Kaniner, midt i lidenskapen for kjøtt i kosten, blir mer ...
Av utdanning Jeg er geograf, men jeg har ikke jobbet en dag i min spesialitet. I de årene det var for sulten et yrke. Det var nødvendig å tjene penger, og jeg ble ved et uhell sammen med en venn redaktør for en nyhetsfeed i et stort forlag. Men mesteparten av min journalistiske karriere var knyttet til Forbes magazine, der jeg kom fra det øyeblikket det åpnet i Russland i 2004. Og i november 2015 sluttet jeg. Jeg var lei av yrket, jeg likte det innerst inne, jeg lærte alt som kunne læres, og på 41 år gikk hun ingen steder. Jeg visste ikke helt hva jeg ville gjøre.
I magasinet skrev jeg om småbedrifter, så tanker om det svevet på en eller annen måte i luften, men det var ingen spesifikk ide. Og bokstavelig talt på nyttårsdagen spurte en av mine bekjente nok en gang hva slags virksomhet jeg vil ha. Og jeg er så lei av detdisse spørsmål, og jeg svarte på det første som kom til meg: "kulinarisk". På en eller annen måte fløy det ut av munnen. Men da jeg sa dette, skjønte jeg at dette er det jeg trenger. Mor lærte meg en gang å bake, jeg likte det veldig godt, og jeg bakte stadig noe deilig hjemme.
Lommen min var tom, og jeg hadde ikke forberedt meg på oppsigelsen i det hele tatt. Jeg ønsket å tjene noe til nyttår. Og kjæresten min og jegog en kollega i Forbes-magasinet Nika Miroshkina, så vel som min Mor bestemte seg for å lage nyttårs pepperkakekaker, male dem, pakke dem nydelig og selge blant venner på Facebook. På den ene siden vil det gi litt penger, men på den andre siden vil jeg forstå om jeg virkelig liker det, om det er verdt å utvikle seg i denne retningen.
Hjemme har jeg allerede laget pepperkakekaker flere ganger etter oppskrifter fra boka. Så jeg var sikker på at jeg kunne lage deilige produkter av høy kvalitet til gaver i en vanlig ovn.
Vaniljesaus pepperkaker
Vi kjøpte de nødvendige produktene, mel, alt til glasuren- bare 2400 rubler... Ingen spesiell utstyr var nødvendig. Ennå1200 rubler ble brukt på papp, lim, bånd, strengerog vakkert papir for emballasje. Vi laget det selv: Jeg klippet og limte boksene, vennen min malte demakvarell ... Det tok veldig lang tid. Men jeg kunne ikke finne ferdige esker til produktene våre, de som passet oss ble rett og slett ikke solgt i små bunker. Så det var ikke mange alternativer.
Jeg bakte chouxdeig, de var alle kjære, glasert med sjokolade.De tilbød fire alternativer: små, mellomstore, store i form av forskjellige figurer, og du kan også bestille pepperkakehus separat.
Først brukte de vanlige mønstre, som var hjemme - i form av hjerter og stjerner. Så begynte de å lage dem selv. Vi fant et vakkert bilde, for eksempel et rådyr. De kopierte den i en forenklet versjon, klippet den ut av papir, limte den over med tape for styrke og påførte den på den rullede deigen.
Alt høres enkelt ut, men teknologisk var det en lang prosess:
- 20 minutter er nok til å tilberede deigen,
- Det tok 25 minutter å rulle den ut og blindeti til en og en halv figur,
- 20 minutter å bake dem
- og en halvtime til å kjøle seg ned.
- du trenger å lage sjokoladeglasuren, det tar omtrent 20 minutter,
- dekk pepperkakene med og la dem tørke. Noen av partiene våre tørket opp i nesten en dag;
- etter det må du male pepperkakekakene med hvit glasur - dette er 1,5 timer til;
- og tørk dem igjen i ca 12 timer.
Hele den lille leiligheten min var okkupert av produktene våre på forskjellige produksjonsstadier.og emballasje ... Til slutt var den eneste ledige plassen i huset min seng.
Totalt fikk vi ca. ti bestillinger. De var for det meste venner og venner av venner på Facebook. Den største bestillingen ble gjort av venninnen min fra yogakurs, hun trengte 35 store pepperkaker som gaver til slektninger. Det var vanvittig mye for oss.
Vi begynte å jobbe 21. desember. Og innen utgangen av året, minus utgifter, har vi allerede tjent9 tusen rubler for tre... Så endte ordrene. Vi antok at det ville være flere jul, men vi tok feil.
