktene.

2.4. Utarbeider applikasjoner for nødvendige matvarer, halvfabrikata og råvarer, sikrer kjøp og mottak i rett tid fra baser og fra lager, kontrollerer rekkevidden, mengden og tidspunktet for mottak og salg.

2.5. Basert på studien av forbrukernes etterspørsel, lager den en meny og gir et utvalg av retter og kulinariske produkter.

2.6. Utfører konstant kontroll over teknologien for matlaging, normene for legging av råvarer og overholdelse av hygienekrav og regler for personlig hygiene av ansatte.

2.7. Utfører plassering av kokker og andre produksjonsarbeidere, utarbeider tidsplaner for oppføring til arbeid.

2.8. Utfører avvisning av ferdig mat.

2.9. Organiserer regnskap, utarbeidelse og rettidig innlevering av rapporter om produksjonsaktiviteter, innføring av avanserte teknikker og arbeidsmetoder.

2.10. Overvåker korrekt drift av utstyr og andre anleggsmidler.

2.11. Gjennomfører orienteringer om matlagingsteknologi og andre produksjonsproblemer.

2.12. Overvåker de ansattes overholdelse av reglene og reglene for arbeidsbeskyttelse, hygienekrav og regler for personlig hygiene, produksjon og arbeidsdisiplin, interne arbeidsregler.

2.13. Kommer med forslag om å fremme fremtredende arbeidere eller ilegge sanksjoner mot overtredere av produksjon og arbeidsdisiplin.

2.14. Utfører arbeid for å forbedre de ansattes kvalifikasjoner.

3. Rettigheter

Produksjonsleder har rett:

3.1. Be om og motta fra strukturelle avdelinger informasjon, referanse og annet materiale som er nødvendig for å utføre oppgavene som er beskrevet i denne stillingsbeskrivelsen.

3.2. Gi underordnede ansatte bindende instruksjoner.

3.3. Ta grep ved oppdagelse av disiplinære brudd på underordnede ansatte og rapporter om disse bruddene til lederen av foretaket for å bringe gjerningsmennene for retten.

3.4. Etter avtale med lederen av selskapet, involver eksperter og spesialister i serveringsbransjen for konsultasjoner, utarbeidelse av konklusjoner, anbefalinger og forslag.

3.5. For å bli kjent med dokumentene som definerer hans rettigheter og forpliktelser i stillingen, kriteriene for å vurdere kvaliteten på utførelsen av offisielle oppgaver.

3.6. Send inn forslag for å forbedre arbeidet knyttet til det ansvaret som er beskrevet i denne instruksjonen for ledelsens vurdering.

3.7. Kreve ledelsen av bedriften å gi organisatoriske og tekniske forhold og gjennomføring av de etablerte dokumentene som er nødvendige for utførelse av offisielle oppgaver.

4. Ansvar

Produksjonsleder er ansvarlig for:

4.1. For feilaktig utførelse eller manglende oppfyllelse av sine oppgaver som beskrevet i denne stillingsbeskrivelsen, innenfor de rammer som er fastsatt i gjeldende arbeidslovgivning i Russland.

4.2. For lovbrudd begått i løpet av sin virksomhet - innenfor de grenser som er fastsatt i den gjeldende administrative, kriminelle og sivile lovgivningen i Russland.

4.3. For å forårsake materiell skade på bedriften - innenfor de rammer som er fastsatt av den gjeldende arbeids- og sivile lovgivningen i Russland.

Kjøp bøker om HR-journalføring

Håndbok for en personaloffiser (bok + diskM)

Denne publikasjonen inneholder praktiske anbefalinger for organisering av personalavdelingen og personalregistrering. Materialet er tydelig systematisert og inneholder et stort antall spesifikke eksempler og eksempeldokumenter.
Boken er ledsaget av en disk med dokumenter og forskrifter i Garant-systemet, som regulerer ulike spørsmål om arbeidsforhold og personalarbeid.
Boken vil være nyttig for et bredt spekter av lesere, personaletjenestearbeidere, ledere av bedrifter og organisasjoner av alle former for eierskap.