Fra et forretningsmessig synspunkt var dette latterlige tall. Men dette var min erfaring, og det var nyttig for meg. Tanken var å se om jeg kunne begynne å jobbe hjemmefra sombaker-konditor... Jeg skjønte at jeg kanmen på ingen måte hjemme, og jeg vilprøv deg selv i dette området. Nå har jeg jobbet som baker for andre året, så nå gjør jeg det profesjonelt, om enn uten spesialundervisning.
Steking koteletter
Jeg ville studert for å være baker hvis jeg hadde penger. Men de var ikke der, og jeg trengte å begynne å jobbe raskere. Først prøvde jeg å få jobb som assistentskokk på kjøkkenet, men uten erfaring ønsket ingen å ansette. Da inviterte en annen nær venn av meg, som på det tidspunktet var leder for en liten burger med åpent kjøkken, meg hjem. Det var nødvendig å steke koteletter og samle hamburgere. Og jeg bestemte meg for å prøve. Pengene betalte selvfølgelig morsomme der, som andre steder i dette markedet, men stemningen der var god. Jeg endte med å lage burgere i syv måneder.
Så skjønte jeg at jeg fremdeles vil bake brød, lastet opp det morsomme CV'et mitt til jobbsidene og begynte å lete etter ledige stillinger. Jeg klarte på en eller annen måte å overtale produksjonslederen i et av bakeriene til en stor dagligvarekjede til å ansette meg med min erfaring. Det var et lite bakerihvor bakt bare paier og boller. Små volumer gjorde at jeg kunne bevege meg jevnt fra hjemmet til småskala produksjon.
Om et par måneder Jeg ble overført i dette nettverket til et større bakeri, hvori tillegg til små produkter ble det bakt brød.Her fikk jeg en mentorkalt Azim , som lærte meg bokstavelig talt alt i denne saken.Etter ytterligere fire måneder jeg tilbød seg å bli teknolog i deres tredje bakeri.
Nå har jeg endret arbeidssted ogjeg deltar i lanseringen av en ny bakeriproduksjon. I fremtiden vil jeg selvfølgelig ha min egen virksomhet. Men det er behov for investeringer -i henhold til de mest grove estimatene - ikke mindre enn 4-5 millioner rubler.
1. Det anbefales å åpne et hjemmebakeri hvis det er et stort kjøkken. Når det er mindre enn 10-15 kvadratmeter, er det vanskelig å organisere prosessen. Du trenger et sted der alt er brettet, avkjølt, tørket, pakket. Jeg var også heldig at mannen min var på forretningsreise under eksperimentet mitt.
2. Det trengs ikke noe spesielt fra utstyret, en hjemmeblander og en ovn er nok. Men hvis det er mulig, er det bedre å kjøpe eller lage et lite stativ for ark med produkter. En slik "etasje" i flere etasjer vil spare plass. I produksjonen kalles det en "hårnål".
3. Det ville være fint å organisere en tandem, ellers må du være et mann-orkester: bake deilig, pynt vakkert, pakk på en original måte, og selg godt. Ideelt sett ta en annen person til å outsource for å lete etter bestillinger. Forretningsmennene jeg tidligere skrev om fortalte meg mye om dette, og mitt personlige eksempel bekreftet viktigheten av dette rådet. Hvis jeg hadde et stort kjøkken og en person til en kampanje, tror jeg vi kunne tjene 70 tusen.
4. Det er viktig å nøkternt vurdere styrken din. Jeg hadde flere bekjente som var klare til å koble til prosessen om nødvendig. Så vi fikk umiddelbart muligheter for vekst. Vi testet delvis denne ideen i praksis da vi hyret moren min til å jobbe med større ordrer.
5. Hjemmekokk kan ikke være et supplement til arbeidet. Det er mulig å jobbe og oppfylle ordrer bare ved å gi opp søvn og hvile.
- Microsoft Office-pakke
- Google-tjenester
- Livemaster.ru
Olga Kuzhnenkova, 31 år gammel, grunnlegger, eier og direktør for en nettbutikk med malt suvenirpepperkake "GlazeMania" ... Hun ble født i Moskva. Utdannet fra MGUT "MAMI" (avdeling "Biler og traktorer", spesialitet "Service og teknisk drift av motortransportsystemer"). Før han startet sin egen virksomhet, jobbet han som seniorleder for personalavdelingen i forvaltningsselskapet "GK Nezavisimost". Hun er gift og har en sønn.