Forfatteren forklarer i detalj hva arbeidstilsynet er og hva grensene for dets makter er, hvordan inspeksjoner av overholdelse av arbeidslover utføres og hvordan de kan ende, hvilke brudd som kan føre til bøter, og hvilke som vil medføre diskvalifisering av leder av organisasjonen. Boken gir praktiske anbefalinger for arbeidsgiverorganisasjoner og individuelle gründere, som vil bidra til å unngå krav fra arbeidsinspektører. Ved utarbeidelsen av boka ble alle de siste lovendringene tatt i betraktning.
Forfatter: Elena Karsetskaya
Boken er adressert til lederne for organisasjoner i alle former for eierskap, ansatte i personaltjenester, regnskapsførere, enkeltentreprenører, samt alle som er interessert i å overholde arbeidslovgivningen.

Samlingen inkluderer stillingsbeskrivelser utarbeidet i samsvar med kvalifikasjonsegenskapene i kvalifiseringshåndboken for stillinger til ledere, spesialister og andre ansatte, godkjent av dekretet fra Arbeidsdepartementet i Russland datert 21. august 1998 nr. 37, samt i samsvar med andre regler om tariff og kvalifisering egenskaper (krav).
Samlingen består av to seksjoner: den første inkluderer stillingsbeskrivelser fra ledere, spesialister, tekniske ledere i hele bransjen, den andre - stillingsbeskrivelser etter bransje (redaksjon og publisering, transport, bank, handel, forskning, utdanning, helsetjenester).
For organisasjonssjefer, ansatte i menneskelige ressurser og juridiske tjenester.

Jobbe som produksjonsleder; ledige stillinger som produksjonsleder i Moskva. En stilling i en produksjonsleder fra en direkte arbeidsgiver i Moskva stillingsannonser for en produksjonsleder i Moskva, ledige stillinger for rekrutteringsbyråer i Moskva, på jakt etter en jobb i en produksjonsleder gjennom rekrutteringsbyråer og fra direkte arbeidsgivere, ledige stillinger i en produksjonsleder med og uten arbeidserfaring. Nettsted for kunngjøringer om deltidsarbeid og arbeid Avito Moskva jobber ledige stillinger i produksjon fra direkte arbeidsgivere.

Jobbe i Moskva som produksjonsleder

Nettstedsarbeid avito Moskva jobber nye ledige stillinger i produksjon. På siden vår kan du finne en høyt betalte jobb i produksjonen. Se etter en jobb som produksjonsleder i Moskva, bla gjennom ledige stillinger på jobbsiden vår - en samler av ledige stillinger i Moskva.

Avito jobber i Moskva

Jobbe som produksjonsleder på et nettsted i Moskva, ledige stillinger som produksjonsleder fra direkte arbeidsgivere i Moskva. Ledige stillinger i Moskva uten arbeidserfaring og høyt betalte med arbeidserfaring. Produksjonsjobber for kvinner.

Høyere fagutdanning og arbeidserfaring i spesialiteten i minst 3 år eller videregående yrkesutdanning og arbeidserfaring i spesialiteten i minst 5 år.

  • 1.3. Produksjonslederen bør vite:
    • - dekret, ordrer, ordrer, andre styrende og regulatoriske dokumenter fra høyere myndigheter om organisering av offentlig servering;
    • - organisering og produksjonsteknologi;
    • - utvalg og kvalitetskrav til mat og kulinariske produkter;
    • - grunnleggende om rasjonell ernæring og diett;
    • - rekkefølgen på menyen;
    • - regnskapsregler og normer for utstedelse av produkter;
    • - forbruk av råvarer og halvfabrikata;
    • - beregning av retter og kulinariske produkter, gjeldende priser for dem;
    • - standarder og spesifikasjoner for matvarer, råvarer og halvfabrikata;
    • - regler og vilkår for lagring av ferdige produkter, råvarer og halvfabrikata;
    • - typer teknologisk utstyr, prinsipper for drift, tekniske egenskaper og driftsforhold;
    • - gjeldende interne forskrifter;
    • - cateringøkonomi;
    • - organisering av betaling og arbeidsinsentiver;
    • - arbeidslovgivning;
    • - det grunnleggende om arbeidsorganisasjon;
    • - interne arbeidsregler
    • - regler og forskrifter for arbeidsbeskyttelse;
    • - grunnleggende administrasjon;
    • - etikk i forretningskommunikasjon.
  • 1.4. Utnevnelse til stillingen som produksjonsleder og oppsigelse fra kontoret gjøres etter ordre fra generaldirektøren.
  • 1.5. Produksjonsleder rapporterer direkte til daglig leder.
  • 1.6. Produksjonsleder, for å sikre sine aktiviteter, får rett til å signere organisatoriske og administrative dokumenter om spørsmål som er en del av hans funksjonelle plikter.
  • 1.7. I løpet av fraværet av produksjonslederen (forretningsreise, ferie, sykdom osv.) Utføres hans oppgaver av en person som er utnevnt i henhold til den etablerte prosedyren. Denne personen tilegner seg de rette rettighetene og er ansvarlig for feil utførelse av oppgavene som er pålagt ham.
  • 2. Jobbansvar

Produksjonsdirektør:

  • 2.1. Administrerer enhetens produksjon og økonomiske aktiviteter.
  • 2.2. Styrer arbeidskraftkollektivets aktiviteter for å sikre rytmisk frigjøring av produkter fra egen produksjon av ønsket utvalg og kvalitet i samsvar med produksjonsoppgaven.
  • 2.3. Utfører arbeid for å forbedre organisasjonen av produksjonsprosessen, innføring av avansert teknologi, effektiv bruk av teknologi, forbedre arbeidstakernes faglige ferdigheter for å forbedre kvaliteten på produktene.
  • 2.4. Utarbeider applikasjoner for nødvendige matvarer, halvfabrikata og råvarer, sikrer kjøp og mottak i rett tid fra baser og fra lager, kontrollerer rekkevidden, mengden og tidspunktet for mottak og salg.
  • 2.5. Basert på studien av forbrukernes etterspørsel, lager den en meny og gir et utvalg av retter og kulinariske produkter.
  • 2.6. Utfører konstant kontroll over teknologien for matlaging, normene for legging av råvarer og overholdelse av hygienekrav og regler for personlig hygiene av ansatte.
  • 2.7. Utfører plassering av kokker og andre produksjonsarbeidere, utarbeider tidsplaner for oppføring til arbeid.
  • 2.8. Utfører avvisning av ferdig mat.
  • 2.9. Organiserer regnskap, utarbeidelse og rettidig innlevering av rapporter om produksjonsaktiviteter, innføring av avanserte teknikker og arbeidsmetoder.
  • 2.10. Overvåker korrekt drift av utstyr og andre anleggsmidler.
  • 2.11. Gjennomfører orienteringer om matlagingsteknologi og andre produksjonsproblemer.
  • 2.12. Overvåker de ansattes overholdelse av reglene og reglene for arbeidsbeskyttelse, hygienekrav og regler for personlig hygiene, produksjon og arbeidsdisiplin, interne arbeidsregler.
  • 2.13. Kommer med forslag om å fremme fremtredende arbeidere eller ilegge sanksjoner mot overtredere av produksjon og arbeidsdisiplin.
  • 2.14. Utfører arbeid for å forbedre de ansattes kvalifikasjoner.
  • 3. Rettigheter

Produksjonsleder har rett:

  • 3.1. Be om og motta fra strukturelle avdelinger informasjon, referanse og annet materiale som er nødvendig for å utføre oppgavene som er beskrevet i denne stillingsbeskrivelsen.
  • 3.2. Gi underordnede ansatte bindende instruksjoner.
  • 3.3. Ta grep ved oppdagelse av disiplinære brudd på underordnede ansatte og rapporter om disse bruddene til lederen av foretaket for å bringe gjerningsmennene for retten.
  • 3.4. Etter avtale med lederen av selskapet, involver eksperter og spesialister i serveringsbransjen for konsultasjoner, utarbeidelse av konklusjoner, anbefalinger og forslag.
  • 3.5. For å bli kjent med dokumentene som definerer hans rettigheter og forpliktelser i stillingen, kriteriene for å vurdere kvaliteten på utførelsen av offisielle oppgaver.
  • 3.6. Send inn forslag for å forbedre arbeidet knyttet til det ansvaret som er beskrevet i denne instruksjonen for ledelsens vurdering.
  • 3.7. Kreve ledelsen av bedriften å gi organisatoriske og tekniske forhold og gjennomføring av de etablerte dokumentene som er nødvendige for utførelse av offisielle oppgaver.
  • 4. Ansvar

Produksjonsleder er ansvarlig for:

  • 4.1. For feilaktig utførelse eller manglende oppfyllelse av sine oppgaver som beskrevet i denne stillingsbeskrivelsen, innenfor de rammer som er fastsatt i gjeldende arbeidslovgivning i Russland.
  • 4.2. For lovbrudd begått i løpet av sin virksomhet - innenfor de grenser som er fastsatt i den gjeldende administrative, kriminelle og sivile lovgivningen i Russland.
  • 4.3. For å forårsake materiell skade på bedriften - innenfor de rammer som er fastsatt av den gjeldende arbeids- og sivile lovgivningen i Russland.