Hvordan "GlazeMania" begynte
Olga Kuzhnenkova anser at utdannelsen sin ikke er "typisk for en jente" - sannsynligvis ble valget av universitetet for maskinteknikk påvirket av hyppige besøk til farens biltjeneste: "Han kan fortsatt tukle med en motorsykkel til tre om morgenen, for det er en lidenskap, hvor interessant. Egentlig er pappa leder i en biltjeneste, men han kan ikke la være å jobbe med hendene - det er en familie ting med oss. "
I Olgas tilfelle ble "arbeid med hender" innledet av et typisk søk \u200b\u200better seg selv: å studere ved et universitet, uavhengig studie av arbeidslovgivning, fagutvikling, syv år i HR-avdelingen, seniorlederstilling, fødselspermisjon.
“Plutselig har jeg fritid, mye tid. - husker Olga. - Jeg husket om mine kreative interesser, som jeg på en eller annen måte ga opp - alt var ikke nok tid. Utstillinger, tegning, brodering, sying, et hav av oppskrifter ... På et tidspunkt skjønte jeg at jeg sannsynligvis ikke ville komme tilbake til kontoret. "
Virksomhet på den tiden var ikke engang i hodet mitt. Det var pepperkaker. De første som trodde at pepperkaker kunne tjene penger var vennene til den unge moren. “Hør,” sa de om og om igjen, “hvordan kan du spise dette? Den skal selges som suvenirer! "
Venner flørte selvfølgelig - i den forstand at de spiste pepperkakene til Olga med glede. Imidlertid så de en interessant tanke i vertinnens hode. Heldigvis trengte Olgas nevø presserende gaver til lærerne samtidig 8. mars. Fristene var ute, det var ingen ideer, og så tok skoleguttens mor ideen om å gi lærerne sett med vakre pepperkaker. Navnet på den fremtidige butikken Kuzhnenkova - "GlazurManiya" - kom hun også på. Hun laget også vakre etiketter.
Så takket være vennene hennes, svigerdatteren, nevøen, Clara Zetkin og Rosa Luxemburg, følte Olga seg i en uvanlig rolle - rollen som en gründer: “Jeg hadde ikke tenkt å tjene en betinget million. Og jeg har fortsatt ingen planer. Det er bare det at jeg elsker å gjøre to ting mer enn noe annet - å lage deilig mat og male. Malte pepperkaker kombinerte begge. Flyttingen fra en hobby til en virksomhet begynte med det faktum at jeg følelsesmessig følte meg trangt på kjøkkenet mitt - jeg ønsket å gå utover det. "
“Når det gjelder matlaging, kan jeg ærlig si at jeg blir besatt. Når jeg for eksempel bestemte meg for å lage pepperkakekaker, sto jeg overfor et valgproblem: dusinvis av oppskrifter ble tilbudt. Jeg valgte lenge, smertefullt, og til slutt la jeg igjen fire. Som et resultat: fire forskjellige deiger, fem timer ved komfyren - og et fjell med kaker til glede for venner og familie. "
Kozuli: venner, slektninger
Olga bestemte seg for å spesialisere seg i malte rådyr fra Arkhangelsk. På grunn av sammensetningen kan denne pommerske delikatessen oppbevares i et helt år uten tap av kvalitet. Btakket være buketten med krydder har rådyrene en uttalt smak, og generelt - "sine egne, kjære". Kostnadene er lave, men maling tar tid, flid og dyktighet.
I følge Olga er markedet for malt pepperkaker i Moskva ganske mettet slik at kjøperen ikke blir sittende uten et produkt, men det er også plass til nye mestere. Det viktigste, som i ethvert håndlaget arbeid, er å finne din egen stil.
"Jeg kjenner andre mestere - jeg ser pepperkakefeer som veldig vennlige, selv om alt kan skje." Olga lærte ferdighetene med å male fra en av disse feene - selv før det minneverdige første salget. Av alle oppskriftene på pepperkakekaker hun prøvde, likte Olga oppskriften til håndverkskvinnen Victoria Bredis mest - hun la i tillegg en beskrivelse av malingsteknologien på Internett. Olga lyste opp: "Jeg vil lære på samme måte!" Til generell glede viste det seg at Victoria gjennomførte mesterkurs på heltid, så ønsket om den unge moren snart ble oppfylt.
Hvor kommer pepperkakekakene fra?
Kostnaden for pepperkakene starter på 30 rubler. Det avhenger av størrelsen på produktet (pepperkakene kan være 8 eller 30 cm lange, det er bare begrenset av størrelsen på ovnen), på mengden glasur. Noen dager før steking lager mesteren deigen - det tar en time. Av gangen blir det bakt fra 50 pepperkakekaker - ytterligere to timer. Maleriet avhenger av tegningens kompleksitet, det gjøres vanligvis i to trinn og tar 10 til 40 minutter per pepperkake. Kostnaden for en pepperkake er fra 100 til 1500 rubler, avhengig av tegningens størrelse og kompleksitet.
"Jeg bruker naturlige ingredienser," sier Olga. - For pepperkakene i seg selv er dette mel, sukker, smør, honning og krydder. Ingen forsterkere, erstatninger eller stabilisatorer. Glasur - profesjonelt konditori. Fargestoffer - profesjonelle, syntetiserte, veldig høy kvalitet, importert fra USA. Dette er grunnleggende for meg - jeg bruker selv mye tid på å finne kvalitetsprodukter til familien min. "
Hvis Olga jobbet 8 timer om dagen, kunne hun lage 50 pepperkaker per skift. Men en slik belastning skjer ikke i virkeligheten. Den lille sønnen er i nærheten 24 timer i døgnet, så håndverkskvinnens arbeidstid er ikke standardisert.
«Jeg teller ikke prosentandelen av defekte produkter i bakingen, men jeg tror ikke mer enn fem. Jeg har en stor familie: mann, sønn, foreldre, bror med familie, bestemødre og oldemødre, tanter, onkler - totalt 15 personer. Vi møtes ofte og kommuniserer ofte til familielunsjer og middager, så det er ikke noe problem med "avfallshåndtering"
Olgas arbeidsredskaper er ganske omfattende. Så, konditor Kuzhnenkova trenger: en ovn, komfyr, gryter, spader, en kjevle, en non-stick matte, en million og en kakeskjærer (hakk), tørkebrett. Kunstner Kuzhnenkova trenger konditorposer, dyser til dem, kornetter (hun lager seg av spesiell film), tannpirker. Gründeren (aka pakkeren) Kuzhnenkova bruker esker, poser, bånd, en datamaskin, en skriver, et kamera og en telefon.Ferier og hverdager: hvordan lage en kampanje
“Jeg kan lage pepperkaker til enhver anledning, det være seg nyttår 23. februar, bryllup, dåp, profesjonelle høytider, men til slutt er det fortsatt de samme pepperkakene. - forklarer gründeren. - Kompleksiteten bestemmes av tegningen. Jo enklere det er, og jo mer identiske pepperkaker kreves, jo mer lønnsomt er festen. En gruppeordre er som regel bedriftsgaver til offentlige og profesjonelle høytider. Jeg ser også at de bestiller pepperkaker med firmalogoer. Det er sant at jeg ikke har hatt en enda. "
Olga tegner ideer til maling fra hvor som helst. Det er klassikere som mange mestere lager, og det er forfatterens skisser av forskjellige grunner. Det kan være et bilde (til fordel for art deco og art nouveau), strikking på en genser, monogrammer på gjerdet, friske blomster. Så, en av påskeepisodene var inspirert av slaviske påskeegg, det er planer for indiske fag. Ethno er et fasjonabelt tema, med slike produkter kan du gå til spesialiserte utstillinger og messer.
Olga har ikke sin egen nettside, siden det ikke er det mest effektive salgsverktøyet innen suvenir kulinarisk. "GlazurManiya" bruker en plattform som fremmes blant nålekvinner - "Fair of masters » ... En annen aktiv annonseringskanal er profilgrupper i sosiale nettverk. I den nye sesongen planlegger Olga å teste annonsering på Avito og Facebook. Gründeren er engasjert i å fylle ut sidene, markedsføre, produsere og selge. Faktisk er hun den eneste ansatte i hele butikkteamet.
“Jeg kjøper ingredienser til pepperkaker fra hypermarkeder og spesialforretninger for konditorer. Emballasjen er på samme sted. Jeg baker pepperkakekaker, maler og pakker selv. Selvfølgelig holder jeg oversikt over prisene på råvarer, for ferdige produkter fra andre mestere. Jeg gjør beregninger for ikke å gå tapt, men jeg har ikke profesjonell analyse. "
Bestillingsutbrudd for malt pepperkaker er tydelig forbundet med høytiden: etterspørselen vokser på nytt før nyttår, jul, påske. Om sommeren mater butikken bryllup. Maleriet har sin egen mote, trender (for eksempel når tegneserien "Frozen" kom ut, var det mye pepperkaker med karakterene; eller Tiffany-fargen er også en trend), men generelt er denne sfæren ganske stabil.