GODKJENT:

[Jobbtittel]

_______________________________

_______________________________

[Navn på firma]

_______________________________

_______________________/[FULLT NAVN.]/

"______" _______________ 20___

STILLINGSBESKRIVELSE

Produksjonssjef

1. Generelle bestemmelser

1.1. Denne stillingsbeskrivelsen definerer og regulerer makter, funksjonelle og jobbansvar, rettigheter og ansvar for produksjonsleder [Organisasjonsnavn i genitivtilfelle] (heretter kalt selskapet).

1.2. Produksjonsleder utnevnes og avskjediges i henhold til prosedyren som er fastsatt i gjeldende arbeidslovgivning etter ordre fra selskapets leder.

1.3. Produksjonslederen rapporterer direkte til [navnet på den nærmeste lederen i dativsaken] til selskapet.

1.4. Produksjonsleder tilhører kategorien ledere og er underordnet [navnene på stillingene til underordnede i dativsaken].

1.5. En person med høyere yrkesutdanning og arbeidserfaring i spesialiteten i minst 3 år, eller videregående yrkesutdanning og arbeidserfaring i spesialiteten i minst 5 år utnevnes til stillingen som produksjonsleder.

1.6. Produksjonsleder er ansvarlig for:

  • effektiv utførelse av arbeidet som er betrodd ham;
  • overholdelse av kravene til å utføre, arbeidsdisiplin;
  • sikkerheten til dokumentene (informasjonen) som er i hans varetekt (som ble kjent for ham), som inneholder (utgjør) den kommersielle hemmeligheten til organisasjonen.

1.7. Produksjonslederen bør vite:

  • resolusjoner, ordrer, ordrer, andre styrende og normative dokumenter fra høyere myndigheter om organisering av offentlig servering;
  • organisasjon og produksjonsteknologi;
  • utvalg og krav til kvaliteten på retter og kulinariske produkter;
  • det grunnleggende om rasjonell ernæring og diett;
  • prosedyren for å sette sammen menyen;
  • regnskapsregler og normer for utstedelse av produkter;
  • forbruk av råvarer og halvfabrikata;
  • beregning av retter og kulinariske produkter, gjeldende priser for dem;
  • standarder og spesifikasjoner for matvarer, råvarer og halvfabrikata;
  • regler og vilkår for lagring av ferdige produkter, råvarer og halvfabrikata;
  • typer teknologisk utstyr, driftsprinsipper, tekniske egenskaper og driftsforhold;
  • cateringøkonomi;
  • organisering av betaling og arbeidsinsentiver;
  • grunnleggende arbeidsorganisasjon;
  • grunnleggende arbeidslovgivninger;
  • interne arbeidsregler;
  • regler og forskrifter for arbeidsbeskyttelse.

1.8. Produksjonsleder i sine aktiviteter blir ledet av:

  • lokale handlinger og organisatoriske og administrative dokumenter fra selskapet;
  • interne arbeidsregler;
  • arbeidsmiljøbestemmelser, industriell sanitet og brannvern;
  • instruksjoner, ordrer, beslutninger og instruksjoner fra nærmeste veileder;
  • denne stillingsbeskrivelsen.

1.9. Under det midlertidige fraværet fra produksjonslederen tildeles hans plikter [navnet på stedfortrederens stilling].

2. Jobbansvar

Produksjonsleder utfører følgende arbeidsfunksjoner:

2.1. Administrerer enhetens produksjon og økonomiske aktiviteter.

2.2. Styrer arbeidskraftkollektivets aktiviteter for å sikre rytmisk frigjøring av produkter fra egen produksjon av ønsket utvalg og kvalitet i samsvar med produksjonsoppgaven.

2.3. Utfører arbeid for å forbedre organisasjonen av produksjonsprosessen, innføring av avansert teknologi, effektiv bruk av teknologi, forbedre arbeidstakernes faglige ferdigheter for å forbedre kvaliteten på produktene.

2.4. Utarbeider applikasjoner for nødvendige matvarer, halvfabrikata og råvarer, sikrer kjøp og mottak i rett tid fra baser og fra lager, kontrollerer rekkevidden, mengden og tidspunktet for mottak og salg.

2.5. Basert på studien av forbrukernes etterspørsel, lager den en meny og gir et utvalg av retter og kulinariske produkter.