Hvem vil tenke på vegetarianere?
Unikt, individualitet, stykke arbeid - dette er spesifisiteten til "pepperkakevirksomheten". Spesielt når det ikke selges et ferdig produkt, laget etter forfatterens idé, men en ordre utføres i henhold til skissene og ønskene til klienten. Det er vanskelig å sette ting i gang: andre hender vil gjøre alt annerledes.
“Min klient er en person som elsker når det er velsmakende og vakkert. Han setter pris på ikke bare kvalitet, men også en individuell tilnærming "
De tre siste bestillingene var: pepperkakekaker fra gudmoren og to søte bord til barnebursdag.En av Olgas markedsfordeler er at hun ikke bare tilbyr tradisjonelle pepperkaker, men også vegetariske - uten bruk av egg i deigen og glasuren. Offisielt er dette alle suvenirer: matvarer må sertifiseres, og for dette må en fullverdig bedrift med egen produksjonslinje åpnes.
"Drømmen min er å åpne et konfekt der folk uten kostholdsbegrensninger, vegetarianere og allergikere kan spise deilig," innrømmer gründeren. - Jeg kjenner problemene med å finne deilig mat til slike mennesker på førstehånd. Mannen og sønnen har matallergi. Det er ikke kjøtt eller fjærfe i kostholdet mitt. "
Olga vurderer ideen om å utvide virksomheten, samarbeide og nå et større volum for tidlig. Det handler ikke engang om klientbasen - vi løser dette problemet. Håndverkskvinnen er ikke sikker på at "transportøren" vil gi henne samme glede som å jobbe alene.
“Jeg er veldig inspirert av eksemplene på familiebedrifter med lang historie. Jeg blir minnet om en italiensk som har laget olivenolje i over hundre år. Han fortalte hvordan oldefaren presset ut olje med nettopp denne maskinen, som etterkommerne beholdt, de endret ikke spesifikt den til en ny. Han snakket med slik kjærlighet, med slik frykt. Dette er det som kalles ånd, kontinuitet "
Regler for deg selv - råd til andre
I løpet av året da GlazurMania eksisterte, gjorde Olga Kuzhnenkova flere forretningskonklusjoner, som hun formulerte for seg selv som regler. Kanskje de vil være nyttige for alle ambisiøse gründere:
Ikke å være redd for å begynne på nytt - alle har gjort det en gang.
Ikke gi opp det du elsker når du står overfor en ubehagelig opplevelse - det vil passere.
Vær sikker på at arbeidet ditt er nødvendig og nyttig for noen.
Tildel tid til hvile, og ikke ofre den til fordel for arbeid.
Ikke gjør forretninger på det du personlig ikke liker.
Planlegg tiden din riktig.
Barn er en av de dyreste gledene i livet. Prisene på barnas varer og tjenester blir dyrere for hver dag, og etterspørselen etter dem vokser bare. Hver mor drømmer om å gi barnet sitt det beste. Noen ganger tillater imidlertid ikke den økonomiske tilstanden moren å engang gi barnet det mest nødvendige. Det er spesielt vanskelig for en enslig mor. Da blir spørsmålet om inntjening i dekretet spesielt akutt.
Hvis mor er en kreativ person, har hun god fantasi, og hun vet hvordan hun skal lage mat, og det vil være en fin måte å tjene penger på å selge pepperkaker og håndlagde glasskaker. Hva som trengs for dette.
For å komme i gang trenger du selvfølgelig minst et par timer fritid. Det er bedre å dele klargjøring og maling av landsbyene i to dager. En dag baker du pepperkakekaker, neste dag maler du dem.
Det er mange oppskrifter for å lage pepperkaker på Internett. Før du begynner å selge pepperkaker, bør du selvfølgelig prøve flere oppskrifter og velge den beste for deg selv. Vanligvis er følgende ingredienser nødvendige for å lage pepperkaker: mel, smør, egg, sukker, honning og forskjellige krydder.
Noen oppskrifter krever også kakaopulver. Det du absolutt ikke bør spare på er høykvalitets honning og godt smør. Det avhenger av disse to ingrediensene om pepperkakene dine får en regning eller ikke. Når det gjelder krydder, lager hver mester sin egen personlige liste for seg selv. Det kan være kanel og malt ingefær og nellik, og selv i noen oppskrifter brukes forskjellige typer paprika.
For tilberedning av glasur (glasur) for å male pepperkaker trenger du melis (du kan ikke erstatte det med sukker), sitronsaft (det er bedre å kjøpe det ferdig i en pakke), eggehvite (du kan også bruke tørt protein) og forskjellige matfarger.