2.6. Utfører konstant kontroll over teknologien for matlaging, normene for legging av råvarer og overholdelse av hygienekrav og regler for personlig hygiene av ansatte.

2.7. Utfører plassering av kokker og andre produksjonsarbeidere, utarbeider tidsplaner for oppføring til arbeid.

2.8. Utfører avvisning av ferdig mat.

2.9. Organiserer regnskap, utarbeidelse og rettidig innlevering av rapporter om produksjonsaktiviteter, innføring av avanserte teknikker og arbeidsmetoder.

2.10. Overvåker korrekt drift av utstyr og andre anleggsmidler.

2.11. Gjennomfører orienteringer om matlagingsteknologi og andre produksjonsproblemer.

2.12. Overvåker de ansattes overholdelse av reglene og reglene for arbeidsbeskyttelse, hygienekrav og regler for personlig hygiene, produksjon og arbeidsdisiplin, interne arbeidsregler.

2.13. Kommer med forslag om å fremme fremtredende arbeidere eller ilegge sanksjoner mot overtredere av produksjon og arbeidsdisiplin.

2.14. Utfører arbeid for å forbedre de ansattes kvalifikasjoner.

Om nødvendig kan produksjonslederen være involvert i utførelsen av sine offisielle plikter på overtid, på den måten som foreskrevet i bestemmelsene i føderal arbeidslovgivning.

3. Rettigheter

Produksjonsleder har rett:

3.1. For å gi underordnede ansatte og tjenester oppdrag, oppgaver om en rekke spørsmål inkludert i hans funksjonelle oppgaver.

3.2. Kontroller utførelsen av produksjonsoppgaver, rettidig gjennomføring av individuelle ordrer og oppgaver av tjenestene som er underordnet ham.

3.3. Be om og motta nødvendig materiale og dokumenter relatert til aktivitetene til produksjonsleder, underordnede tjenester og divisjoner.

3.4. Samhandle med andre virksomheter, organisasjoner og institusjoner om produksjon og andre spørsmål knyttet til kompetansen til produksjonslederen.

4. Ansvar og ytelsesevaluering

4.1. Produksjonslederen har administrativt, disiplinær og materielt ansvar (og i noen tilfeller bestemt av lovgivningen i Russland - og strafferettslig) ansvar for:

4.1.1. Manglende overholdelse eller upassende oppfyllelse av offisielle instruksjoner fra nærmeste veileder.

4.1.2. Unnlatelse av å utføre eller feilaktig utføre arbeidsfunksjonene og oppgavene som er tildelt ham.

4.1.3. Misbruk av de tildelte offisielle myndighetene, samt deres bruk til personlige formål.

4.1.4. Unøyaktig informasjon om status for arbeidet som er tildelt ham.

4.1.5. Unnlatelse av å iverksette tiltak for å undertrykke identifiserte brudd på sikkerhetsforskrifter, brannsikkerhet og andre regler som utgjør en trussel mot virksomheten til bedriften og dens ansatte.

4.1.6. Unnlatelse av å håndheve arbeidsdisiplin.

4.2. Evaluering av produksjonssjefens arbeid utføres:

4.2.1. Umiddelbar veileder - regelmessig i løpet av den ansattes daglige utførelse av sine arbeidsfunksjoner.

4.2.2. Attestasjonskommisjonen til foretaket - med jevne mellomrom, men minst hvert annet år, basert på de dokumenterte resultatene av arbeidet for evalueringsperioden.

4.3. Hovedkriteriet for å evaluere arbeidet til en produksjonsleder er kvaliteten, fullstendigheten og aktualiteten til utførelsen av oppgavene som er beskrevet i denne instruksjonen.

5. Arbeidsforhold

5.1. Produksjonslederens arbeidsplan bestemmes i samsvar med interne arbeidsregler som er fastsatt av selskapet.

5.2. På grunn av produksjonsbehov er produksjonsleder forpliktet til å reise på forretningsreiser (inkludert lokale).

5.3. I forbindelse med produksjonsnødvendigheten kan produksjonslederen få offisielle kjøretøy for gjennomføring av sine arbeidsfunksjoner.

6. Myndighet til å signere

6.1. Produksjonsleder, for å sikre sine aktiviteter, får rett til å signere organisatoriske og administrative dokumenter om spørsmål som er en del av hans funksjonelle plikter.

Bekjent med instruksjonene ___________ / ____________ / "____" _______ 20__

Vi anbefaler å lese