Fargestoffer bør nevnes separat. De kommer i flere typer: helium, vannbaserte, tørre og separate matfarger i nyanser av gull, sølv og kobber. Det er best å bruke heliumfargestoffer til farging av glasur. Tørre fargestoffer maler glasuren verst av alt.
Når det gjelder gull- og sølvmalinger, blir de vanligvis bearbeidet med en børste og påført på det ferdige produktet. Ofte tegner de bare detaljer.
Og selvfølgelig, det viktigste som trengs for å lage håndlagde kaker: forskjellige stiklinger, teflon eller vanlig bakepapir, en konditorpose eller en kornett for glasur, forskjellige glasurvedlegg, sjablonger (valgfritt), børster og en positiv holdning.
Hvordan beregne kostnaden for en ferdig pepperkake. For å komme i gang, tell alle de store kjøpene: former, fargestoffer, vedlegg og poser. Vurder kostnadene for mat separat og legg til bakepapir her. Hvordan beregne kostnadene for brukte produkter.
- Mel 1 kg - 60 rubler
- Egg 1 dusin - 65 rubler
- Smør 200 gram - 100 rubler
Sukker 1 kg - 50 rubler - Honning 100 gram 200 rubler
- Kanel 1 pakke 10 rubler
- Ingefær 1 pakke 15 rubler.
- Pulverisert sukker 250 gram 60 rubler
- Eggehvite 1 stk
I henhold til oppskriften trenger du for eksempel: 500 gram mel, 2 egg, 200 gram smør, 250 gram sukker, 100 gram honning og en halv pakke sukker. For glasur 2 proteiner pluss 140 gram melis.
(60:2)+(65:10*2)+100+(50:4)+200+(10:2)+(15:2)+(60:250*140)+(65:10)=408,1.
Det viser seg at kostnaden for pepperkaker dekket med hvit glasur er 408 rubler (avrundet opp). La oss deretter legge til papirkostnadene her (en rull koster 100 rubler). I en rull på 10 meter vil vi bruke 1). Det viser seg at 408 + 10 \u003d 418.
Og så brukte vi 418 rubler på ingredienser. La oss si at alt dette lager 10 pepperkaker. Da vil kostnaden for en være lik 418: 10 \u003d 41,8. La oss runde opp og få kostnaden for en pepperkake 42 rubler. Vi lager en bonus for arbeid (la det være 25%). Da vil 1 pepperkake dekket med hvit glasur koste kjøperen 52,5 rubler.
Lidenskap for utenlandsk kulinarisk har lenge ført til at festbordet vårt er dekorert med intrikate kaker, utsøkte kaker og småkaker, fruktgelé og soufflé. Du ser ikke pepperkakekaker ofte, og de mister ofte smak og stil til sofistikerte utenlandske bakevarer. Men på nyttårsferier i familien kommer tradisjonelt den fineste timen med pepperkakene.
Som moren min en gang, baker jeg nå pepperkake- og pepperkakehus til barna mine, slektninger og gjester. Alle vil motta sine personlige nyttårs pepperkaker som søt lokker helse, velstand og lykke til det kommende året.
Å lage pepperkaker til ferien hjemme
Opprinnelig investering: 15 st.
Månedlig fortjeneste: 30 st.
Tilbakebetalingsperiode: 1 måned.
Pepperkaker i russisk høytidstradisjon
Pepperkaker er et produkt laget av deig, rikelig smaksatt med alle slags krydder (ingefær, sitronskall, kanel, nellik, kardemomme, mynte, muskat, etc.); honningbrød regnes som forgjengeren til pepperkaker til det 12. århundre i Russland. Med åpningen av krydderhandelen dukket denne delikatessen mest sannsynlig opp. På 1500-tallet hadde pepperkaker spredt seg overalt, og deres egne dynastier av pepperkakebakere dukket opp. Og i begynnelsen av 1700-tallet blomstret pepperkakevirksomheten, mestrene åpnet butikkene sine i Berlin, London og Paris. Messer, bryllup, navnedager, kirkens høytider var utenkelig uten overflod av alle slags pepperkaker.Hvis baking av trykte pepperkaker med forskjellige fyllinger, med rituelle motiver blomstret i Russland, så er Europa "ansvarlig" for utseendet til pepperkaker i form av hus. Noen tror at tyskerne var de første til å bake dem, og noen andre, polakkene. Men den virkelige bommen i pepperkakehus begynte etter utgivelsen av eventyret til brødrene Grimm om "Hans og Gretel", siden har ikke moten til hus tørket ut og har nådd døren vår. Veldig god og snill mote.
Pepperkakehusdeigsoppskrift
Her er en bevist oppskrift på pepperkakedeig og pepperkakehusgrunnleggende som aldri har sviktet meg. Av alle de "budsjettmessige" oppskriftene jeg har prøvd, er det derfor jeg får den beste deigen og å jobbe med den får jeg stor estetisk glede. De sier at det ligner veldig på oppskriften på Tula pepperkaker. Jeg vet ikke deres virkelige oppskrift, men utseendet og smaken er veldig nært.Så:
- 600 g hvetemel;
- 125 g mykgjort margarin;
- 200 g granulert sukker; - 2 kyllingegg
- 3 ss honning;
- 1 ss natron (ikke slukket);
- 1 ss malt kanel + du kan tilsette tørr ingefær, eller muskatnøtt eller nellik.
Bland sukker, egg, honning, krydder og brus i en emaljekopp eller rustfritt stål, tilsett margarin. Ikke rør massen for kraftig med en visp, legg den i et vannbad i 12-15 minutter. Vi tålmodig observerer massen uten å glemme å røre den. Du får en veldig vakker, luftig substans, tilsett 1/3 av den totale mengden siktet mel til den, bland grundig med en visp og sett nå beholderen med deigen til å kjøle seg ned i kaldt vann (bruk et basseng med større diameter) i 10-12 minutter, og rør om av og til. I den avkjølte, men fortsatt varme deigen, tilsett gradvis den gjenværende mengden mel, rør inn med en visp og deretter manuelt.
Som et resultat får vi en elastisk vakker deig, hvorfra vi på et bord som er rikelig med mel, ruller ut lag av tykkelsen vi trenger og "kutter" i henhold til utarbeidede maler. For pepperkakehusene ruller jeg ut et lag på 0,5 cm bredt, du kan lage det etter eget skjønn. Vi steker på 180 grader i ca 10 minutter. Se på ovnen, honningdeigen bakes umiddelbart. Hvis du allerede driver med pepperkaker, kan du ikke bli distrahert av andre forhold
Vi dekorerer pepperkakekaker og hus på alle måter tilgjengelig i ditt arsenal med tiltrekning av uhemmet fantasi. Vi henger pepperkakefigurer på juletreet, pakker pepperkakehusene vakkert og gjemmer dem under samme tre eller gleder alle med fantastiske fantastiske produkter til jul.
Pepperkakehus - bakevirksomhet
Nyttårsaften er en generelt hyggelig travelhet og forventning, men også en anspent og ansvarlig periode i produksjon og service (oppsummerer årets resultater). Arbeidende kvinner blir revet på jakt etter gaver, nødvendige produkter, smykker. Alle er klare på dette tidspunktet til å bruke penger uten å se tilbake og angre, slik at høytiden det kommende året blir morsom, gledelig og vil bli husket som noe spesielt.Du kan gå på flere måter:
1. Velge en oppskrift på en god universal pepperkakedeig, lage hus i forskjellige størrelser og dekorere dem slik at det er umulig å ta øynene av dem. Vi pakker inn gjennomsiktig cellofan av matvarekvalitet og ser etter salgssteder.
2. Vi bryter Internett langs og over og finner en eksklusiv oppskrift på pepperkakedeig (det er noen), pepperkakene lagres i mer enn 3 måneder og har en enestående smak og aroma. De viktigste kostnadene for slike produkter er høyere, slik at produkter fra dem kan gjøres enklere, ikke i form av hus, men for eksempel som juletrepynt for barn eller gave suvenirer. Slike pepperkakekaker kan males vakkert med glasur med forskjellige ønsker.
3. Hvis du er ekspert på pepperkaker, hvorfor kaste bort tid på bagateller? Vi tar alt på en gang! Vi bygger et slott nesten i full størrelse av eksklusiv deig, dekorerer med all talentbredden, og vi kan presentere vårt mesterverk på en av nyttårsmessene eller utstillingene for salg av brett.
Kostnadene for denne typen virksomheter er svært små, ikke mer enn 15 000 rubler. Ved fullt salg av produkter vil inntektene være 30.000 per måned.
Lønnsomheten til pepperkakeproduksjon er omtrent 20%. Når du tar i betraktning det faktum at du forbereder en eksklusiv, beregner du kostnadene, vurderer resultatet og benytter deg av muligheten som gis en gang i året, kan du kaste inn minst 40% utover kostprisen.
Ingen tull, hvis du plutselig lar deg rive med pepperkakevirksomheten, så er den gode nyheten: Nyttår følges av mange andre høytider, kristne og verdslige. Gave og seremoniell baking kan ikke bare bli din hobby, men en stabil hjemmevirksomhet. Studer historien til pepperkakehåndverket, forbedre ferdighetene dine, lag en personlig side på sosiale nettverk, erklær deg selv. Måtte lykke til å følge deg i det kommende 2016, og livet blir like deilig som Pepperkaker!
Mange driftige kvinner tenker på hvor fantastisk det ville være å selge sine kulinariske produkter. Det er sant at få har utholdenhet og press nok til å gjøre lyst til virksomhet. Taya Slavuta, heltinnen i dagens overskrift "", klarte å gjøre dette ved å grunnlegge SmakoTaya-pepperkakeverkstedet og fortalte oss hvordan forretningshistorien hennes begynte.
evaluering
LES OGSÅ - Hvordan tjene penger på kjøkkenet ditt: historien om en mor til to barn
Om 20 år Jeg tenkte absolutt ikke på å være gründer. Vil forklare. I studentårene mine drømte mange venner om å ha egen virksomhet, men jeg ønsket ikke dette i det hele tatt. Siden barndommen vokste jeg opp i et entreprenørmiljø. Foreldrene drev en frø- og medisinplantevirksomhet. På fritiden fra skolen hjalp jeg: Jeg formaliserte varesendingen, tegnet ledsagedokumenter, ja, i prinsippet, så godt jeg kunne, på det nivået og på den tiden prøvde jeg å hjelpe til med utviklingen av det som nå riktig kalles merkevaren :). Og samtidig var det rikelig med manuelt arbeid. Dette er sannsynligvis grunnen til at entreprenørskap ikke virket som en veldig stor romantikk for meg.
Å begjære å drive forretninger presset bankkrise. Jeg har en finansiell utdannelse og 8 års bankerfaring. Og 2008 var et vendepunkt for meg, da jeg rett og slett ble permittert en erfaren lovende ansatt og sendt til børsen ... og det var mange som meg på arbeidsmarkedet. På den tiden skrev de selv i ledige stillinger: “Jeg trenger en økonom med arbeidserfaring (ikke bankvirksomhet :). Fordi Jeg elsker å lage mat veldig mye, og spesielt konfekt, så tok jeg opp kaker, mastikk, med figurer, men forsøkte alltid å sikre at ikke bare formen, men også innholdet er viktig.
Da jeg åpnet pepperkakeverkstedet vårt, hadde jeg ikke en krone for sjelen min. Min startkapitaldet var komfyr, kjøleskap, bord og 6 stoler kjøpt for meg av faren min :) Jeg lånte et verksted som var riktig i henhold til alle sanitære standarder. Det eneste jeg hadde var et kvalitetsprodukt som var aktivt etterspurt.
Det vanskeligste i løpet av de første 365 dagene var det en registrering av tillatelser. Dessverre utfører våre statlige organer ikke konsulentfunksjoner, men kontrollfunksjoner. Det er ingen som spør om noe. Til det eneste svaret er "Les lovgivningen." Og min fortsettelse av bemerkningen "og vi kommer, vi vil sjekke, og hvis du gjorde noe galt, vil vi straffe deg" ...
Men det vanskeligste var, og forblir sannsynligvis til i dag, det er en klar systematisering av alle arbeidsmomenter, fra flytskjemaer i produksjon og slutter med innstilling (implementering) av planer i forretningsprosesser.
I første fødselsår “Av vår virksomhet”, vi, med hele teamet, utenfor byen, gjorde yoga, spilte volleyball, spiste sjømat i honningfløtesaus og drakk hvit makedonsk vin.
Som sådan hadde jeg ikke store investeringer og alle investeringer betalte seg praktisk talt på 5-6 måneder. Men videre utvikling skjedde bare på bekostning av overskudd.
Tagline min "virksomhet": Kjenn smaken av lykke!
Vi prøver alltid å finne ut behovet - gi klienten alt det besteog dette er ofte mer enn det han håpet på. Vi var ikke i humør for aktivt salg fordi jeg ikke liker å rose meg på forhånd. Nå har vi allerede noe å vise og hva vi kan skryte av, det er positive anmeldelser fra store fremtredende kunder, og jeg er glad for å gi salget i hendene på markedsførere, og selve grunnlaget for aktiviteten vår er kvaliteten på produktet vårt.
